Autres fabrications maison ⇒ Coutellerie : recherche de ressources/doc
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- Penn-Maen
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Coutellerie : recherche de ressources/doc
[note préalable : je suis bien dans la catégorie "autre fabrication maison" ]
Salut,
Rien à voir avec la bière (quoi que, pour le sauciflard...), mais j'ai le fiston (16 ans dans quelques mois) qui est hyper motivé pour se fabriquer des couteaux. Ca ne date pas d'hier, et plus ça va plus il aime les belles lames. Pour l'instant il se contente de retaper les vieux couteaux des aïeux (les papis sont ravis, leur vieux opinels ou vignerons aussi tranchants que des cuillères à café rentrent désormais dans la bidoche comme dans du beurre mou, le fiston est devenu rémouleur en chef ). Mais ça le démange de se faire "ses" couteaux de A à Z.
On me dira qu'il y a les tutos youtube. Bof, ça va un moment, mais dès qu'on cherche vraiment dans la technique (les nuances d'aciers, les trempes, les angles d'affutage, les techniques de montage, etc) et pas seulement dans le nombrilisme "regarde comme je sais faire de belles choses", c'est tout de suite moins riche. A noter que mon fils est menuisier, et que le travail du bois (pour les manches) ne lui posera pas de problèmes insurmontables (il percute vite, très vite).
Je suppose qu'il y a sur le forum des gens qui ont l'expérience des lames.
De fait, je cherche des conseils sur des ressources documentaires écrites, des livres de référence. C'est pour offrir (et lire par dessus son épaule ). Les critères sont : un livre couvrant tout le domaine depuis la sélection du métal jusqu'à la finition du montage, suffisamment accessible pour un "novice", suffisamment pointu pour ne pas ressembler à une édition "pour les nuls", pas trop austère (donc avec des schémas, le fiston étant de plus très "visuel") et de préférence à jour (ex la nomenclature des aciers), en français.
J'ai vu les livres suivants :
- C'est en forgeant... Manuel pratique de forge (Strozzini)
- Guide technique du coutelier d'art (2 tomes) (Bongrain)
- Manuel du Forgeron Coutelier (Soubeyras)
Les critiques sur le Soubeyras sont très polarisées : très bon ou très mauvais, pas d'entre-deux.
Celles sur les Bongrain et le Strozzini sont plus nuancées, mais globalement plutôt satisfaites, donc je pensais plus m'orienter vers ceux-ci.
Certains exposent comment se construire ou sélectionner ses propres outils (forges, ventilation, etc)
Voilà, merci de vos suggestions !
PM
Salut,
Rien à voir avec la bière (quoi que, pour le sauciflard...), mais j'ai le fiston (16 ans dans quelques mois) qui est hyper motivé pour se fabriquer des couteaux. Ca ne date pas d'hier, et plus ça va plus il aime les belles lames. Pour l'instant il se contente de retaper les vieux couteaux des aïeux (les papis sont ravis, leur vieux opinels ou vignerons aussi tranchants que des cuillères à café rentrent désormais dans la bidoche comme dans du beurre mou, le fiston est devenu rémouleur en chef ). Mais ça le démange de se faire "ses" couteaux de A à Z.
On me dira qu'il y a les tutos youtube. Bof, ça va un moment, mais dès qu'on cherche vraiment dans la technique (les nuances d'aciers, les trempes, les angles d'affutage, les techniques de montage, etc) et pas seulement dans le nombrilisme "regarde comme je sais faire de belles choses", c'est tout de suite moins riche. A noter que mon fils est menuisier, et que le travail du bois (pour les manches) ne lui posera pas de problèmes insurmontables (il percute vite, très vite).
Je suppose qu'il y a sur le forum des gens qui ont l'expérience des lames.
De fait, je cherche des conseils sur des ressources documentaires écrites, des livres de référence. C'est pour offrir (et lire par dessus son épaule ). Les critères sont : un livre couvrant tout le domaine depuis la sélection du métal jusqu'à la finition du montage, suffisamment accessible pour un "novice", suffisamment pointu pour ne pas ressembler à une édition "pour les nuls", pas trop austère (donc avec des schémas, le fiston étant de plus très "visuel") et de préférence à jour (ex la nomenclature des aciers), en français.
