BIAB : le brassage en sacPremier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionnée

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Nabis666
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Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionnée

Message par Nabis666 »

Salut à tous, récemment arriver sur le forum (avec la vague de noob de janvier...) je me suis acheté un kit biab Caribou Slobber de chez Northern brewer de 3 gallons.
J'ai une cuve de 19l, il y a 3,1 kg de grains la densité finale est sensée être de 1052.
Il conseille de démarrer le brassage avec 20,8 l et d'ajuster ensuite pour avoir assez pour la fermentation.
Bref ce n'est pas possible pour ma cuve.
Je pensais donc introduire dans la cuve 2/3 du volume nécessaire (13.8l) faire mon mash à 67°c.
Et utilisez le dernier tiers pour faire un batch sparge (6,9l).
Puis faire l'ébullition avec les deux volumes rassemblé.
Cela semble t'il correct??

J'ai essayé plusieurs calculateurs, je dois bien dire que je galère un peu. En auriez vous un plus facile qu'un autre pour le biab avec rinçage ??
Désolé si mes questions sont redondante mais je dois avouer ma peur de me planter et je préfère faire valider par des brasseurs expérimenter.
Merci à ceux qui me liront.
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Aza-
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Re: Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionné

Message par Aza- »

Bienvenue noob de janvier :D
C'est tout à fait possible. Tu peux descendre jusqu'à 10 d'empâtage et compléter le volume de rinçage. Le tout est de pas tomber sous un ratio eau / grain de 2.5.
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Re: Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionné

Message par verte-malefoudre »

Hello noob de janvier N¨36

Yes, possible

je recommande EZ Water : il y a une case pour mash water et un autre pour sparge water

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Re: Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionné

Message par lezius »

Salut à toi :)
Nabis666
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Re: Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionné

Message par Nabis666 »

Bon ben je me suis lancé aujourd'hui.
J'ai mis 12l pour l'empatage et j'ai rincé grossièrement avec un 3,8l sur la passoire.
Je finis avec un peu plus de 9l dans mon seau de fermentation. Je pense que ma cuve me fais perdre beaucoup pendant l'ébullition.
9 degré plato avant ébulition et 11.2 après l'ébullition.
Je pense qu'il y a des chose à revoir. La recette suivante sera à mon avis dans le volume de ma cuve. Du coup moins de chipoterie.
Merci pour les conseils.
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Re: Premier Biab conseils volume d'eau cuve sous dimensionné

Message par Cede »

Salut,

bon, pour un premier brassin ce n'est pas catastrophique, tu as eu quelquechose en sortie :)
La DI théorique de 1052 est un peu loin, mais on apprends :)

3 gallons, c'est un peu plus de 11 litres.
A la louche, tu devrais avoir un 14 litres avant l'ébullition et avec 3 kilos de grain, un bon 17 litres d'eau.

Est-ce que tu as corrigé tes lectures de densité pour la température ? La température joue beaucoup.
La différence de densité peut venir de là.
Ça peut venir aussi d'une mauvaise conversion si la température n'a pas été bien suivie et si les temps n'ont pas été respectés.
En général, une goutte de teinture d'iode dans une soucoupe avec une cuillère de maische dit si il reste de l'amidon à convertir.

Si tu prévois un rinçage, je te dirais de rester dans les 3L/Kg de grain pour le brassage et de garder le reste pour le rinçage ce qui te donneras un bon équilibre des volumes te permettant d'avoir assez d'eau de rinçage pour aller chercher les sucres restants dans les drêches.
Le 'batch sparge' va assez bien en BIAB.

Dernier conseil, prends beaucoup de notes sur les mesures de températures, densités, volumes, temps, etc....
Ça permet de se relire et d'améliorer sa technique.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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