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par SuperBourguignon
20 nov. 2023 8:24
Forum : France Nord-Nord Est
Sujet : Rencontre brasseurs Côte d'Or
Réponses : 109
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Re: Rencontre brasseurs Côte d'Or

Toujours vivants, toujours debout :p
par SuperBourguignon
22 juil. 2022 9:37
Forum : Le conditionnement
Sujet : Avis capsuleuse duhallé
Réponses : 16
Vues : 2846

Re: Avis capsuleuse duhallé

Personnellement j'ai vite viré la Emily pour une capsuleuse sur pied Grifo, c'est pas donné mais c'est très costaud, je ne regrette pas du tout !
par SuperBourguignon
19 juil. 2022 10:48
Forum : La fermentation
Sujet : Fiabilité des calculateurs et taux d'ensemencement sur les bières fortes
Réponses : 4
Vues : 1357

Re: Fiabilité des calculateurs et taux d'ensemencement sur les bières fortes

je ne fais absolument pas confiance en ces calculateurs qui surdosent énormément les levures sèches. Ah ! C'est ce que je suspecte ! Honnêtement, pour une bière a 6%, autant reprendre les préconisations des fabricants de levure. Si Fermentis (par exemple) te dis "cette souche, c'est 50 a 80gr ...
par SuperBourguignon
13 juil. 2022 8:17
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Project freestyle
Réponses : 11
Vues : 1790

Re: Project freestyle

Il existe aussi des cylindroconiques en plastique alimentaire, comme les Fermentasaurus/Fermzilla. Bien moins cher que de l'inox, bien mieux que les seaux plastique, parfois tu peux même récupérer les levures dans un ballon sous la cuve, c'est un bon compromis.
par SuperBourguignon
13 juil. 2022 8:15
Forum : Les nouvelles
Sujet : Bonne surprise ou bonne grosse blague?
Réponses : 35
Vues : 15602

Re: Bonne surprise ou bonne grosse blague?

Je vois ce que vous voulez dire par la, il n'est pas facile de distinguer l'indus de l'artisanal car parfois même le volume de production n'est pas un bon indicateur. Cependant, quand il y a du sirop de glucose, de l'extrait de houblon ou du riz dans les ingrédients et que la bière est pasteurisée, ...
par SuperBourguignon
12 juil. 2022 10:23
Forum : La fermentation
Sujet : Fiabilité des calculateurs et taux d'ensemencement sur les bières fortes
Réponses : 4
Vues : 1357

Fiabilité des calculateurs et taux d'ensemencement sur les bières fortes

Amis brasseurs bonjour ! Depuis longtemps, j'ai envie de brasser une lager forte. Il y a cependant un élément qui m'empêche de le faire. Je produit des brassins de 40L en général, ma question s'adresse donc plutôt aux brasseurs travaillant avec ce genre de volumes : en partant sur une recette abouti...
par SuperBourguignon
12 juil. 2022 10:00
Forum : Les nouvelles
Sujet : Bonne surprise ou bonne grosse blague?
Réponses : 35
Vues : 15602

Re: Bonne surprise ou bonne grosse blague?

Je ne crois pas une seule seconde à la bonne surprise. Il y a fort à parier qu'une énième fois, un industriel de la bière cherche à mettre son gros pied dans la bière "artisanale" et que le résultat ne sera évidement pas au rendez-vous. Je n'arrive pas à trouver une photo de la contre-étiq...
par SuperBourguignon
12 juil. 2022 8:48
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Project freestyle
Réponses : 11
Vues : 1790

Re: Project freestyle

Si je trouve un jours une cuve en forme de cône inversé cela serai intéressant car les sédiments ira dans le fond du cône, je pense que je perdrai moins ... Quoi que a voir si une personne sais me dire si je me trompe ou pas.. . :? Ca existe, ça s'appelle une cuve cylindro-conique, mais c'est un ty...
par SuperBourguignon
11 juil. 2022 9:30
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Project freestyle
Réponses : 11
Vues : 1790

Re: Project freestyle

(je pleure toujours quand je vois ce que l’on perd avec les sédiments dans le fond) Hé oui c'est pénible... mais par experience, il vaut mieux laisser les sédiments au fond plutôt que de vouloir essayer de soutirer le maximum... ça t'évitera le gush, les goûts de levure trop prononcés et de la bièr...
par SuperBourguignon
05 juil. 2022 10:16
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : Gélatine versus re-carbonatation en bouteille
Réponses : 4
Vues : 1330

Re: Gélatine versus re-carbonatation en bouteille

Je pense que les clarifiants comme la gélatine aident simplement à décanter les morceaux qui se baladent, même s'ils sont très petits, les cellules de levure restent bieeen plus petites et nagent librement la-dedans, je ne pense pas qu'elles soient impactées par ça, pas de soucis à se faire.