Il y en a plusieurs :
- moins d'oxydation du mout chaud
- vitesses : tangentielle plus élevée + centrale proche de zéro = plus efficace (ton fourquet, même avec l'habitude, ne te donne pas une vitesse centrale aussi faible, sans compter que le retrait de celui-ci provoque des remous qui "cassent" le cyclone)
- possibilité de le faire plus long, vraiment plus long. Avec un fourquet en 10 minutes ta vitesse de fluide est presque nulle en périphérie. Avec une pompe tu peux assurer 20 min de whirlpool sans problème
- possibilité de générer le whirlpool tout en refroidissant
- si tu combines les 2 points précédents, ça permet aussi de faire des hopstands beaucoup plus efficaces : tu lances le WP + le refroidissement. Arrivé à 70/80°C tu coupes le froid en maintenant le WP. En quelques minutes tu as le même résultat qu'en statique pendant 30 minutes parait-il Il semble que certains profitent de cette configuration pour réaliser des hopstands à plus basse température (~50°C), mais je n'en sais pas plus
- le piquage de whirlpool peut aussi servir pour un chauffage par RIMS ou HERMS