BrassageAmateur.com

Reposés, bronzés, motivés c'est parti pour la saison 4 de la BnB !

Pour ceux qui aiment pas lire on a un compte insta : https://www.instagram.com/bnb.brewers/
pour les autres vous avez la saison 1 et la saison 2 et la saison 3 si vous avez pas envie de tout lire j'éssaie de faire un résumé de la saison en fin de sujet

BnB
Notre devise : In hop we trust
Notre style de prédilection : le jus de houblon
Volume : environ 55L / mois
L'équipe :

• Bichon : geek créatif, c'est le designer en chef
• neo : geek ultraconnecté, je fais un peu vivre nos réseaux sociaux et je suis en charge de l'appro
• Benoit : geek Athlète et vaillant, quand faut soulever du poids c'est l'home de la situation !

BnB donc pour nos initiales et on trouvait aussi marrant de parodier VnB en BnB

Précédemment dans la brasserie de la BnB
Bon je vais pas vous résumer 3 ans de brassage dans ce post (ouf ! )
On en est à notre 43 ième brassin, ça doit nous faire 1700L environ de production depuis qu'on a démarré.

Equipement

• Moulin 2 rouleaux inox motorisé avec une jeannette en DIY
• Brewster Beacon 70L
• Chauffe eau : stérilisateur gifi 28L avec robinet inox
• Refroidisseur à contre courant DIY 25M en cuivre
• Fermzilla all rounder (voir bilan d'utilisation du fermzilla 55L)
• Frigo régulé avec un brewpiless
• Embouteilleuse à contre pression Tapcoller
• Kegwasher bricolé
• Keg double parois 5L
• Keg 18L

Objectifs de la saison 4
Dans la saison 3 on a appris à maitriser notre matériel et nos process. On a globalement réussi. La partie brassage est globalement maitrisée, pas d'infection depuis tréééééés longtemps et on a sorti que de bonnes bières, avec quelques excellentes dans le lot. Pour la saison 4 déjà il va falloir que l'on maitrise le HOPBONG et le fermzilla all rounder... ça me fait pas trop peur, mais faut encore qu'on teste le machin. Ensuite on va essayer de définitivement se passer du ispindel, faire tout "à vue" avec quelques prises de densité intermédiaires en cas de doutes ou de recettes un peu spéciales.

Ensuite, on va reproduire nos recettes qu'on a trouvé parfaites (solid, OMG, hoppy birthday) essayer de peaufiner celles ou on est pas loin mais "y a encore un truc qui nous chagrine" (Bichon, Geek NEIPA, ...) et le reste on composera en fonction des houblons qu'on arrivera à toper. Vu le prix du houblon on achète maintenant par 5 Kg avec un groupe whatsapp du sud ouest et franchement ça vaut le coup !

L'objectif principal de la saison 4 sera certainement d'arriver à améliorer nos recettes... on arrive pas encore à faire exactement ce qu'on veut à chaque fois, notamment sur les associations et quantités de houblon. Et là c'est pas évident, pas évident car autant internet c'est top pour améliorer sa manière de faire ou résoudre un problème grossier, mais le ressenti d'une bière quand on la goute est difficile à décrire et la discussion sur les subtilités des recettes est assez compliquée par écrit. Les amis et les brassam à qui on fait gouter nos bières ils les trouvent bonnes et on arrive pas à trouver quelqu'un qui a l'expertise pour nous aider à aller un peu plus loin... disons à être plus précis. Faut qu'on fasse gouter nos bières à des pro ! Mais des pro de la craft hein ! Cet été j'ai visité et bu des bières de "brasseries locales". Je vais pas dire qui ni où parce que j'aime pas critiquer gratos et que ces gens ont pris de leur temps pour me faire visiter mais bon les bières c'est clairement pas ça ... Dans le sud ouest (le vrai sud ouest hein pour nous ici bordeaux c'est le nord ) y a pas tant de gars qui s'y connaissent. Bref faut qu'on cherche (on a quelques pistes) et qu'on discute de nos bières avec des gens qui touchent.

