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- 20 avr. 2024 10:47
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : (L')Amélioration continue
- Réponses : 359
- Vues : 35244
Re: (L')Amélioration continue
Un petit point de situation sur mes problèmes d'infections. - J'ai finalement jeté mon brassin de Nano IPA (#40) qui présentait quelques signes d'infection (dépôt grisâtre en surface) et accessoirement une atténuation quasi nulle après 18 jours de fermentation. - Même chose pour mon American Pale Al...
- 04 avr. 2024 8:44
- Forum : Le brassage tout grains
- Sujet : temperature max eau empatage
- Réponses : 44
- Vues : 7485
Re: temperature max eau empatage
72° semble commun fait gaffe au pH pour vraiment favoriser les alpha amylases (qui sont actives jusque 75°C pour mémoire !) Sur le site Saveur Bière , ils donnent pour l'alpha-amylase : - 70-72°C de température optimale - 80°C de température d'inactivation rapide Par contre, j'étais tombé sur un ar...
- 27 mars 2024 9:24
- Forum : Petits Nouveaux
- Sujet : Brasseur amateur breton
- Réponses : 8
- Vues : 453
Re: Brasseur amateur breton
Je pense que cette fois je ferais plusieurs mesure pour vérifier que ça ne bouge plus. Si c'est bien comme ça qu'on est sensé faire ! En théorie, oui : on considère généralement que la fermentation est terminée si la densité reste stable sur 3 ou 4 jours. Par contre, si tu prélèves 200ml à chaque f...
- 22 févr. 2024 20:20
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Problème d'amertume ressentie sur NEIPA
- Réponses : 15
- Vues : 1263
Re: Problème d'amertume ressentie sur NEIPA
J'ai cru comprendre que le hopburn s'atténuait avec le temps, C'est peut être ça qui explique la différence entre tes bouteilles. Sinon, effectivement, un houblonnage à l'ébullition n'est pas forcément adapté pour une NEIPA. Sur ma première de NEIPA, j'avais obtenu une bière très oxydée (couleur &qu...
- 21 févr. 2024 16:43
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Francois
- Réponses : 133
- Vues : 21339
Re: Journal de Francois
Malheureux ! Tu peux pas faire confiance à Hellwood.
J'étais avec lui et quelques brassams parisiens dans un bistrot vendredi dernier. C'est le genre de gars à se faire une déchirure au bras en soulevant des cartons de bouteilles vides (véridique)
J'étais avec lui et quelques brassams parisiens dans un bistrot vendredi dernier. C'est le genre de gars à se faire une déchirure au bras en soulevant des cartons de bouteilles vides (véridique)
- 19 févr. 2024 8:45
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Francois
- Réponses : 133
- Vues : 21339
Re: Journal de Francois
C'est amusant, ta recette ressemble énormément à une recette que j'ai prévu de faire prochainement.
On doit avoir les mêmes sources d'inspiration (BJCP, homebrewacademy.com) ?
Jolie couleur en tout cas !
On doit avoir les mêmes sources d'inspiration (BJCP, homebrewacademy.com) ?
Jolie couleur en tout cas !
- 14 févr. 2024 8:26
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : Journal de Maxime
- Réponses : 19
- Vues : 2341
Re: Journal de Maxime
Quelques idées en vrac, tirées de ma petite expérience personnelle, pouvant expliquer des problèmes de prédictibilité de rendement : - Des potentiels erronés sur certains grains, ce qui fausserait le calcul ? - Un pH plus ou moins maitrisé suivant la couleur des grains (OK sur des brunes, trop haut ...
- 12 févr. 2024 8:21
- Forum : La fermentation
- Sujet : Températures de fermentation selon les levures
- Réponses : 16
- Vues : 1766
Re: Températures de fermentation selon les levures
J'ai un pote qui vient de brasser une stout avec un kit tout fait pour 20 litres. Il est précisé 5j à 200C et 15j à 40C. Je trouve cela vraiment bizarre. 200°C c'est beaucoup en primaire :o ! Blague à part, après une primaire à 20°C, on peut imaginer monter un peu (comme dit précédemment) mais effe...
- 09 févr. 2024 9:50
- Forum : Les questions des ptits nouveaux
- Sujet : DF 1000 sur recette atypique...
- Réponses : 40
- Vues : 2439
Re: DF 1000 sur recette atypique...
J'ai vérifié la densité initiale avec un densimètre "analogique", et ils étaient d'accord. Faut ce méfier quand même. Les 2 densimètres sont d'accord au départ, mais peut être que ton densimètre wifi à maintenant une grosse masse de krausen collé sur la tronche, qui vient fausser la mesur...
- 05 févr. 2024 8:38
- Forum : Recettes
- Sujet : Quelle est la meilleure méthode pour ajouter des fruits pour une bière fruitée ?
- Réponses : 6
- Vues : 663
Re: Quelle est la meilleure méthode pour ajouter des fruits pour une bière fruitée ?
Même chose de mon côté : Je met des fruits essentiellement dans des sours, mais j'ai également testé la chose sur une Pale Ale. J'ai testé uniquement des choses classiques : "Framboise", "Mangue", "Mangue/Goyave", "Mangue/Abricots", "Fruits rouges". ...