Salut !
Mise à Jour du 22 mars 2023, au programme : dégustation de ma Bramling Smash et Nouvel essai.... un cidre cerise ! Que je nommerai le Cerisié !
Tout d'abord !
Ma Bramling Smash, je rappelle :
100% Pale Ale, 5g/L bramling cross @60 - @15min @HopStand.
Di : 1042 ; Df : 1007
5%.Vol
Jolie couleur dorée, une mousse blanche qui tiens une 20aine de secondes ( du coup j'ai pas pu prendre de photo avec mousse à cause de ça
), au niveau du nez, un arôme léger de citron, on sent aussi le malt, et comme un fruit blanc mais j'arrive pas à mettre le nom dessus.
Au goût, c'est frais, c'est sec, je pense que c'est bien désaltérant comme je le voulais, notes de poires et de citron qui sont accompagnées par le malt, une sensation de très légèrement sucré malgré le côté sec et ma Df assez basse.
Très content de celle-ci, la carbo est nickelle aussi à 6g/L.
Si je devais la refaire, je mettrai sûrement un peu plus de Bramling en HopStand du style 8g/L, mis à part ça très content du rendu !
Maintenant !
Cidre - cerise, une petite expérimentation à la Kveik Lutra, il me restait un demi paquet, et le 1er avril je vais voir les Grands-parents qui sont ferrus de cidre.
en un éclair le " Pourquoi pas ? " est arrivé, j'ai donc fait au plus simple :
100% pur jus de pomme ( trouble ) total : 1L
100% pur jus de cerise ( opaque dû à la couleur ) total : 70cL
Ajout d'eau pour atteindre 1039 de DI.
1/2 sachet de Kveil Lutra + 5gr de DAP ( nutriments ).
Innoculation à 32°C et laissée en fermentation dans chambre à 26°C pendant 4 jours, puis CC pendant la nuit à 3°C.
au final j'ai 2 bouteilles de prêtes + un fond, resucré à 5g/L, DF de 1007, ça goûte bon !
Je pense que je retenterai l'expérience avec d'une part juste du jus de pomme et d'autre part juste cerise, parce que ce " cidre " à la cerise me plait déjà bien mais je veux voir ce que je peux améliorer.
je pense que ça sera largement prêt pour dans 1semaine et demi, en tout cas le peu de sucre résiduel est agréable, et cette fermentation assez basse pour la kveik à gardé beaucoup du goût des fruits, on arrive à retrouver les deux, donc pour le moment c'est une réussite ! A voir dans le temps ^^