Après pour la saison 4 on a aussi quelques "quêtes annexes" :

La première c'est de faire des videos youtube : je passe beaucoup de temps à répondre aux mêmes questions (forum, fb, insta) j'aime aider mais à un moment donné je me dit qu'il vaudrait mieux que je passe 4H à faire un truc chiadé que des réponses à la va vite. Du coup bichon (pour rappel designer en chef) est chaud pour m'aider et je pense qu'on va se lancer. Alors vous attendez pas à un truc de fou non plus hein on va pas investir dans un studio video et sortir une video par semaine... mais on va quand même essayer des faire quelques trucs, sur le fermzilla, la fermentation sous pression, quelques trucs DIY bref ... on a des idées et de la motivation, reste à voir le temps disponible (y a aussi quelques chantiers en cours sur moneaudebrassage)

La deuxième c'est quelque chose qui se fera certainement pas cette année mais qu'il va falloir réfléchir cette année ...
De plus en plus de gens (amis, connaissances, ...) veulent nous acheter nos bières ... mais le problème c'est qu'on boit tout
Hors de question de faire des bières BnB qui sont pas faites en ISO du coup si on veut augmenter la production, genre passer à 150L c'est de suite 8 à 10 000€ à mettre sur la table Sachant que nous sommes 3 pères de familles avec enfants en bas âges brasser plus souvent n'est pas possible, donc investir 10K€ pour brasser 12 fois par an, y en a pour 2 ans à amortir le matos et encore... On a aussi des jobs où on est plutôt pas mal, plutôt intéressants et pas trop mal payé donc tout plaquer pour passer pro ... même pas en rêve Alors on sait pas trop quoi faire mais on garde dans un coin de tête qu'il faudrait produire plus, peut-être faire un brassin chez un pro (mais bon c'est vite 5HL mini) ou une brasserie associative (y a pas ça dans le coin pour l'instant) bref on verra mai on y pense en se rasant le matin

Evolution du matériel
Bon là on a le nouveau fermzilla on va rester avec ça pour 2 ans si tout va bien. On est équipé en tout, on a pas de besoin particulier, si quelque chose casse on reprendra la même chose je pense. Je vais essayer de bricoler un truc pour récupérer l'eau de refroidissement pour le nettoyage.

Je dis ça mais si kegland sort un nouveau gadget "alacon" je risque de vouloir tester

Voilà, pour une fois j'ai fait court

Dans les jours à venir :
-Mecredi 7 Septembre premier DH avec le hopbong (je posterai un compte rendu détaillé ici)
-Dimanche 14 Septembre on va se brasser une Geek NEIPA avec un profil d'eau à la VERDANT

... oui je sais c'est loin, mais bichon il prolonge ses vacances

Merci pour ce CR / lancement de saison

Perso je me retrouve bien dans tes écrits et je pense qu’on est dans le même délire donc merci pour le partage d’infos, de conseils… c’est top !

L’idée des vidéos YouTube sur des thèmes précis me plait bien ! C’est vrai qu’une petite vidéo sur les rudiments de la fermentation en iso serait plus efficace que 5 MP

Hâte de lire les prochaines pages de ce topic !

Hâte de suivre de nouveau vos aventures !

Je prends les popcorn, et j'attends septembre avec impatience

PS : Youtube, excellente idée !

Bon chance pour la suite

Les nouvelles aventures s’annoncent bien fun !
Vous avez un bon rythme je trouve pour 3 pères de famille avec enfants en bas âge

Très bonne idée les vidéos YouTube, y’a très peu (pas?) d’offre française sur le sujet et ça intéressera clairement ceux qui vont se lancer et seront sans doute de plus en plus nombreux.

Je viens de me faire une config avec fermentation en soda keg et service en minikegs (all rounder abandonné finalement faute de place), j’ai déjà fait plein d’erreurs et je me pose encore plein de questions donc je vais suivre ton sujet avec attention, même si je bosse pas sur Fermzilla

Sujet mis en favori, hâte de lire vos nouvelles aventures, super idée les vidéos, en plus tu expliques bien, je vais bientôt enfin re-brasser en iso, et habitant aussi dans le vrai sud-ouest , le plan houblon peut m'intéresser si c'est possible d'intégrer ce groupe What'sApp.

