Epices, herbes et fruits ⇒ Ecorces d'orange et de clémentines
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Re: Ecorces d'orange et de clémentines
Les aromes vont etre transformés par la fermentation primaire (ce qui peut etre recherché ) et tu en perdras en cours de fermentation. Le resultat sera donc, à mon avis, plus subtil.
Dans le cas d'un ajout de la meme quantité en DH, tu auras, je pense, des aromes plus frais et plus puissants.
C'est une question de goût personnel.
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Dans le cas d'un ajout de la meme quantité en DH, tu auras, je pense, des aromes plus frais et plus puissants.
C'est une question de goût personnel.
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Re: Ecorces d'orange et de clémentines
Je ne sais pas si cela a été dit, mais tu dois evidemment prendre du bio.
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Re: Ecorces d'orange et de clémentines
Ah oui, j'avais pas pensé à ça en achetant mes clémentines, et elles ne le sont pas...
Bon, ben ce sera pour la prochaine fois alors...
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- paleale21
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Re: Ecorces d'orange et de clémentines
On en avait un petit peu discuté de ça par mail.Pelot21 a écrit :Tu nous diras ce que cela a donné ? Je suis en pleine réflexion moi aussi sur le gingembre confit, mais je n'arrive pas à me décider sur la quantité à mettre de façon à avoir un léger de goût de gingembre mais pas un goût puissant qui emporte tout.paleale21 a écrit : Je vais essayer à la fin de la semaine de faire un ajout de gingembre confit sur ma Witbier. Histoire de voir ce que ça apporte
Perso sur une blanche 1g/L 10min a l'ebu c'est pas mal niveau equilibre. Après le gingembre soit on aime ou soit on n'aime pas.
Pas de souci pour le gingembre confit je te ferai gouter ça chez moi à la rencontre Brassam de février.
Vu comme c'est parti on va finir par être une dizaine (voire une quinzaine) ce jour là
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