Les levuresZygosaccharomyces rouxii , le retour!

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
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Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par Nezahualcoyotl »

Suite à l'excellent poste de Tau, je m'étais promis de la faire rentrer dans la banque. C'est fait!!


sur gélose
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En culture liquide:


coloration vitale
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Qu'on se le dise!

Nezahualcoyotl, qui repart sur la piste des lactobacilles....
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par TAU »

Excellent! presque surpris qu'il y ai encore de la vie là-dedans!
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par Nezahualcoyotl »

TAU a écrit :Excellent! presque surpris qu'il y ai encore de la vie là-dedans!
Eh bon retour l'artiste! Malheureusement, je n'ai pas pu repartir de ta culture.

Je suis tenté de retrouver cela à partir de miso donc.

Nezahualcoyotl,
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par TAU »

Ah ok je comprends mieux. Bonne chance alors, ma vague tentative de culture à partir de pate de miso avait virée un peu sauvage. Mais tu es de toute évidence bien mieux équipé et mieux preparé que moi :wink:
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par Nezahualcoyotl »

Le mérite te revient d'avoir titillé ma curiosité.
Après ce fut simple.

Nezahualcoyotl, salt & sugars
Dernière modification par Nezahualcoyotl le 23 févr. 2017 12:55, modifié 1 fois.
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par Nezahualcoyotl »

Alors pour donner envie de tester cette espèce: Elle peut pousser dans de haute concentration de sucre , jusqu'à 80% ( elle est connue pour contaminer des sirops ) , haute concentration en sel ( NaCl, sel de table , jusqu'à 150 g / l ) , sur une gamme de pH de 2 à 7 !!

Amusez vous bien!

Moi , je m'en vais réactiver mon koji!!

Nezahualcoyotl, Banzaï !
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Re: Zygosaccharomyces rouxii , le retour!

Message par Guy de Geux »

@ TAU : a ce sujet tes levures ne se sont jamais revitalisées :(
Je vais donc partir de celles du coyote pour de nouveaux tests.

@Coyote : pH 2... ça commence à m'intéresser là :D

GdG, nourri à l'acide depuis 1991 :D
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