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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- bacco
- Maître Brasseur
- Messages : 3123
- Inscrit depuis : 12 ans
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lugano, Suisse
- A remercié : 265 fois
- A été remercié : 450 fois
- Contact :
Re: Coutellerie : recherche de ressources/doc
Peut-être demander à @fandecouteaux?
imaginer le meilleur, préparer le pire
-
- Arpette
- Messages : 398
- Inscrit depuis : 2 ans 5 mois
- Mon équipement : Moulin à rouleaux... avec visseuse sans fil
Brewolution 40 l avec bras whirlpool et hop spider en option
Gamelle inox pour eau de rinçage
Seaux de fermentation en plastique - Brasseur : Amateur
- Localisation : VDM
- A remercié : 101 fois
- A été remercié : 27 fois
Re: Coutellerie : recherche de ressources/doc
Je peux te donner les coordonnées d'un ami dont la fille s'est mise à la coutellerie et qui lui a installé un atelier complet à la maison.
Vous pourrez au moins discuter matos, à défaut de bouquins.
Dis-moi si c'est susceptible de t'intéresser.
Vous pourrez au moins discuter matos, à défaut de bouquins.
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- Soron
- Ch'ti nouveau
- Messages : 169
- Inscrit depuis : 11 ans
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 22
- A été remercié : 16 fois
Re: Coutellerie : recherche de ressources/doc
L'équivalent de notre forum mais pour les couteaux :
https://forum.neoczen.org/index.php
Une assoce vers Paimpont qui fait de la forge en amateur :
https://hispamebro.bzh/
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Une assoce vers Paimpont qui fait de la forge en amateur :
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- laurkemen
- Brasseur
- Messages : 1721
- Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Vendée (85) - au Puy du Fou
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- A été remercié : 76 fois
Re: Coutellerie : recherche de ressources/doc
Mon frère est forgeron coutelier
Il a commencé en autodidacte
Il est en Provence, et toi en Bretagne ceci dit...
Au cas où, voici sa page :
https://www.facebook.com/forge.dechezelle.7
https://www.instagram.com/forge.dechezelle/?hl=fr
Il a commencé en autodidacte
Il est en Provence, et toi en Bretagne ceci dit...
Au cas où, voici sa page :
https://www.facebook.com/forge.dechezelle.7
https://www.instagram.com/forge.dechezelle/?hl=fr
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
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- Penn-Maen
- Maître Brasseur
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Re: Coutellerie : recherche de ressources/doc
Merci pour vos réponses.
J'ai l'impression qu'en coutellerie, c'est beaucoup de l'autodidacte.
Sachant qu'il semble vouloir s'orienter vers la technique "stock removal" plutôt que forge, et qu'on a trouvé déjà pas mal de doc :
https://dcknives.blogspot.com/
https://forgeorigine.com/
https://jayfisher.com/
https://www.eurotechni.com/fr/
Je cherchais vraiment un livre "de référence". Quelque chose permettant de s'y retrouver aujourd'hui, demain, après-demain (ouais, le fils comme le père, on fonctionne sur le temps long : un projet d'aujourd'hui peut commencer demain, continuer dans un an, et aboutir dans X années...). Je veux bien les contacts, mais je n'aime pas trop "déranger" les gens (surtout que vous avez compris : j'aurais des questions aujourd'hui, demain, dans un an, etc ).
J'ai l'impression qu'en coutellerie, c'est beaucoup de l'autodidacte.
Sachant qu'il semble vouloir s'orienter vers la technique "stock removal" plutôt que forge, et qu'on a trouvé déjà pas mal de doc :
https://dcknives.blogspot.com/
https://forgeorigine.com/
https://jayfisher.com/
https://www.eurotechni.com/fr/
Je cherchais vraiment un livre "de référence". Quelque chose permettant de s'y retrouver aujourd'hui, demain, après-demain (ouais, le fils comme le père, on fonctionne sur le temps long : un projet d'aujourd'hui peut commencer demain, continuer dans un an, et aboutir dans X années...). Je veux bien les contacts, mais je n'aime pas trop "déranger" les gens (surtout que vous avez compris : j'aurais des questions aujourd'hui, demain, dans un an, etc ).
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