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par Patrick P
14 févr. 2024 15:12
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
Réponses : 2
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Re: Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote

Merci. J'attends de l'alcool d'un copain parti en Espagne, c'est moitié prix par rapport à ici à cause des accises. Je ferai le test dès réception.
par Patrick P
14 févr. 2024 14:57
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote
Réponses : 2
Vues : 298

Extraction des arômes à partir de poudre de bergamote

Hello! La saison des bergamotes étant terminée, j'ai acheté de la bergamote en poudre. Elle est très aromatique. J'aimerais bien l'utiliser en complément final pour une bière qui est en cours de fermentation. Pour les aromates, je les mets en général dans de l'alcool à 96% pour extraire les arômes e...
par Patrick P
21 janv. 2024 10:51
Forum : Les houblons
Sujet : Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Réponses : 4
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Re: Maximiser les arômes et saveurs de mandarine

Ma réponse tombe sous le sens, mais pourquoi ne pas utiliser.. de la mandarine ? Zestes en teinture ou confits, les saveurs seront bien présentes. Je voulais expérimenter avec les houblons. Je suis du style "pourquoi faire simple quand on fait compliqué" :) . J'ai pigé que ce n'était pas ...
par Patrick P
20 janv. 2024 0:11
Forum : Les houblons
Sujet : Maximiser les arômes et saveurs de mandarine
Réponses : 4
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Maximiser les arômes et saveurs de mandarine

Bonjour.
Je souhaite brasser une IPA avec dominante de mandarine (en minimisant les autres agrumes). A part le Mandarina Bavaria voyez -vous f'autres houblons pouvant faciliter cette dominante?
par Patrick P
10 janv. 2024 9:57
Forum : Discussion générale
Sujet : ChatGPT et la binouse
Réponses : 13
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Re: ChatGPT et la binouse

Je merappelle que quelqu'un avait cherché il y a longtemps un logiciel où l'on pouvait introduire ce qui nous restait comme stocks et qui nous donnait des recettes. Je ne sais pas si cela a été trouvé. Pour l'exoérience, j'ai testé chatGPT. La question était : "Je dispose de 3 kgs de malt Maris...
par Patrick P
16 nov. 2023 20:45
Forum : Instruments de mesure
Sujet : Question PH
Réponses : 54
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Re: Question PH

Merci pour votre réponse, il me semblais avoir lu que ce filtre permettait de limiter les eaux trop chlorées via le filtre a charbon tout en conservant les minéraux nécessaires. Pour le chlore, tu peux préparer l'eau la veille dans un récipient ouvert. Personnellement, j'utilise du métabisulfite qu...
par Patrick P
19 oct. 2023 9:57
Forum : Les autres pays francophones
Sujet : Autriche - Vienne
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Re: Autriche - Vienne

J'en ai quand même trouvé une dans le centre : le bar 1516. Une dizaine de bières craft (ou standards pour satisfaire le classicisme des Viennois) réalisées sur place.
https://www.1516brewingcompany.com/
Chouette lieu et personnel sympa. Les bières légères comme partout ailleurs là-bas.
par Patrick P
03 oct. 2023 20:59
Forum : Les autres pays francophones
Sujet : Autriche - Vienne
Réponses : 3
Vues : 1077

Autriche - Vienne

Hello. Je ne vois pas très bien où poser ma question, donc je la poste ici, désolé si ce n'est pas adéquat. On ne parle pas le français à Vienne. Je pars vendredi dans la ville de Mozart avec un petit groupe. Je ne suis pas trop intéressé par les musées, donc j'en profiterais bien pour m'éclipser un...
par Patrick P
06 sept. 2023 14:44
Forum : Epices, herbes et fruits
Sujet : Ou est passé la menthe
Réponses : 2
Vues : 299

Re: Ou est passé la menthe

Personnellement, j'infuse la menthe dans de l'alcool pur, je filtre et je verse l'alcool dans le fût avant embouteillage. Le parfum reste bien présent. Il est possible que ce type d'extraction soit plus puissant que l'infusion dans de l'eau.
par Patrick P
09 mai 2023 8:48
Forum : India Pale Ale
Sujet : Avis recette IPA d'un nouveau qui a surement les yeux plus gros que le ventre
Réponses : 19
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Re: Avis recette IPA d'un nouveau qui a surement les yeux plus gros que le ventre

Je rejoins les autres commentaires. Un ou deux houblons suffiront amplement. C'est comme si tu cuisinais un plat avec trop d'épices différentes, il n'y a aucune qui peut vraiment se manifester. Je suis d'accord aussi sur la proposition d'augmenter les IBU pour dépasser un ratio de 1. Plus fondamenta...