Ça va te donner une bonne idée des ingrédients et des temps, car souvent ce sont les brasseurs qui eux-même font une version 20 litres de leurs recettes et les donnent.
Je n'ai rien contre les autres sites, mais une recette AIPA avec juste du Maris Otter comme base, c'est comme faire une bitter avec du pilsner, ça ne va pas avec le style.
Si tu veux du fruité, tu peux chercher dans les caractéristiques des houblons domestiques de la vallée de Yakima.
Il y a yakima valley hops chez qui je me fourni et yakima chief qui est un gros producteur / broker.
Les deux ont des fiches techniques.
Tu peux effectivement commencer par les houblons C.
Ensuite, Amarillo, pekko, azzaca, mosaic etc...
Si tu veux être à la mode, BRU-1 et Sabro !
Et je le réitère aussi, c'est à chacun de se faire son idée.Aza- a écrit :Je réitère, pas besoin de l'ajout à 30 minutes (surtout pour une de tes premières IPA).
Imagine que des brasseurs renomés comme chez Lagunitas, Breakside Brewery, etc.... préconisent des ajouts à 30 minutes.
Si ils n'étaient pas utiles, pourquoi continuent-ils de le faire ?
Ou bien, pourquoi certains ne mettent rien au debut du boil et commencent seulement avec des charges de houblon à 30 minutes, puis 10, puis 5 et à cru ?
La mode est à ne plus rien mettre entre le départ et la fin, des grosses charges en whirpool, et dry hop, très tendance xxxIPA, ce qui donne des bières qui fadent malheureusement beaucoup plus vite dans le temps.
Mais justement c'est une mode.
Il vaut mieux apprendre des classiques pour se faire une bonne base.
Si tu veux aussi une amertume qui agresse un peu moins, tu peux mettre tes amérisants avant l'ébullition. First wort hop en anglish.
Et pour relever le fruité, je préfère une levure qui n'est pas neutre justement, sur une base avec un poil de caracrystal / carmunich et de carapils.
Pourquoi se priver quand on peut aussi aller chercher une autre dimension ?
Essaye une london ale III, ou une Citrus de imperial Yeast, ou une 1332 de Wyeast.