La recherche a retourné 515 résultats

par doublejef
10 juin 2023 18:03
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : Concours Brassam 2023 18 ans, majeur et vacciné
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Re: Concours Brassam 2023 18 ans, majeur et vacciné

Salut,

J'ai ouvert un nouveau fil pour le concours pour que ça soit plus facile à retrouver.
Les fiches, points, listes, classement,... y sont consultables.
Désolé pour le délai, les dernières semaines ont été chargées.

[Brassam 2023] Concours

++
par doublejef
10 juin 2023 18:01
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 2023] Concours - Résultats
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[Brassam 2023] Concours - Résultats

Salut à tous, Voilà la liste des participants, les bières, les cotes, le classement et les fiches de dégustation pour le concours du Brassam 2023. Tout est également disponible sur la sheet d'inscription sous l'onglet "Résultat concours" https://drive.google.com/file/d/1Xkli_96FkTD1v8E--FC...
par doublejef
12 mai 2023 16:32
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Corentin (Huj) va aussi apporter son four à pellet comme ça on en aura deux et ça permettra à plus de monde de participer à la prépa + cuisson. Ca fera un vrai atelier, ça va être fun. Pour les pâtons, ne faites pas trop gros parce que les fours ne sont pas large. En général je fais entre 250g et 27...
par doublejef
12 mai 2023 6:33
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Top, pour les pâtons, je laisse Goulven répondre. Pour la garniture, je pensais prendre la base tomate et la base crème + une base pour pizza barbecue, de la scarmoza ou fior di latte, oignons, parmesan, mortadelle, basilic frais, ricotta. C'est déjà un bon début et on peut aussi piocher dans l'aube...
par doublejef
10 mai 2023 7:13
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Oui pour tout.
Les tireuses on n'en a jamais assez, si en plus tu as de quoi mettre dessus, ça ne sera pas inutile.
Fromage, foie gras, canard, yahourt, on trouvera bien de la place...
par doublejef
25 avr. 2023 7:38
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

A oui, si tu veux, je veux bien prévoir la base de garniture de mon côté comme ça on réparti les tâche et on gère la cuisson à 2 (plus tous ceux qui veulent essayer).
Tu utilise quel taux d'hydratation en général et quel genre de farine ?
par doublejef
20 avr. 2023 16:33
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Non mais je ne vais pas la faire à 6h du mat avant de partir donc ça sera 5h + une nuit de sommeil et je ne peux pas contrôler la température de la pâte durant le trajet. Ca ne me semble pas avisé de jouer avec le feu sur une pâte pour 20+ personnes.
par doublejef
19 avr. 2023 14:15
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

D'habitude pour des rassemblements de ce genre, je fais la pâte chez moi avant de partir et je la garde au frais comme ça je n'ai plus que le boulage à faire une fois sur place et 4h plus tard ça prêt à cuire. Ici avec les 5h de trajet c'est un peu risqué. Mais à mon avis ça ne dervrait pas prendre ...
par doublejef
18 avr. 2023 6:50
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Oui, pas de danger de plonger le camping dans le noir comme avec les friteuses, c'est un four à pellets.
Par contre, je n'arrive que le vendredi milieu de journée.
par doublejef
17 avr. 2023 14:37
Forum : Brassam 2023 - 18 ans, majeur et vacciné (ou pas)
Sujet : [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange
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Re: [Brassam 23] Qu'est ce qu'on mange

Je pensais amener mon four à pizza portatif pour faire la pâte et improviser quelques garniture avec ce qui traine sur place.