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par TAU
21 avr. 2018 16:03
Forum : Les bières !
Sujet : Piggy - Monstruous Mex Cake
Réponses : 3
Vues : 1640

Re: Piggy - Monstruous Mex Cake

J’ai eu l’occasion de goûter ça récemment et c’est très très bon ! Le combo tourbé/chocolat/piment marche très bien pour moi. Bravo les gars !
par TAU
17 août 2017 15:57
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Mes créations de sake
Réponses : 39
Vues : 2117

Re: Mes créations de sake

Salut , je cherche comment faire du "vin de riz""bière de riz" ... Et mon gros problème c'est ou trouvé de quoi le faire , si vous pouviez me donner un lien vers un site qui vendrais ce fameux champignon et /ou me dire ce que vous pensez de ce que j'ai trouvez : A - ce qui me se...
par TAU
17 août 2017 15:51
Forum : Brassins et expériences
Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
Réponses : 36
Vues : 7593

Re: [sans gluten] brasser avec du koji

Oui clairement il me restait beaucoup d'amidon, d'autant plus que je suis pas parti avec un koji de compet... Mais de mémoire cette sensation bizarre avec la texture s'est estompée avec le temps. J'ai utilisé une levure à bière pour la fermentation, il me semble avoir lu quelque part que ces levures...
par TAU
23 févr. 2017 18:58
Forum : Les vidéos
Sujet : Brewery Show [EN]
Réponses : 12
Vues : 2008

Re: Brewery Show [EN]

Ce que la video chez The Alchemist ne montre pas:

Image

Et encore là c'est une heure après ouverture. Avant l'ouverture la file d'attente s'étend encore plus loin.
par TAU
22 févr. 2017 21:33
Forum : Brassins et expériences
Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
Réponses : 36
Vues : 7593

Re: [sans gluten] brasser avec du koji

De passage seulement pour quelques années.
Malheureusement pas beaucoup de temps pour brasser de la bière, beaucoup trop occupé à en boire...
par TAU
22 févr. 2017 21:31
Forum : Les levures
Sujet : Zygosaccharomyces rouxii , le retour!
Réponses : 6
Vues : 1138

Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Ah ok je comprends mieux. Bonne chance alors, ma vague tentative de culture à partir de pate de miso avait virée un peu sauvage. Mais tu es de toute évidence bien mieux équipé et mieux preparé que moi :wink:
par TAU
21 févr. 2017 23:41
Forum : Brassins et expériences
Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
Réponses : 36
Vues : 7593

Re: [sans gluten] brasser avec du koji

De nouveaux tests en prévision ? Rien de ce genre de prévu. Depuis mon déménagement j'ai uniquement fait du kombucha (bien fun aussi). Je vient tout juste de m'équiper et je devrais reprendre le brassage dans les semaines à venir. Pour l'instant j'ai plutôt envie de faire des trucs faciles à brasse...
par TAU
21 févr. 2017 18:37
Forum : Brassins et expériences
Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
Réponses : 36
Vues : 7593

Re: [sans gluten] brasser avec du koji

Merci pour le retour, tu confirmes grosso modo mon impression (ou du moins ce dont je m'en rappelle), y a un truc avec le corps, y a un truc avec le gout, on sait pas trop dire quoi mais au final ça passe et ça ressemble à s'y méprendre à une bière passable.
par TAU
21 févr. 2017 18:29
Forum : Les levures
Sujet : Zygosaccharomyces rouxii , le retour!
Réponses : 6
Vues : 1138

Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Excellent! presque surpris qu'il y ai encore de la vie là-dedans!
par TAU
26 juin 2016 17:02
Forum : Brassins et expériences
Sujet : 1er essai Berliner Weisse
Réponses : 45
Vues : 4958

Re: 1er essai Berliner Weisse

Salut à tous-tes ! Un petit reportage sur le brassin d'aujourd'hui, le 73ème depuis début 2015, une tentative de Berliner Weisse pour laquelle je tiens d'abord à remercier le Coyolt pour m'avoir fourni les bêtes et pour ses conseils ainsi que GuydeGueux pour son excellent topic sur sa Berliner Weis...