Discussion de prosFabrication de limonade artisanale

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Rismouz
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Fabrication de limonade artisanale

Message par Rismouz »

Bonjour à tous.

En parallèle de la bière nous voudrions commercialiser de la limonade et du soda (dans un deuxième temps). Je voulais avoir l'avis de ceux qui en fabrique, comment la conditionner ? Besoin de carbonatation forcée ? Ou pas ? Etc... (évidemment je ne vous demande pas vos recettes, juste votre procédé :wink: )

Merci d'avance !
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bazoo
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par bazoo »


La limonade et les sodas sont conditionnés en bouteilles ou en cans. Bouteilles verre ou PET.
La limo, comme les sodas , c'est un sirop et de l'eau carbonatée, donc obligation de faire en carbo forcée.
Si tu fais une fermentation, de l'alcool sera produit et ton sucre sera bouffé par les levures
Au niveau recettes, c'est du sucre, de l'acide et des aromes. Après, c'est selon, tu peux avoir de l'anti oxydant, des conservateurs....
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par otakémémé »

Pour ma part je fait ma limonade avec une souche de Komboucha. Certes il en résulte un peut d'alcool mais tres faible.
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bazoo
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par bazoo »

Du sucre et la mère de kombucha, ca fait pas de la limonade mais un e sorte de kombucha
Grew
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par Grew »

Hey,

Des nouvelles de la fabrication de limonade chez les 3 croquants ?
Tu as regardé si du côté de chez toi tu n'aurais pas des fabricants de limonade artisanale justement ? Histoire de voir si tu peux choper des idées ?
Rismouz
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par Rismouz »

Hoy !

Après moultes recherches je penses m'orienter vers une carbonatation forcée en fût (ça m'arrange pour les essais ça fera 20L ça donne une bonne idée du résultat pour une plus grosse prod)
Grew
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par Grew »

Si tu as besoin de goûteurs, n'hésite pas :p
Rismouz
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par Rismouz »

Geer a écrit :Si tu as besoin de goûteurs, n'hésite pas :p
Je pense à toi ne t'inquiète pas ;)
Clem
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par Clem »

La carbo en fût est le plus simple, quitte à embouteiller après directement à partir de la tireuse.
Pour la limonade j'ai remarqué que la carbo dure beaucoup plus longtemps que pour la bière.
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bazoo
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Re: Fabrication de limonade artisanale

Message par bazoo »

Clem a écrit :La carbo en fût est le plus simple,
avec du matos amateur :wink: Embouteiller à partir de la tireuse, bof :? , il faudra surcarbonater ton fut pour compenser les pertes de CO2
Plutot embouteiller à contre pression viewtopic.php?f=56&t=24623&hilit=embout ... e+pression
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