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Mael Dupuis
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Petites barriques

Message par Mael Dupuis »

Bonjour à tous,

En farfouillant sur internet je suis tombé sur ce site qui propose des barriques de 1 à 50L
https://boutique.tonnellerie-allary.com ... futs-chene
Parfaitement adapté à nous brassam en termes de taille ils proposent également des barriques avec 3 mois de cognac dedans
Est ce qu'il y en qui connaissent ?
Est ce que ça vaut le coup ?
Noar78
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Re: Petites barriques

Message par Noar78 »

Pour la contenance, c'est compliqué à gérer les petites barriques, il y a beaucoup de surface d'échange et donc d'apport d'oxygène. Ca le fait pour des vieillissements courts, si tu veux juste un finish boisé ou cognac par exemple. Il faut voir ce que tu veux en faire.
Mais pour une longue durée de vieillissement, je ne conseille pas.

Je ne connais pas ce vendeur mais je trouve ça cher… (Pour exemple, j'ai eu une 225l fraichement vidée à 100€ directement chez un vigneron, ok c'est pas un finish cognac mais quand même.)
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Mael Dupuis
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Re: Petites barriques

Message par Mael Dupuis »

Je pensais mettre une brett dedans et faire fermenter directement dans la barrique
Donc laisser max 2,3 mois
pigeon_la_barrique
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Re: Petites barriques

Message par pigeon_la_barrique »

Bonjour,

D'accord avec Noar78.

Le problème de ces petites barriques c'est effectivement qu'on a vite l'impression de boire de l'infusion de bois, surtout en fût neuf. Je garde encore un mauvais souvenir d'un whisky de quelques mois dans du 3 litres

Je pense que c'est faisable, mais peut-être plus pour une garde que pour une fermentation afin de pouvoir surveiller l'évolution.

L'avis de quelqu'un qui n'a jamais pratiqué ....
En fermentation : IRA
Prêt à boire : Stout Cognac finish, Stout, Saison Yuzu, Kveik IPA Citra/Mosaic/Zythos, Petite Imperial Stout, Saison Sauge, IPA Concombre Citron
En projet : Golden Ale houblonnée (split batch S-04/Köln)
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