Le conditionnementRefermentation Fût 30L ecofass

Bouteilles, fûts, mini-fûts, carbonation ou bombes à retardement...
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par pompix »

Mais de rien !
Aille pour le deuxième fût, c'est pas cool !

Si vraiment tout tout tout était identique, c'est vraiment louche...
Quel type de bière était-ce ? DH ou pas ?

Sur ma courte expérience, j'ai eu le cas deux fois de fûts qui sortaient de la mousse sans raison, premier me suis complétement fais baiser, deuxième j'ai rebalancé un petit coup de CO2 dans le plongeur bière et le tour était joué, une putain de *** sortie de nulle part qui était sans doute venue obstruer à un endroit et générer une mousse inadmissible !
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par mikocyco »

pompix a écrit :Si vraiment tout tout tout était identique, c'est vraiment louche...
Quel type de bière était-ce ? DH ou pas ?
Pour moi, tout était identique.
C'était une blonde avec grosso modo : 80% pilsen/pale, 10% cara et 10% blé malté. DI=1.050 et DF=1.010
Niveau houblons : Chinook (cônes) en amérisant, et Citra (pellets) en aromatique (15' et 5') + DH Citra/Cascade (pellets)

Maintenant que j'y pense, j'ai eu du mal à séparer les pellets du DH de la bière avant enfûtage. Particules de houblon = "amorces de dégazage" ?
Le second fût aurait récupéré plus de particules ? :think:
Si ça peut venir de ça, je risque de me les bouffer car je n'avais pas pu obtenir ces houblons en cônes (j'ai vraiment du mal avec les pellets, et ça ne s'arrangera pas si je les soupçonne d'être à l'origine de mon problème :mrgreen: ).
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par pompix »

Comme ça, je ne vois que ça.
Tu "cold crash" ? Si y a des problèmes de sédimentation, hésite pas à foutre une chaussette doublée à mailles ultra fines à la sortie du tuyau de transfert, ça aide bien.
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par mikocyco »

pompix a écrit :Tu "cold crash" ?
J'avais mis les fermenteurs dans un réfrigérateur pendant 48 heures, mais tout n'avait pas sédimenté.

Je viens de boire la même bière en bouteille (sucrage à 6g/l) : pas de gushing, mais une belle mousse bien dense et persistante. Elle est abondante même en servant précautionneusement : le problème vient peut-être de là. :?
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par pompix »

Peut-être. Quelle cycle thermique pour ta fermentation ?
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par mikocyco »

Les fermenteurs sont toujours restés dans le sous-sol, à 18°C, avant d'aller dans le réfrigérateur 48 heures avant l'enfûtage.
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par pompix »

Ne jamais faire connaitre plus que 18°C à ta bière, c'est risquer une petite reprise de la fermentation après conditionnement dans le cas de remontée à 22-23°C.
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par mikocyco »

Oui, possible. Même si la Yeast 1272 utilisée pour cette bière travaille vite et bien.
Tant que j'y pense, ce que tu dis est très vrai pour certaines souches : notamment la Conan. Avec Romain l'Ardennais, on s'est fait avoir en ne dépassant pas les 20°C avant embouteillage : en bouteilles, la levure a bouffé plus que le sucre ajouté ! :mrgreen:
La Vermont Ale semble être la même souche que la Conan, et il est préconisé pour la première de monter la température à 21-22°C en fin de fermentation pour obtenir l'atténuation "complète".

Sinon mes deux fûts n'ont pas dû connaître de température supérieure à 20°C, alors... :think:
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par pompix »

Des fois, rien que de conditionner peut relancer une fermentation qui est restée à température "ambiante basse".
Ensuite, oui, ça dépend des souches mais de manières générales, c'est mieux, même si on ne l'applique pas toujours nous-même et qu'on s'est fait baisé pendant la canicule, de monter la température après le gros de l'activité, un petit 23°C pendant 3 jours, ça bouffe les sucres plus tenaces(tes 10% de cara par exemple) et ça fait se barrer plus vite l'éventuel diacétyl.
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Re: Refermentation Fût 30L ecofass

Message par ecrehou »

Pensez vous que le compresseur suivant peut faire l'affaire au tirage ?

http://www.bc-elec.com/fr/mini-compress ... s18-2-gris
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