Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Jinac a écrit :
je fais plus ou moins l'inverse, (en quantité pro ou perso) : 4h mini de pointage et en gros 1h30 d'appret (de pousse) mais l'appret dépend de tellement de facteur que le mieux est en effet de le surveiller et d'enfourner juste au bon moment.
Instinctivement, c'est ce que j'aurais fait oui (inverser).
NB : normalement, les images du premier post sont corrigées.
La recette a l'air vraiment sympa même si tout n'est pas parfait d'après toi, après tout c'est bien le goût qui importe à la fin
En tout cas merci de l'avoir partager je vais surement essayer très bientôt !!
Si jamais tu fais des ajustements sur tes prochains essais je suis preneur aussi
Oui, les retours m'ont donné envie de réitérer. Mais ça sera pas pour ce weekend.
Et bien sûr, je laisserai un petit message pour donner les modifications.
Jinac a écrit :Alors mon CAP est plus proche mais mon expérience est plus en boulange "alternative" c'est à dire avec du pain pas que blanc, plutot au levain et qui a du gout.
Dans ce mode (ou monde) de boulangerie, ce qui importe c'est le gout du produit plus que son volume à la sortie du four et donc, pour qu'un pain ai du gout il lui faut du pointage.
J'abordais le temps de pétrissage du pain blanc parce que j'avais cet exmple en mémoire , je t'avoue que durant mon apprentissage chez les compagnons du devoir, j'ai eu un "prof" de CFA, un compagnon qui s'appelle Eric KAYSER tu chercheras si tu veux JINAC , ben ce mec il était pô vraiment pour le pain blanc .
et je partage ton avis ! ce post m'a rappelé quelques souvenirs, nostalgie quand tu nous tiens...
Seb
P.S: je ne sais même pas si je serai encore capable de couler une fournée en fait ! Bah c'est comme le vélo ça doit pas s'oublier .
La lumière voyage plus vite que le son.C'est pourquoi certaines personnes paraissent brillantes jusqu'à ce qu'elles se mettent à parler...
"La démocratie est une nouvelle marque de vaseline..."
Je pense que le naturel reviendra au galop en effet.
Ce nom de Eric Kayser, me parle, faudra que je recherche.
Après je dénigre absolument pas le pain blanc, tout dépend du contexte et de la qualité du truc...comme une bière en fait. Les lagers ne sont pas des bières de ***, loi, de là, la kro si...
J'espère que tu n'as pas mal pris mon intervention.
La "boulangerie de CAP" n'a pas grand chose à voir dans la philosophie, les process et les objectifs avec celle des paysans-boulangers par exemple.
Attention, c'est un gros raccourci, il y a des profs supers, des CFA de qualité (les compagnons +++) etc. ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit ^^
Je ne suis absolument pô fâché camarade!
J'ai posté ici uniquement dans le but d'étaler ma science ! Qu'on soit bien d'accord .
En plus je ne suis plus boulanger depuis trente ans . Bonne journée à toutes et tous.
Seb
La lumière voyage plus vite que le son.C'est pourquoi certaines personnes paraissent brillantes jusqu'à ce qu'elles se mettent à parler...
"La démocratie est une nouvelle marque de vaseline..."
Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion
Vous devez être membre pour pouvoir répondre
Créer un compte
Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute