Mais c'est un peu pareil pour moi après 2 ans passés en pro! Toujours des recettes/process à améliorer, toujours un petit défaut-souci sur un brassin ou l'autre... Très souvent le public ne le perçoit même pas.sirhotman a écrit :Personnellement je brasse depuis 10 ans mais je suis pro que depuis 5 mois et il faut le temps de prendre en main son nouveau matos, les nouvelles contraintes, les nouveaux fournisseurs... Chaque fois je corrige un petit défaut qui traine, des fois je fais un peu marche arrière, des fois 3 pas en avant mais je suis confiant d'ici peu ce sera plus stable.
Bref entre être exigeant car on a une démarche de qualité, et être "ze brasseur parfait qui ne fait que des tueries" y'a une différence... l'expérience, le talent, etc.
Mais quand-même entre "je fais de la *** et ça me dérange pas" (et de toute façon vu que je brasse depuis 6 mois je serais incapable de remonter le niveau de mes bières) et "je fais de mon mieux pour atteindre la meilleure qualité possible" là la différence est énorme.
Encore une fois comme je disais il y a qqs temps dans le topic de phildefer, c'est une question de démarche... s'il y a la bonne démarche même en étant pas un surdoué du brassage le résultat suivra un minimum. Souvent la démarche n'est pas là car les "brasseurs" ne sont pas des passionnés, ils sont dans ce business uniquement parce que c'est la mode ; se fatiguer à faire une bière originale et techniquement correcte ils ne comprennent même pas pourquoi.
+1 Il ne s'agit pas de prendre le client de haut ni de lui en mettre plein la vue avec des termes techniques qu'il ne comprendra pas, mais d'éduquer pour qu'il comprenne ce qu'il boit.Eric974 a écrit :Si ce n'est pas les micro qui renseignent pour ne pas dire éduquent les consommateurs ce ne sera pas keken qui le fera et on entendra toujours les mêmes " j'aime pas les brunes c'est plus fort ( ou amère) que les blondes"
Dans le vin, aucun vigneron ne dirait à ses clients "c'est du rouge"... oui, mais quel terroir, quel cépage, etc?... "non non on s'en fout de tout ça, c'est du rouge, point".