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- 20 août 2023 13:50
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi
- Réponses : 138
- Vues : 23691
Re: JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi
Bonjour Désolé pour la réponse tardive, je suis peu sur le forum et mon planning de brassage est à la rue J’en ai ouvert 1 il y a environ 1 mois Elle est déjà beaucoup plus sage, moins bonbon acidulé, donc moins régressive Pour répondre à tes questions, je pense que la minéralité doit être minimale,...
- 31 déc. 2022 17:21
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi
- Réponses : 138
- Vues : 23691
Inspiration Old Ale #28
Ingrédients : Eau : 28 l pour 20.8 l de bière Grains & Treacle: 6.00 Kg Golden Promise (Thomas Fawcett) 83.33% Amber (Crisp Malting) 2.00% Light Crystal (Simpsons) 4.17% Medium Crystal (Thomas Fawcett) 1.00% Pale Chocolate (Thomas Fawcett) 2.00% Treacle 7.50% Houblon : East Kent Golding 5.13% (3...
- 02 oct. 2022 16:59
- Forum : Infections
- Sujet : Aidez moi à déterminer ce type d'infection
- Réponses : 4
- Vues : 657
- 01 oct. 2022 16:35
- Forum : Les bières !
- Sujet : Brewdog - Punk IPA
- Réponses : 59
- Vues : 25684
Re: Brewdog - Punk IPA
(Ce n'est peut-être pas le bon endroit pour publier cette info)
Personne n'est parfait ...
https://theconversation.com/brewdog-suc ... les-190851
Personne n'est parfait ...
https://theconversation.com/brewdog-suc ... les-190851
- 28 sept. 2022 22:08
- Forum : Faux-goûts et autres défauts
- Sujet : Red Ale ou Amber Ale systématiquement ratée
- Réponses : 11
- Vues : 893
Re: Red Ale ou Amber Ale systématiquement ratée
Salut
J'en ai 2 au compteur.
Je constate qu'elles se dégradent rapidement, avec un pic vers 9 mois, et je ne peux pas les garder plus de 1.5 an.
C'est le seul "style" qui a une aussi faible durabilité dans ce que je brasse. C'est un style qui m'a l'air fragile.
J'en ai 2 au compteur.
Je constate qu'elles se dégradent rapidement, avec un pic vers 9 mois, et je ne peux pas les garder plus de 1.5 an.
C'est le seul "style" qui a une aussi faible durabilité dans ce que je brasse. C'est un style qui m'a l'air fragile.
- 28 sept. 2022 21:50
- Forum : L'eau
- Sujet : Profil d'eau DIPA
- Réponses : 14
- Vues : 2198
Re: Profil d'eau DIPA
Salut
Pour te donner une idée, mon prochain brassage c'est sulfate 233 pour chlore 28 - ratio 8 - et calcium 126 (un peu bas) + 10% d'Amber pour renforcer l'impression globale ... et ce n'est qu'une Bitter
Pour te donner une idée, mon prochain brassage c'est sulfate 233 pour chlore 28 - ratio 8 - et calcium 126 (un peu bas) + 10% d'Amber pour renforcer l'impression globale ... et ce n'est qu'une Bitter
- 18 sept. 2022 10:27
- Forum : Le brassage tout grains
- Sujet : Extraire un max de dextrine/maltose
- Réponses : 16
- Vues : 1762
Re: Extraire un max de dextrine/maltose
La nuit portant conseil, pas de rinçage (tu pourras produire une « petite » bière en complément avec l’eau de rinçage).
Et comme les copains une levure qui ne digère que les simples (ex en sèche chez Lallemand : Windsor ou London ESB).
Et comme les copains une levure qui ne digère que les simples (ex en sèche chez Lallemand : Windsor ou London ESB).
- 17 sept. 2022 23:35
- Forum : Le brassage tout grains
- Sujet : Extraire un max de dextrine/maltose
- Réponses : 16
- Vues : 1762
Re: Extraire un max de dextrine/maltose
Salut Si tu veux rester sur ton idée initiale, tu peux tenter : - Malt : Maris Otter 100% - Température : 74°C (si tu as un équipement précis), sinon 73°C - Empatage : 30mn max ; tu vas peut-être perdre en efficacité mais tu seras sûr de ne pas dégrader les complexes en simples - Ratio bas de 1:2 Bo...
- 12 sept. 2022 22:12
- Forum : Les malts
- Sujet : Combo Maris Otter / flocons d’avoine
- Réponses : 26
- Vues : 2462
Re: Combo Maris Otter / flocons d’avoine
Salut (avec un peu de retard) Ton challenge est super intéressant intellectuellement. J’ai fait tourner mon fichier en respectant la contrainte imposée, à savoir la même ABV pour visualiser les différences. Et j’ai travaillé sur 2 t° d’empatage. Les invariants : • 20 litres de bière ; • ABV de 5.98%...
- 11 sept. 2022 17:12
- Forum : Les malts
- Sujet : Combo Maris Otter / flocons d’avoine
- Réponses : 26
- Vues : 2462
Re: Combo Maris Otter / flocons d’avoine
Salut Stélias Je reprends ton exemple de 4kg de pils pour 1kg de sucre. Si tu prends comme hypothèse un rendement du pils de 80% et une efficacité du brasseur de 80%, cela donne 4*.8*.8 =2.56 kg de sucre issu du malt. 1kg vs 3.56 kg = 28%. Je pense intuitivement qu’il y aura un impact sur le profil ...