La fermentation ⇒ La refermentation en bouteilles [sujet unique]

[marcel]

ok faut faire avec !!! pour les températures de la cave ...

mais pour le sucrage ? 7 gr par litre et laisser 5 à 7 jours à 20 ° peuvent suffire ?

ou en mettre moins 5,5 gr voire 6 gr et laisser 3 semaines à 20° ?

[creni]

Donc j'ai trop de sucre à l'embouteillage !!!

Ou alors la fermentation n'est pas encore vraiment finie au moment de l'embouteillage.
L'activité du barboteur est un indicateur mais le densimètre est plus précis.

[lamouette]

Ca ne change rien au niveau du temps de toute façon tes bouteilles vont etre stockées plus longtemps que 3 semaines dans ta cave, je présume? La dose de sucre voilà ce qui compte.

[musico59]

que tu laisse 3 semaines ou 1 an , la carbonisation se fera en fonction du sucre que tu mettra.

Comme j' ai dit les levures vont manger ce que t' a donné.

Ce qu' il faut c' est bien verifier que ta fermentation initial est finit pour en controler celle en bouteille.

Apres il faut laisser le temps qu' il faudrat pour que le gaz se fasse.

Moi les bouteilles je sucre à 7,5gr mais sur 20l ou 30l on est pas à 1gr pres. Pour les fut c' est 3.5gr/l

[marcel]

Ok mais je contrôle toujours la densité initiale est c'est ok

Donc je vais tous simplement mettre moi de sucre en tous les cas faire des essais à 5,5 gr et 6 gr

Toi tu sucre à 7.5 gr et tu laisse combien de jours pour refermenter ?

[lamouette]

de toute façon la carbonatation sera terminée avant la maturation.

[marcel]

Ok j'ai compris !!!

Mais qu'est ce qui est mieux ?

pour le sucrage ? 7 gr par litre et laisser 5 à 7 jours à 20 ° peuvent suffire ?

ou en mettre moins 5,5 gr voire 6 gr et laisser 3 semaines à 20° ?

[Romain]

Quel que soit la température de refermentation en bouteille, tout le sucre rajouté interviendra dans la production de gaz. C'est juste la durée qui changera.
Alors à 7g/L, tu auras une bière bien gazeuse, avec une pétillance un peu agressive. A 3g, ce sera juste pétillant, style Pale Ale anglaise.
A toi de choisir en fonction de ce que tu veux obtenir.

[Tibouli]

Ok j'ai compris !!!

Mais qu'est ce qui est mieux ?

Lamouette t'as bien répondu plus haut dans le post :

Ca ne change rien au niveau du temps de toute façon tes bouteilles vont etre stockées plus longtemps que 3 semaines dans ta cave, je présume? La dose de sucre voilà ce qui compte.

Comme le dit romain, c'est la dose de sucre qui donnera ( en partie ) le type de pétillance de ta bière.
Je pense aussi qu'une prise de mousse pas trop rapide est meilleure ( je laisse 1 semaine à temp ambiante soit autour de 20 °C et j'essaie de stocker un peu plus frais ensuite ).

[AboJake]

Le truc est que le dosage du sucre, pour la carbonisation , varie d´après le type de bière mais aussi d´après la température de la bière au moment ou on ajoute le sucre ou pour être plus juste , le sirop de sucre vu qu´il est beaucoup mieux de mélanger un sirop que de balancer le sucre en poudre dans la bière . BeerSmith , entre autres , a toutes les données pour faire un juste mélange pour arriver à une refermentation en bouteille EXACTE , je veux dire sans risque , ni d´explosion de bouteilles , ni de bouteilles sans bulles