BrassageAmateur.com

6ril a écrit : ↑28 janv. 2023 10:17 J'espère que tu nous apporteras quelques bouteilles pour goûter ça au brassam.

C'est prévu l'ami, j'ai déjà posé les dates à mon patron
j'attends le brassam avec impatience

Suite de mes aventures, après trois semaines de fermentation lactique à 20°C, mes poivrons sont prêts. IMG_20230108_101907[1].jpg IMG_20230124_102025[1].jpg On peut voir une nette différence entre le début et la fin de fermentation. Après trois semaines, les poivrons se sont concentrés dans le haut ...

Certaines bières (en général des style "de garde", assez fortes en alcool) gagneront énormément à subir une petite (petite !) oxydation qui aboutira à une madérisation pendant la garde. Salut, ne serait-ce pas la brasserie Cantillon qui couche ses bouteilles à l'embouteillage, pour augmen...

Salut Yanos92, plutôt que d'acheter des lactos en poche sous vide sur internet chez Brouw...., tu peux simplement en trouver à la pharmacie sous forme de gellules. Avec des L-plantarum tu obtiendras de très bons résultats. 6 à 9 gellules devraient suffire pour un brassin d'environ 20-24 litres. Conc...

Étant adèpte des légumes lactofermentés, même si je ne cours pas la gose, l'idée d’ensemencer une bière avec un légume commence à me titiller Salut, l'idée de base n'était pas de brasser une gose, j'aurais simplement pût ajouter de l'acide lactique pour acidifier. Je voulais faire travailler des la...

Hellwood a écrit : ↑09 janv. 2023 20:28 Ne crains-tu pas une amertume désagréable apportée par ces parties ?

Salut, les graines apportent plus d'amertume que la chair plus claire des poivrons. En théorie, je suis tranquille de ce coté là.

Poivrons lactofermentés. Bonjour à tous et bonne année🥳. Cela fait bien longtemps que je n'ai rien publié. Aujourd'hui je prépare des poivrons lactofermentés, en prévision du brassage d'une gose. Ce n'est pas mon coup d'essai. Les fruits et légumes lactofermentés constituent une excellente base pour...

j'en ai brassé une très récemment, je la mettrai en bouteille ce weekend

Salut à tous, un ami m'a fait parvenir de la documentation sur les goses médiévales et l'histoire de cette bière. Il y a 14 pages (en anglais) que je vous pose ici. Si tout va bien, elles devraient être dans l'ordre [emoji38] [emoji38] Bonne lecture :wink: Et puis en fait je n'ai pas le droit :)

Eric974 a écrit : ↑13 juin 2022 18:41 Ce serait sympa en effet pour en savoir plus, je croyais que l'histoire de la gose avait été perdue

Il y a 14 pages, je vais essayer de les poster dans l'ordre... mais non je n'ai pas le droit [emoji16]