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- 06 févr. 2016 21:26
- Forum : Les bières !
- Sujet : Viven imperial ipa!
- Réponses : 4
- Vues : 691
Re: Viven imperial ipa!
Oui, Viven avec leur Imperial IPA et leur Master IPA font sans doute parti de ce qui se fait de mieux en matière d'IPA en Belgique. En même temps c'est brassé par de Proef donc pas vraiment étonnant, ils savent s'y prendre avec le houblon, c'est eux qui brassent toutes les single hop de Mikkeller.
- 03 févr. 2016 20:34
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
- Réponses : 36
- Vues : 7767
Re: [sans gluten] brasser avec du koji
Malheureusement je n'ai pas de refractomètre pour tester. Sinon il y a aussi la méthode d'évaporer l'alcool en chauffant puis de recompleter le volume initiale avec de l'eau, mais ça me parait très laborieux pour un résultat sans doute hasardeux. Je pense que je vais survivre même sans connaître l'A...
- 02 févr. 2016 17:56
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
- Réponses : 36
- Vues : 7767
Re: [sans gluten] brasser avec du koji
Enfin un retour sur cette expérience ! ça a été long, très long, j’ai eu de l’activité dans le barboteur pendant plus de 3 mois, au moindre mouvement du fermenteur et ça repartait. Peut-être à cause de la présence d’amidon, des enzymes qui ont survécu à l’ébullition ou des levures capables de bouffe...
- 11 janv. 2016 11:29
- Forum : Les levures
- Sujet : Levure à vin WYEAST 4134 Sake
- Réponses : 1
- Vues : 670
Re: Levure à vin WYEAST 4134 Sake
De mon coté j’ai testé la WLP709. Il s’agit aussi de la saké #9 donc à priori la même chose que la WYEAST 4134. J’ai testé sur un barley wine (ftopic18618.html) et sur un stout (ftopic24479.html). Le barley wine était plutôt une réussite, sur le stout les avis sont plus mitigés. Niveau recommandatio...
- 09 déc. 2015 18:19
- Forum : Les bières !
- Sujet : Saison du Japon - bière au koji
- Réponses : 0
- Vues : 1028
Saison du Japon - bière au koji
La brasserie Kiuchi (plus connu ici sous le nom Hitachino Nest) a récemment sorti une bière avec du koji : la "Saison du Japon" (en français sur l’étiquette). http://www.brassageamateur.com/forum/images/uploads//151209181800.jpg Il s’agit donc d’une saison au koji et yuzu. D’après ce que j...
- 30 oct. 2015 2:40
- Forum : Brassage automatisé
- Sujet : Le GraiN.Master, le brassage automatisé DIY à 500€
- Réponses : 200
- Vues : 77495
Re: Le GraiN.Master, le brassage automatisé DIY à 500€
je veux utiliser au maximum de l'outillage 'simple' On va essayer de rester dans l'esprit "montage Lego" et éviter de faire des pièces soudées au TIG ou découpées au sabre laser ... Excellent point ! j'aime bien les tutos sur le forum, mais après je regarde ma "boite à outil" (2...
- 17 oct. 2015 15:50
- Forum : Autre
- Sujet : [hybrid] Rice/Barley Wine
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- Vues : 16951
Re: [hybrid] Rice/Barley Wine
Que pourriez-vous dire, vous les chanceux dégustateurs de ce chef d'œuvre, de l'apport du riz dans cette bière et de son accord avec le malt ? Dur à dire. Lors de la préparation de cette bière, il y avait une longue étape au début de reactivation du koji, et je me rappelle que ça avait une odeur as...
- 17 oct. 2015 15:37
- Forum : Autre
- Sujet : [hybrid] Rice/Barley Wine
- Réponses : 88
- Vues : 16951
Re: [hybrid] Rice/Barley Wine
Ok. Alors je me permets de coller ici la description que je t'ai fait via mp sur cette bière. Parce que honnêtement, ça mérite des applaudissements, c'est vraiment du haut niveau ! " - Rice barleywine saké sherry : Dès le premier nez, tu sais que tu as affaire à du lourd ! Ce coup-ci, pardon p...
- 17 oct. 2015 11:36
- Forum : Autre
- Sujet : [hybrid] Rice/Barley Wine
- Réponses : 88
- Vues : 16951
Re: [hybrid] Rice/Barley Wine
Oui c'est ça, la version avec copeaux de sherry.
Merci pour le retour, je t’envoie plus de détails plus tard.
Merci pour le retour, je t’envoie plus de détails plus tard.
- 06 oct. 2015 21:27
- Forum : Brassins et expériences
- Sujet : [sans gluten] brasser avec du koji
- Réponses : 36
- Vues : 7767
Re: [sans gluten] brasser avec du koji
Pour la densité c'est sans doute pour le coup a rapprocher des observations de PennMaen et Aed (bienvenue sur BrassageAmateur.bzh) sur la présence d'amidon ou farines en grande quantité dans l'échantillon. Oui alors la prise de densité c'est plus pour la blagounette qu'autre chose. A froid on était...