Pourquoi avoir décidé cela sur vos derniers embouteillages ?Nous avons changé la valeur de température de la bière au moment de l'embouteillage. Nous avons compris qu'elle influait sur l'absorbtion du CO2 par la bière et souhaité appliquer ce facteur de correction. Il a diminué le taux de sucre d'environ 15% pour atteindre ~ 5.3g/L.
La valeur de resucrage est basée sur la température à laquelle la fermentation s'est déroulée, en fait celle à laquelle est est restée le plus longtemps donc j'ai du mal à capter cette correction.
Le Cold Crash (tout dépend de sa durée et sa température) n'empêche pas d'avoir des levures en suspension.
Par contre ne pas remonter les bouteilles à température en chambre chaude après l'embouteillage n'amène effectivement pas de bons résultats, je ne chercherais pas plus loin. Elles roupillent vos donzelles