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- 24 sept. 2022 13:44
- Forum : Autres fabrications maison
- Sujet : Bière à la grenade
- Réponses : 10
- Vues : 4249
Re: Bière à la grenade
Hola, La grenade ça marche effectivement super bien sur une sour. Mais comme dit plus haut ajouter le jus ne va pas apporter beaucoup de goût. Le mieux c'est de broyer grossièrement les grenades et d'utiliser le marc, grain+ecorce, en fin de fermentation. Mieux vaut en mettre beaucoup sur un temps a...
- 27 août 2020 20:14
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
- Réponses : 16
- Vues : 2468
Re: Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
Salut! Après 4 mois de fermentation, je profite d'un passage éclair en Alsace pour un petit check de mes bébés! Roelare blend: enfin je le retrouve comme je le connais: nez sur la pomme et le funk. En Bouche c'est pareil, cidreux, funky à fond, avec un acidité très légère. Gros corps, belle longueur...
- 09 juil. 2020 23:24
- Forum : Discussion générale
- Sujet : Concours brassam Strasbourg Craft Beer Festival 2020
- Réponses : 5
- Vues : 1337
Re: Concours brassam Strasbourg Craft Beer Festival 2020
Genial! Merci pour l'info
Est ce que des fiches retour de dégust sont prévues pour tous les participants? Histoire d'avoir des avis éclairés et de pouvoir s'améliorer?
Est ce que des fiches retour de dégust sont prévues pour tous les participants? Histoire d'avoir des avis éclairés et de pouvoir s'améliorer?
- 18 juin 2020 11:52
- Forum : Les levures
- Sujet : Farmhouse Bretté en barrique
- Réponses : 10
- Vues : 2174
Re: Farmhouse Bretté en barrique
J'ai aussi trouvé une production de molécules responsables de faux goûts (le fameux goût de "souris") en présence de lysine et d'éthanol (pile ce qu'on obtient après une fermentation...), est-il possible de la contrôler ? T'as de la biblio là-dessus? Dans plusieurs brassins en fermentatio...
- 28 mai 2020 11:36
- Forum : Offres d'emploi
- Sujet : Stage, Assistant Brasseur, Brasseur dans le 67
- Réponses : 2
- Vues : 1429
Re: Stage, Assistant Brasseur, Brasseur dans le 67
Salut, Effectivement, c'est pas forcément la meilleur période. Essaie quand même la brasserie Bendorf, 114 Rue Jean Jaurès à Strasbourg. J'y avais fait un stage découverte pôle emploi l'année dernière, ils sont super cool. S'ils sont pas déjà pleins, ils prennent assez facilement des stagiaires. Sin...
- 22 mai 2020 19:53
- Forum : Autre
- Sujet : Avis recette bière aux légumes
- Réponses : 9
- Vues : 1820
Re: Avis recette bière aux légumes
Il y a plusieurs brasseries qui font ou ont fait des bières avec du concombre. J'ai gouté (re-gouté et re-re gouté) une blanche poivre/concombre, c'était excellent, hyper rafraichissant. Le concombre était ajouté à froid en "dry concombring". Pour la tomate, je me demande si ça apporterait...
- 22 mai 2020 17:17
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
- Réponses : 16
- Vues : 2468
Re: Expérience de fermentation mixte: Wyeast Vs mon jardin
Suivi de fermentation : 1 mois. https://www.brassageamateur.com/forum/images/uploads//200522170717.jpg A gauche Roselare, à droite Mix Jardin Roselare blend : Densité 1.016. Le moût s’est éclairci. Au nez, les fruits se sont estompés un peu mais toujours là en fond, et on commence à sentir du funk. ...
- 10 mai 2020 17:23
- Forum : Autre
- Sujet : Projet White Stout
- Réponses : 34
- Vues : 5236
Re: Projet White Stout
Nicolas W ta région est très belle et on y mange bien mais à par le cochon vous mangez quoi ? De la crème et du beurre. Le gras appelle le gras! Je ne prétends pas faire une bière blanche laiteuse comme cette brasserie car de ce que j'ai vu lorsque les ricains parlent d'un White stout il faut compr...
- 10 mai 2020 15:25
- Forum : Epices, herbes et fruits
- Sujet : stout / abricot sec
- Réponses : 2
- Vues : 991
Re: stout / abricot sec
J'ai fait un test imperial stout noisettes abricots secs début avril. En fin de fermentation active, j'ai ajouté 5-6 abricots secs coupés en dés pour 2.5L de stout. Aucune stérilisation, j'ai coupé et balancé dedans. L'activité a repris direct dans le fermenteur. J'ai laissé macérer 10 jours, cold c...
- 10 mai 2020 14:28
- Forum : Autre
- Sujet : Projet White Stout
- Réponses : 34
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