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Pas vraiment plus longue. Mais disons qu'il vaut mieux empater a 64 que a 72°C car les dextrine vont etre degrader avec le temps.

La levure est diastatique (sta1+). Ça veux dire que si tu as encore du sucre dans la biere a l'embouteillage, il va etre degrader et manger avec le temps (et risque de surcarbo si pas prit en compte). Ça peut prendre du temps selon l'environnement (le froid, ralentit le processus) mais tu vas a coup...

Tu peux connaitre la densité finale et la densité initiale ainsi que le taux d'alcool exact avec un spectrometre de masse. Si tu as ça chez toi, c'est géniale
Sinon, tu peux faire analyser un echantillon par un labo.

Si tu fait un peu attention, vu le prix des pastilles de sucre, peu de gens les utilises.
La plus grande part fait un sirop (sucre, un peu d'eau, ebu de 3minutes ou plus). Et vu que le volume est tres limité, tu peux meme mettre le sirop brulant dans ton seau de resucrage sans impacte pour ta biere

Je dirais de diluer à la mise en fermenteur avec de l'eau bouillie.
Les indus font ça en sortie de fermentation juste avant embouteillage (controle de la df et ajout de sirop au passage). Mais c'est plus sensible a l'oxidation

Bon anniversaire !

Omega Yeast OYL-201 Brettanomyces Claussenii - Caractéristiques Températures de fermentation : 21-29°C Atténuation : >85% Floculation : Faible STA1 : Positif POF : Positif Tolérance à l'alcool : 10% Elle est diastatique donc attenuation (avec du temps) de 100% Mais en effet, si seul elle ne sera pa...

Les bretts vont tres bien en primaire et sont bien vaillante.
Mais si il n'y pas de fermentation par cerevisiae, les bretts ne donnent pas le coté "funky".
Utilisée seule, c'est des fermentation très neutre.

Le faux gout de pomme verte peut etre augmenter à froid et disparaitre en rechauffant.
As tu essayer de la boire tres fraiche ? Tempéré ?

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