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par Tarte aux pommes
28 janv. 2023 13:18
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

6ril a écrit : 28 janv. 2023 10:17 J'espère que tu nous apporteras quelques bouteilles pour goûter ça au brassam.
C'est prévu l'ami, j'ai déjà posé les dates à mon patron 8-) :dance:
j'attends le brassam avec impatience :D
par Tarte aux pommes
27 janv. 2023 16:20
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

Suite de mes aventures, après trois semaines de fermentation lactique à 20°C, mes poivrons sont prêts. IMG_20230108_101907[1].jpg IMG_20230124_102025[1].jpg On peut voir une nette différence entre le début et la fin de fermentation. Après trois semaines, les poivrons se sont concentrés dans le haut ...
par Tarte aux pommes
11 janv. 2023 13:44
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : Oxygène durant le brassage
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Re: Oxygène durant le brassage

Certaines bières (en général des style "de garde", assez fortes en alcool) gagneront énormément à subir une petite (petite !) oxydation qui aboutira à une madérisation pendant la garde. Salut, ne serait-ce pas la brasserie Cantillon qui couche ses bouteilles à l'embouteillage, pour augmen...
par Tarte aux pommes
10 janv. 2023 16:08
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Besoins de conseils pour ma première Sour !
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Re: Besoins de conseils pour ma première Sour !

Salut Yanos92, plutôt que d'acheter des lactos en poche sous vide sur internet chez Brouw...., tu peux simplement en trouver à la pharmacie sous forme de gellules. Avec des L-plantarum tu obtiendras de très bons résultats. 6 à 9 gellules devraient suffire pour un brassin d'environ 20-24 litres. Conc...
par Tarte aux pommes
10 janv. 2023 15:56
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

Étant adèpte des légumes lactofermentés, même si je ne cours pas la gose, l'idée d’ensemencer une bière avec un légume commence à me titiller Salut, l'idée de base n'était pas de brasser une gose, j'aurais simplement pût ajouter de l'acide lactique pour acidifier. Je voulais faire travailler des la...
par Tarte aux pommes
10 janv. 2023 15:38
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

Hellwood a écrit : 09 janv. 2023 20:28 Ne crains-tu pas une amertume désagréable apportée par ces parties ?
Salut, les graines apportent plus d'amertume que la chair plus claire des poivrons. En théorie, je suis tranquille de ce coté là.
par Tarte aux pommes
08 janv. 2023 17:19
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

Poivrons lactofermentés. Bonjour à tous et bonne année🥳. Cela fait bien longtemps que je n'ai rien publié. Aujourd'hui je prépare des poivrons lactofermentés, en prévision du brassage d'une gose. Ce n'est pas mon coup d'essai. Les fruits et légumes lactofermentés constituent une excellente base pour...
par Tarte aux pommes
20 juin 2022 16:53
Forum : Discussion générale
Sujet : Medieval gose documentation
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Re: Medieval gose documentation

j'en ai brassé une très récemment, je la mettrai en bouteille ce weekend :dance:
par Tarte aux pommes
20 juin 2022 16:50
Forum : Discussion générale
Sujet : Medieval gose documentation
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Medieval gose documentation

Salut à tous, un ami m'a fait parvenir de la documentation sur les goses médiévales et l'histoire de cette bière. Il y a 14 pages (en anglais) que je vous pose ici. Si tout va bien, elles devraient être dans l'ordre [emoji38] [emoji38] Bonne lecture :wink: Et puis en fait je n'ai pas le droit :)
par Tarte aux pommes
20 juin 2022 16:32
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Tarte aux pommes
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Re: Journal de Tarte aux pommes

Eric974 a écrit : 13 juin 2022 18:41 Ce serait sympa en effet pour en savoir plus, je croyais que l'histoire de la gose avait été perdue
Il y a 14 pages, je vais essayer de les poster dans l'ordre... mais non je n'ai pas le droit [emoji16]