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par Meishir
20 août 2023 13:50
Forum : Brassins et expériences
Sujet : JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi
Réponses : 138
Vues : 23691

Re: JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi

Bonjour Désolé pour la réponse tardive, je suis peu sur le forum et mon planning de brassage est à la rue J’en ai ouvert 1 il y a environ 1 mois Elle est déjà beaucoup plus sage, moins bonbon acidulé, donc moins régressive Pour répondre à tes questions, je pense que la minéralité doit être minimale,...
par Meishir
31 déc. 2022 17:21
Forum : Brassins et expériences
Sujet : JOURNAL : J’AIME MA BIERE …mes chevilles vont bien aussi
Réponses : 138
Vues : 23691

Inspiration Old Ale #28

Ingrédients : Eau : 28 l pour 20.8 l de bière Grains & Treacle: 6.00 Kg Golden Promise (Thomas Fawcett) 83.33% Amber (Crisp Malting) 2.00% Light Crystal (Simpsons) 4.17% Medium Crystal (Thomas Fawcett) 1.00% Pale Chocolate (Thomas Fawcett) 2.00% Treacle 7.50% Houblon : East Kent Golding 5.13% (3...
par Meishir
01 oct. 2022 16:35
Forum : Les bières !
Sujet : Brewdog - Punk IPA
Réponses : 59
Vues : 25684

Re: Brewdog - Punk IPA

(Ce n'est peut-être pas le bon endroit pour publier cette info)
Personne n'est parfait ...
https://theconversation.com/brewdog-suc ... les-190851
par Meishir
28 sept. 2022 22:08
Forum : Faux-goûts et autres défauts
Sujet : Red Ale ou Amber Ale systématiquement ratée
Réponses : 11
Vues : 893

Re: Red Ale ou Amber Ale systématiquement ratée

Salut

J'en ai 2 au compteur.
Je constate qu'elles se dégradent rapidement, avec un pic vers 9 mois, et je ne peux pas les garder plus de 1.5 an.
C'est le seul "style" qui a une aussi faible durabilité dans ce que je brasse. C'est un style qui m'a l'air fragile.
par Meishir
28 sept. 2022 21:50
Forum : L'eau
Sujet : Profil d'eau DIPA
Réponses : 14
Vues : 2198

Re: Profil d'eau DIPA

Salut

Pour te donner une idée, mon prochain brassage c'est sulfate 233 pour chlore 28 - ratio 8 - et calcium 126 (un peu bas) + 10% d'Amber pour renforcer l'impression globale ... et ce n'est qu'une Bitter
par Meishir
18 sept. 2022 10:27
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : Extraire un max de dextrine/maltose
Réponses : 16
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Re: Extraire un max de dextrine/maltose

La nuit portant conseil, pas de rinçage (tu pourras produire une « petite » bière en complément avec l’eau de rinçage).
Et comme les copains une levure qui ne digère que les simples (ex en sèche chez Lallemand : Windsor ou London ESB).
par Meishir
17 sept. 2022 23:35
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : Extraire un max de dextrine/maltose
Réponses : 16
Vues : 1762

Re: Extraire un max de dextrine/maltose

Salut Si tu veux rester sur ton idée initiale, tu peux tenter : - Malt : Maris Otter 100% - Température : 74°C (si tu as un équipement précis), sinon 73°C - Empatage : 30mn max ; tu vas peut-être perdre en efficacité mais tu seras sûr de ne pas dégrader les complexes en simples - Ratio bas de 1:2 Bo...
par Meishir
12 sept. 2022 22:12
Forum : Les malts
Sujet : Combo Maris Otter / flocons d’avoine
Réponses : 26
Vues : 2462

Re: Combo Maris Otter / flocons d’avoine

Salut (avec un peu de retard) Ton challenge est super intéressant intellectuellement. J’ai fait tourner mon fichier en respectant la contrainte imposée, à savoir la même ABV pour visualiser les différences. Et j’ai travaillé sur 2 t° d’empatage. Les invariants : • 20 litres de bière ; • ABV de 5.98%...
par Meishir
11 sept. 2022 17:12
Forum : Les malts
Sujet : Combo Maris Otter / flocons d’avoine
Réponses : 26
Vues : 2462

Re: Combo Maris Otter / flocons d’avoine

Salut Stélias Je reprends ton exemple de 4kg de pils pour 1kg de sucre. Si tu prends comme hypothèse un rendement du pils de 80% et une efficacité du brasseur de 80%, cela donne 4*.8*.8 =2.56 kg de sucre issu du malt. 1kg vs 3.56 kg = 28%. Je pense intuitivement qu’il y aura un impact sur le profil ...