Les houblons ⇒ Quel houblon peut apporter un arôme de bergamote ?

[Patrick P]

Quelqu'un me demande de réaliser une triple, dans laquelle il aimerait percevoir des arômes de bergamote. Ne voulant pas utiliser d'additifs, j'aimerais savoir si cela ne peut âs être apporté par un houblon en dh.
J'ai fouillé les listes de descriptions de houblons, mais ce n'est pas clair. Part exemple, le Polaris apporte bien de la bergamote, mais aussi de la menthe et de l'eucalyptus, je se suis pas certain que cela aille dans une triple...

[MementoMori]

Les ajoûts d'épices ne sont géneralement pas traditionnels certes mais ça laisse un peu de marge. La bergamote ne reste qu'un agrûme tu pourrais peut-être envisager d'en ajouter quelques zestes non ?

Il faut que tu regardes sur les houblons avec un bon taux de linalol mais ça t'enverra forcément du citron.

Perso j'ai fait un peu de hors-style en mettant de l'amarillo pour avoir ce petit côté agrûmes au nez et en rétro-olfaction.

[Patrick P]

Je n'ai jamais trouvé de bergamote fraîche en Belgique. D'où l'idée d'en apporter via les houblons.
Si c'est une mauvaise idée, dites-le franchement, je répercuterai l'info.
J'irai alors plutôt vers un houblon agrume plus traditionnel.
Sachant que, dans une triple, il doit quand même rester subtil.

[MementoMori]

Perso je ne dis pas que le houblon est une mauvaise idée mais que pour avoir la bergamote ça va être compliqué si ta connaissance veut la sensation Earl Grey
Tu auras forcément des saveurs associées avec le géraniol ou le citronellol.

[Patrick P]

Perso je ne dis pas que le houblon est une mauvaise idée mais que pour avoir la bergamote ça va être compliqué si ta connaissance veut la sensation Earl Grey
Tu auras forcément des saveurs associées avec le géraniol ou le citronellol.

C'est effectivement la référence qu'il m'a donnée. Le Earl's Grey. Mais le Earl's Grey est aromatisé artificiellement, malheureusement. Et je ne vais quand même pas mettre des arômes dans ma bière alors qu'il existe des solutions naturelles.
Je vois que je dois choisir un houblon riche en linalool pour avoir ce côté agrume. Mais cela restera discret, de toute manière, c'est un petit plus.

[uYu]

Dans le vrai Earl's Grey les arômes ne sont pas artificiels

Des bières dans ce style existent déjà => https://biere-art.com/franglaise-ipa-th ... te-mousse/
Mais bon c'est souvent des IPA

Et ici tu as ça => ftopic30967-0.html

[MementoMori]

Bah oui on est d'accord le Earl Grey c'est du thé à la Bergamote
Mais c'est du houblon qu'on veut

[uYu]

Tu l'as dit toi même MM avec du houblon ça sera compliquer d'avoir juste la Bergamote.

[MementoMori]

Oui je ne te dis pas le contraire mais patrick ne veut pas d'additif, bref si pas de bergamote dans les parages ça va tourner en rond

[laurkemen]

Le Tardif de Bourgogne donne des notes de sauge et d'anis