India Pale Ale ⇒ 3eme brassin, premiere IPA

[Krisprols]

Yes, j'ai fais 2 semaines de fermentation, on m'avait conseillé ça mais c'est peut être pas valable pour des densités initiales un peu élevées.
J'étais à 1071-1072 de DI, ça me fait une atténuation d'a peu près 75%, c'est pas très loin des 78% annoncés par fermentis.
Si ça gush dans une semaine faudra que je remette tout dans un sceau et que je rembouteille, c'est ça ?

[Hellwood]

2 semaines de fermentation en brassam quand on débute, ça fait très short !
C'est un bon moyen de fabriquer des grenades artisanales (j'en sais qlq chose )

Si ça gush bien, tu mets tes bières capsulées au frigo pour les boire (très) rapidement et tu peux tenter de dégazer périodiquement celles en bouchons-méca...

[Krisprols]

Ah ok, impeccable ça
bon et bien je vais essayer de surveiller ça de près pour éviter d'inonder mon beau frigo tout neuf.
Merci pour ton aide

[Krisprols]

Ah et j'étais en train de me poser une question, pour me rassurer. j'empâte sans traiter mon eau, qui a un ph un peu élevé (autour de 8 ) est ce qu'il est possible que la transformation de l'amidon ne se soit pas faite de façon optimale et que je n'ai pas récupéré autant de sucres fermentescibles que j'aurais dû ?

[Hellwood]

Ton pH peut jouer sur la conversion en effet (et sur d'autres trucs comme l'astringence du grain, la cassure en ébu, la fermentation, etc.), mais là pour le coup on s'est basés sur ta DI de 1071 annoncée et sur le palier à 64°C de ta recette. Même si la conversion n'était pas complète (en admettant) ça n'empêche que tes levures démarrent à 1071 et qu'elles ont du pain sur la planche...
Encore, tu m'aurais dit j'ai merdouillé sur mon monopalier et j'ai fait bien plus haut que prévu, je t'aurais dit "bingo" avec 75% d'atténuation tu dois être bien. Mais là avec ton palier 64°C tu dois avoir beaucoup de sucres fermentescibles dans ton moût, ta DF 1018 me fait pencher pour une fermentation incomplète malheureusement.
... Mais ça c'est mon côté pessimiste.
Avec un peu de chance, ça se passera très bien.

[Krisprols]

arf :/ malheureusement j'ai vachement bien réussi mon pallier cette fois ci, j'étais super fier, DI prévisionnelle atteinte et tout
mais bon j'imagine que ce genre de petits imprévus font partis de l'apprentissage, je vous tiens au jus si ça explose