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Damnnit a écrit : Joli le déterrage, record ? plus de 12 ans le dernier topic
Ah ah merci !
C'est l'un des premier sujet apparu avec la fonction recherche. Je me suis dit que ça serait plus commode de poser la question ici plutôt que de recréer un sujet sur un problème que je ne sais même pas nommer.
Damnnit a écrit :
Saleté restant dans ta bouteille avant embouteillage? Franchement gouttes et tu verras si faut t'inquiéter?
En re-regardant à la lumière du soleil j'ai l'impression que c'est des particules de levures qui sont accrochées à une bulle d'air plutôt que d'être tombées au fond de la bouteille.
Oui je laisse tout ça encore une semaine à 22° puis 48h au frigo pour bien solubiliser le CO2 et sédimenter un peu ... et dégustation !
En bouteille : blanche à l'ancienne, saison, saison fermentation mixte, grisette
En fermentation : saison au levain, saison à la levure sauvage (x 2), clone Bon Voeux,
En réflexion : bière de mars, pilsner tchèque, saison barriquée
C'est sympa de déterrer : moi je ne viens pas bien souvent, et ça fait plaisir de voir que le forum est toujours en forme. Salutations aux historiques et aux perdreaux de l'année !
"La bière et la cacahouète, c'est le mouvement perpétuel mis à la portée de l'homme" (Jean-Claude Van Damme)
Mheu non, pas cinq ans. Je brasse toujours, toujours aussi peu et aussi rarement (un brassin de 15 l par an en moyenne, mais depuis 20 ans), et toujours sans matos : moulin à café de brocante à 3€, cocotte-minute (je suis passé de 8l à 10 l récemment quand j'ai eu l'occasion de la renouveler, tout de même), écrase-patates pour le "filtre", pas de barboteur sur mon seau de fermentation... Et les résultats sont toujours satisfaisants.
"La bière et la cacahouète, c'est le mouvement perpétuel mis à la portée de l'homme" (Jean-Claude Van Damme)
bonjour,
j'aimerai recueillir l'avis de brasseur avertis. que pensez-vous, pour éviter de mettre du sucre à l'embouteillage, de préparer plus de mou que nécessaire lors du brassage, le concentrer, le congeler pour l'ajouter à l'embouteillage ? avez-vous déjà pratiqué ?
merci
Fausse bonne idée : en conditions amateurs, tu n'es jamais sûr de la proportion de sucre qu'il y a dans ton moût. Impossible donc de savoir concrètement quelle serait ta carbonatation par ce procédé. A l'échelle de 3 à 5 g/l, le remplacement d'un peu de malt par du sucre ne change strictement rien au goût.
"La bière et la cacahouète, c'est le mouvement perpétuel mis à la portée de l'homme" (Jean-Claude Van Damme)
En bouteille : #40 Cream ale Hallertau blanc #41 British Strong Ale #42 Triple Avoine #43 Maibock En fermentation :#44 : Saison sarrasin/centennial (100% sans gluten)
cramcram a écrit :bonjour,
j'aimerai recueillir l'avis de brasseur avertis. que pensez-vous, pour éviter de mettre du sucre à l'embouteillage, de préparer plus de mou que nécessaire lors du brassage, le concentrer, le congeler pour l'ajouter à l'embouteillage ? avez-vous déjà pratiqué ?
merci
C'est pour respecter la Loi de pureté allemande ?
Je suis curieux.
En bouteille : blanche à l'ancienne, saison, saison fermentation mixte, grisette
En fermentation : saison au levain, saison à la levure sauvage (x 2), clone Bon Voeux,
En réflexion : bière de mars, pilsner tchèque, saison barriquée
ben... la loi de pureté allemande !?! j'en avais jamais entendu parler et l'expression ne m’emballe pas vraiment. disons que je vais me contenter de l'affirmation d’Étienne, que cela ne change vraiment pas grand chose au gout. vu mon niveau de brasseur je devrais me concentrer sur d'autres point bien plus essentiel.
en revanche cela me parait très réalisable même pour un parfait amateur, mais cela nécessite encore du travail et du temps c'est certain. meme si la densité ne me donnera pas un taux de sucre parfaitement exact, il suffit de faire fermenter un tout petit volume pour pouvoir calculer un densité spécifique et avoir un résultat fiable. je me trompe ?
en tout cas merci pour vos réponses.
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