Les bières ! ⇒ Duvel Tripel Hop
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Re: Duvel Tripel Hop
sur la premiére bouteille de duvel triple hop citra (la recette retenue comme celle présentant la meilleure combinaison de houblons) j'ai eu un coup de coeur, de la force et des aromes de houblons très dans la tendance IPA, tellement que j'en avais oublié que je buvais une bière belge...
quelques semaines plus tard ma douce voulant me faire plaisir en achète une autre bouteille, la met au frais pendant quelques jours et tadaaa .... décéption. aucun houblon aromatique et une finale en bouche désagréable.
je ne pense pas que ce soit duvel qui ait des problèmes à répéter une recette rodée mais c'est une bière aux aromes apparemment tres volatiles et les grandes surfaces n'ont aucune formation sur la conservation et le respect de nos boissons préférées.
du coup j'ai peur d'en acheter une autre qui ait tourné à la pisse et je boit mes bières maisons auxquelles je pardonne beaucoup de défauts!
quelques semaines plus tard ma douce voulant me faire plaisir en achète une autre bouteille, la met au frais pendant quelques jours et tadaaa .... décéption. aucun houblon aromatique et une finale en bouche désagréable.
je ne pense pas que ce soit duvel qui ait des problèmes à répéter une recette rodée mais c'est une bière aux aromes apparemment tres volatiles et les grandes surfaces n'ont aucune formation sur la conservation et le respect de nos boissons préférées.
du coup j'ai peur d'en acheter une autre qui ait tourné à la pisse et je boit mes bières maisons auxquelles je pardonne beaucoup de défauts!
- cedric199
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Re: Duvel Tripel Hop
j'ai eu le même coup sur celle la aussi ,c'est des choses qui arrivent quand le stock restent a vieillir dans de mauvaises condition...et puis ce genre de style ce boit jeune pour en profiter pleinement.
J'ai aussi eu le coup sur des ipa madérisé/gout de lumiere dans un v&b
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Re: Duvel Tripel Hop
Toutes les IPA conservent mal leur houblonnage tardif.
Les NEIPA c'est encore pire, c'est quelques semaines et on n'en trouve pas des masses en dehors des états où elles sont brassées.
Les NEIPA c'est encore pire, c'est quelques semaines et on n'en trouve pas des masses en dehors des états où elles sont brassées.
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Re: Duvel Tripel Hop
Perso je dirais juste que cette tripel hop est juste un peu naze... un beau coup marketing quoi.
Je n'ai jamais ressenti d'aromatique puissante sur aucune de celles que j'ai bues depuis la naissance de la série "tripel hop", juste une touche subtile en plus, mais bien malheureusement pas mal masquée par le côté alcooleux typique de duvel (et amha encore pire sur celle-ci à pas moins de 9 volts!). Bref, c'est pas le sujet... tous les goûts sont dans la nature.
Pour en revenir à la conservation des arômes volatils du houblonnage, je ne vois pas comment une brasserie de la taille de Duvel-Moortgart ne serait pas capable de mettre au point un process permettant de les conserver, quand en parallèle BrewDog -pour l'exemple- avec la désormais industrialisée et distribuée en supermarchés Punk IPA y arrive très bien.
Je n'ai jamais ressenti d'aromatique puissante sur aucune de celles que j'ai bues depuis la naissance de la série "tripel hop", juste une touche subtile en plus, mais bien malheureusement pas mal masquée par le côté alcooleux typique de duvel (et amha encore pire sur celle-ci à pas moins de 9 volts!). Bref, c'est pas le sujet... tous les goûts sont dans la nature.
Pour en revenir à la conservation des arômes volatils du houblonnage, je ne vois pas comment une brasserie de la taille de Duvel-Moortgart ne serait pas capable de mettre au point un process permettant de les conserver, quand en parallèle BrewDog -pour l'exemple- avec la désormais industrialisée et distribuée en supermarchés Punk IPA y arrive très bien.
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Re: Duvel Tripel Hop
Les NEIPA brassées avec du vrai houblon se garde mal.
Par contre quand tu injectes des extraits aromatiques de houblon, ça a l'air de mieux passer.
C'est ce que j'ai compris.
Par contre quand tu injectes des extraits aromatiques de houblon, ça a l'air de mieux passer.
C'est ce que j'ai compris.
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Re: Duvel Tripel Hop
Tu veux parler des houblons réduits ?Cede a écrit :Les NEIPA brassées avec du vrai houblon se garde mal.
Par contre quand tu injectes des extraits aromatiques de houblon, ça a l'air de mieux passer.
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Re: Duvel Tripel Hop
non, vraiment des extraits aromatiques. genre hop shots
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Re: Duvel Tripel Hop
J'avais adoré la Triple Hop de 2015 à l'Equinox. Un an après, j'en ai retrouvé un pack au fond d'une armoire. Il avait bien été conservé, à l'ombre, température stable, et elle restait bonne à boire malgré une baisse perceptible des aromes d'agrumes. C'est peut-être un beau coup de marketing, mais qui est venu soutenir une bonne bière (mais tout est question de goûts, bien sûr...)Tofito a écrit :Perso je dirais juste que cette tripel hop est juste un peu naze... un beau coup marketing quoi.
Pour en revenir à la conservation des arômes volatils du houblonnage, je ne vois pas comment une brasserie de la taille de Duvel-Moortgart ne serait pas capable de mettre au point un process permettant de les conserver, quand en parallèle BrewDog -pour l'exemple- avec la désormais industrialisée et distribuée en supermarchés Punk IPA y arrive très bien.
Pour la Punk IPA, je ne sais pas comment Brewdog fait, mais ses NEIPA ont une date limite de conservation située à un mois de la mise en cannette. La Hazy Jane reçue mi-septembre dans leur box est à boire avant le 17 octobre.
Mais est-ce que ce ne sont pas surtout les houblons amérisants qui résistent au temps, les aromatisants étant plus volatils ?
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Re: Duvel Tripel Hop
Les Triple Hop de chez Duvel j'ai toujours veillé à les prendre dès qu'ils arrivaient, donc aucun souci de houblon, ils étaient bien présents.
J'ai lu quelque part que les houblons plus ils sont puissants en aromatiques plus ils sont éphémères
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"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Re: Duvel Tripel Hop
L'amertume vient d'une transformation des iso alphas, c'est plus stable dans le temps oui.Pinchart a écrit :Mais est-ce que ce ne sont pas surtout les houblons amérisants qui résistent au temps, les aromatisants étant plus volatils ?
Les aromes de houblon en toute fin d'ébu, whirlpool ou en houblonnage a cru sont quasiment aussi volatils que de laisser des houblons à l'air et en plus il y a aussi une amerisation qui se produit avec le temps, donc une dégradation des aromes.
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