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par Nicolas W
24 sept. 2022 13:44
Forum : Autres fabrications maison
Sujet : Bière à la grenade
Réponses : 10
Vues : 4249

Re: Bière à la grenade

Hola, La grenade ça marche effectivement super bien sur une sour. Mais comme dit plus haut ajouter le jus ne va pas apporter beaucoup de goût. Le mieux c'est de broyer grossièrement les grenades et d'utiliser le marc, grain+ecorce, en fin de fermentation. Mieux vaut en mettre beaucoup sur un temps a...
par Nicolas W
27 août 2020 20:14
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
Réponses : 16
Vues : 2468

Re: Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin

Salut! Après 4 mois de fermentation, je profite d'un passage éclair en Alsace pour un petit check de mes bébés! Roelare blend: enfin je le retrouve comme je le connais: nez sur la pomme et le funk. En Bouche c'est pareil, cidreux, funky à fond, avec un acidité très légère. Gros corps, belle longueur...
par Nicolas W
09 juil. 2020 23:24
Forum : Discussion générale
Sujet : Concours brassam Strasbourg Craft Beer Festival 2020
Réponses : 5
Vues : 1337

Re: Concours brassam Strasbourg Craft Beer Festival 2020

Genial! Merci pour l'info :)

Est ce que des fiches retour de dégust sont prévues pour tous les participants? Histoire d'avoir des avis éclairés et de pouvoir s'améliorer?
par Nicolas W
18 juin 2020 11:52
Forum : Les levures
Sujet : Farmhouse Bretté en barrique
Réponses : 10
Vues : 2174

Re: Farmhouse Bretté en barrique

J'ai aussi trouvé une production de molécules responsables de faux goûts (le fameux goût de "souris") en présence de lysine et d'éthanol (pile ce qu'on obtient après une fermentation...), est-il possible de la contrôler ? T'as de la biblio là-dessus? Dans plusieurs brassins en fermentatio...
par Nicolas W
28 mai 2020 11:36
Forum : Offres d'emploi
Sujet : Stage, Assistant Brasseur, Brasseur dans le 67
Réponses : 2
Vues : 1429

Re: Stage, Assistant Brasseur, Brasseur dans le 67

Salut, Effectivement, c'est pas forcément la meilleur période. Essaie quand même la brasserie Bendorf, 114 Rue Jean Jaurès à Strasbourg. J'y avais fait un stage découverte pôle emploi l'année dernière, ils sont super cool. S'ils sont pas déjà pleins, ils prennent assez facilement des stagiaires. Sin...
par Nicolas W
22 mai 2020 19:53
Forum : Autre
Sujet : Avis recette bière aux légumes
Réponses : 9
Vues : 1820

Re: Avis recette bière aux légumes

Il y a plusieurs brasseries qui font ou ont fait des bières avec du concombre. J'ai gouté (re-gouté et re-re gouté) une blanche poivre/concombre, c'était excellent, hyper rafraichissant. Le concombre était ajouté à froid en "dry concombring". Pour la tomate, je me demande si ça apporterait...
par Nicolas W
22 mai 2020 17:17
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
Réponses : 16
Vues : 2468

Re: Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin

Suivi de fermentation : 1 mois. https://www.brassageamateur.com/forum/images/uploads//200522170717.jpg A gauche Roselare, à droite Mix Jardin Roselare blend : Densité 1.016. Le moût s’est éclairci. Au nez, les fruits se sont estompés un peu mais toujours là en fond, et on commence à sentir du funk. ...
par Nicolas W
10 mai 2020 17:23
Forum : Autre
Sujet : Projet White Stout
Réponses : 34
Vues : 5236

Re: Projet White Stout

Nicolas W ta région est très belle et on y mange bien mais à par le cochon vous mangez quoi ? De la crème et du beurre. Le gras appelle le gras! Je ne prétends pas faire une bière blanche laiteuse comme cette brasserie car de ce que j'ai vu lorsque les ricains parlent d'un White stout il faut compr...
par Nicolas W
10 mai 2020 15:25
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : stout / abricot sec
Réponses : 2
Vues : 991

Re: stout / abricot sec

J'ai fait un test imperial stout noisettes abricots secs début avril. En fin de fermentation active, j'ai ajouté 5-6 abricots secs coupés en dés pour 2.5L de stout. Aucune stérilisation, j'ai coupé et balancé dedans. L'activité a repris direct dans le fermenteur. J'ai laissé macérer 10 jours, cold c...
par Nicolas W
10 mai 2020 14:28
Forum : Autre
Sujet : Projet White Stout
Réponses : 34
Vues : 5236

Re: Projet White Stout