Autres fabrications maison ⇒ faire du kombucha

[Zepimousse]

Hello,
Alors j'y croyais moyen à ces ferments, mais je ne jette pas la faute sur le sachet forcément. Mais comme je l'avais vu en magasin j'ai testé.
Et je préfère louper 2 litres de kombucha sur lequel je passe 30 minutes que sur 10 litres de bière qui me prend une demi journée.
J'ai le "défi" de partir d'une bouteille du commerce, si ça prend pas j'essayerais avec un échange local.

[looping]

Salut à tous,

je vais tester de fermenter du kombucha... J'ai lu vos échanges, j'ai une demi bouteille du commerce non pasteurisée ca devrait le faire... Mais lors d'une lecture sur un blog j'ai lut qu'il faut éviter les fermenteurs en plastique ou en inox... Vous en pensez quoi ?

J'ai tendance à m'en battre les reins, notamment car j'ai déjà des fermenteurs en inox pour la bière donc j'aimerai continuer avec plutôt que me mettre en chasse d'un fermenteur en verre


Et sinon si ça démarre bien le premier coup en mode normal j'expérimenterai des recettes avec mes houblons préférés

[pigeon_la_barrique]

Salut,

J'ai effectivement lu que le plastique n'était pas conseillé.

Par contre, rien lu de tel concernant l'inox (de bonne qualité du moins).

Ce que j'ai retenu de mes lectures avant de m'y mettre, c'est qu'il faut éviter les matériaux sensibles à l'acide.

Autres remarques sur ton projet de kombucha :
- Sois patient, ton scoby ne se formera pas en quelques jours.
- Prévois environ 10% de ton brassin avec le kombucha du commerce.
- Pour les recettes avec du houblons, nous avions échangé avec Timoon dans ce sujet : viewtopic.php?t=40416

[looping]

Merci pour tes conseils.

Au top le topic en lien, pile poil ce que je voudrais faire !
Je vais tester et je donnerai du feedback...

[looping]

Bon ben après deux semaines je peux dire que mon essai d'ensemencement avec une demi bouteille de kombucha du commerce (non pasteurisé) n'a pas marché.

J'ai 2-3 trucs petits qui flottent dont un qui porte du moisi et surtout ca goute toujours sucré et pas acide...


Alors est-ce que quelqu'un aurait la gentillesse de me donner un morceau de scoby ? ca serai super cool. Sinon je vais essayer de voir si cela s'achète.


Et sinon question pratique : visuellement on voit quelque chose lors de la fermentation du kombucha? simili krausen, bulles, activité quelconque


Merci de vos lumières.

[Mauwice]

Bonsoir Looping,

Si tu passes dans l'oise, je t'en donnerai un!

Je ne fais pas d'envois par contre..

Bonne soirée

[pigeon_la_barrique]

Salut Looping,

J'ai plein de scoby à donner. Mais par contre, je suis loin (Bordeaux).

Si jamais tu passes dans le secteur, envoies-moi un MP.

Pour te répondre sur les symptômes de la (bonne) fermentation, chez moi :
- ça bulle un peu, une espèce de mousse légère en haut du fermenteur sur le tour ;
- sur mes "gros" lots de 5 litres, le scoby a tendance à se soulever au centre sous la pression du CO2
- on voit le liquide se clarifier au fur et à mesure de l'avancée de la fermentation.

Après plutôt que d'acheter un scoby, j'essaierais déjà de recommencer à partir d'un kombucha non pasteurisé du commerce, parce que crois que c'est quand même super cher pour ce que c'est un scoby.

Voilà, si j'ai pu aider

[looping]

Merci à tous les deux, effectivement j'ai oublié de préciser que je suis dans le 28 et je me déplace de temps en temps sur le 78 et 92 (voir paris de temps en temps les jours de manif ).

Merci pour les précisions sur le visuel à surveiller.

J'ai vu des gens sur etsy qui vendent des morceaux pour 5-8€ frais de port inclus... C'est à peine plus que le prix de la bouteille que j'ai rapporté du biobio il y a 15j (ils craquent sur les prix perso je peux pas ).

Si je trouve personne dans mon coin pour un don ou un troc j'acheterai ca à distance...