La recherche a retourné 11115 résultats

par Penn-Maen
08 avr. 2024 8:38
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : temperature max eau empatage
Réponses : 44
Vues : 7370

Re: temperature max eau empatage

Un peu hors sujet, mais il y a le site ultralowbrewing.com qui est vraiment très bien pour les low ABV. @Yanos : mauvais rendement c'est normal. Ton pH était de combien ? Car on a beau répéter que la mesure du pH de la maische doit être ramené à 25°C, je ne suis pas sur que ce soit le cas quand on p...
par Penn-Maen
03 avr. 2024 15:07
Forum : Processus et Feuilles de brassage
Sujet : diluer par 2 un brassin
Réponses : 2
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Re: diluer par 2 un brassin

Les indus font ça en sortie de fermentation juste avant embouteillage Mouais. Il parait même que certains le font directement sur la ligne d'embouteillage en contre-pression... Les indus font beaucoup de choses pour le business avant de le faire pour la qualité (money first). Ici ça leur évite de m...
par Penn-Maen
03 avr. 2024 14:46
Forum : Le brassage tout grains
Sujet : temperature max eau empatage
Réponses : 44
Vues : 7370

Re: temperature max eau empatage

72° semble commun
fait gaffe au pH pour vraiment favoriser les alpha amylases (qui sont actives jusque 75°C pour mémoire !)
par Penn-Maen
20 mars 2024 16:14
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Maxime
Réponses : 19
Vues : 2307

Re: Journal de Maxime

Visiblement tu maitrises ;) Juste une remarque : J'essaierai le test de diacetyl avec l'échantillon qui est en cours de refermentation à 28°C Non, ça n'a aucun intérêt à faire comme ça. Le test doit être réalisé sur un échantillon prélevé directement du fermenteur. Si tu fais le test du diacétyl sur...
par Penn-Maen
20 mars 2024 9:22
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal de Maxime
Réponses : 19
Vues : 2307

Re: Journal de Maxime

Eric974 repris par PM proposent un saison kikidit ? Changer ou rajouter une souche en plus pour faire descendre la densité n'est amha pas une bonne idée. Le résultat final risque d'être [très] mauvais. D'autre part, ce n'est parce que la DF est haute que la bière sera mauvaise. @Maximelf : Tu dis q...
par Penn-Maen
19 mars 2024 13:56
Forum : Le forum
Sujet : Ouvrir fût de type U
Réponses : 1
Vues : 342

Re: Ouvrir fût de type U

Peut-être un début de piste : viewtopic.php?t=3609
par Penn-Maen
19 mars 2024 13:43
Forum : Conditionnement
Sujet : cartons
Réponses : 10
Vues : 950

Re: cartons

Pour les 75 tu peux déjà regarder les cartons de vins et demander aux cavistes. Les intercalaires ça peut se fabriquer.
2 cartons : le premier sert de contenant, le second sera découpé (façon Kapla ou maison de bucheron) pour faire les séparateurs.
Le carton se trouve facilement.
par Penn-Maen
19 mars 2024 13:09
Forum : Recettes de clones (à trier)
Sujet : Recherche recette KWAK
Réponses : 46
Vues : 21836

Re: Recherche recette KWAK

Deux mois de maturation c'est énorme je trouve. Attend de faire un barley wine :lol: tu verras que 2 mois c'est rien comparé à 6 ou 8 mois ;) Note en passant : il n'y a guerre que les bières à forte dominante aromatique de houblon qui gagnent à être consommées jeunes. Dès que la dominante est axée ...
par Penn-Maen
15 mars 2024 14:11
Forum : Recettes de clones (à trier)
Sujet : Recherche recette KWAK
Réponses : 46
Vues : 21836

Re: Recherche recette KWAK

Le munich est (ou peut être) considéré comme un malt "de base", mais pas les cara. A la limite, si tu ne disposais pas de munich, tu aurais pu (du ?) remplacer celui-ci par un mélange de pale et de cara (à la fourchette je dirais dans un ratio 75/25. Il me semble qu'il y a sur le forum un ...
par Penn-Maen
01 mars 2024 9:01
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : Question carbo ?
Réponses : 43
Vues : 3128

Re: Question carbo ?

Tu aurais la ref de ta capsuleuse ? Et une photo de la cloche (intérieur) ? Car c'est étonnant ce truc. La mienne ressemble énormément à la tienne et au centre de la cloche il y a un pion aimanté. Je l'ai viré parce qu'il m’embêtait plus qu'autre chose, mais il n'a jamais fait de marque aussi profon...