Bon bah toujours pas moyen de vous faire brasser une Belge ?
Bichon ne s'était pas un peu mis Solo à sortir des sentiers houblonnés ?

MementoMori a écrit : ↑01 sept. 2022 17:25 Bon bah toujours pas moyen de vous faire brasser une Belge ?
Bichon ne s'était pas un peu mis Solo à sortir des sentiers houblonnés ?

On y est pas, bichon a fait une porter et une IPL la porter on a pas trop aimé l'IPL oui

Bon sinon on va enfin se remettre à brasser dimanche Il est temps les stocks sont à un niveau de plus bas historique, on a jamais vu ça à la BnB. Encore la faute à la guerre en Ukraine ça je pense

Alors on va donc se faire une petite Geek NEIPA : https://share.brewfather.app/PU3O5mJvSczyEi

Et on va tenter une correction du profil d'eau à la verdant :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 82 => 252
• SO4 : 7.4 => 20
• Ca : 53.7 => 150
• Mg : 6.85 => 10
• Na : 57.3
• HCO3 : 190
• Ratio SO4 / Cl : 0.08

Pour brasser une NEIPA
Traitement prévu pour 48.2L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.40) :

• 1.54g de Sulfate de magnésium(MgSo4)
• 17.03g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 7.20ml Acide phosphorique 85%

Traitement prévu pour 25.1L d'eau de rinçage (pH cible : 5.80) :

• 0.80g de Sulfate de magnésium(MgSo4)
• 8.87g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 3.83ml Acide phosphorique 85%

Source : moneaudebrassage.fr

En gros on va mettre un gros ration CL/SO4 pour voir ce que ça donne.

Côté fermentation on va aussi changer un peu nos habitudes : comme on est avec un all rounder il faut qu'on fermente le plus vite possible afin de limiter le temps de présence du premier DH.
Voilà le plan :
-Départ sur la plage haute de la température 23°@8psi : je met une petite pression de départ j'ai pas envie que la vendant fasse déborder.
-DH n°1 (en fonction du visu je décalerait peut-être de 24H mais la vendant normalement elle démarre fort)
-5 jours 25°C@30 psi : là l'idée c'est de clairement booster au max, en faisant le force carbo en même temps, je ferai surement une prise de densité à la fin pour être sur que c'est bien terminé.
-Descente à 15°C en 3 jours
-2 ième DH 24H à 15°C puis CC 48H à 2°C
Ensuite conditionnement en keg et je garderai les keg dans mon frigo de fermentation le temps qu'on arrive à la prochaine session brassage.

Mercredi je fais le DH sur la bichon

Voilà

Pourquoi du Sulfate de magnésium plutôt que du Sulfate de calcium ? Par curiosité.

Salut,

Petite explication sur l'approche du traitement de l'eau :
-Normalement le Mg il faut l'avoir entre 10 et 30 ppm j'ajoute donc un poil de MgSo4 mais le minimum syndical car je veux un ration CL:SO4 le plus important possible
-Normalement il faut être entre 50 et 150 ppm de Ca donc je blinde en CaCl2 afin de maxer mes cl sans dépasser la limite des 150ppm de Ca

Voilà, aprés on a jamais brassé avec autant de Cl mais on veut tester. c'est pas délirant car le profil final est très proche de l'eau de verdant

C'est par ce que j'ai pas voulu m'encombrer avec trop de sels différents en brasserie, je n'utilise (si besoin) que CaSo4 et CaCl2.
Mais pour certains styles, le magnésium doit être important. J'ignore ce que cela fait en dessous de 10ppm (je suis déjà à 14ppm chez moi) ou si l'apport est de toute manière suffisant avec le malt.

En tous cas ton eau de base me semble bien pour un peu tout faire sans trop de modif, je t'envie.
La mienne :
Cl : ~10
SO4 : ~10
Ca : ~80
Mg : ~15
Na : ~5
HCO3 : ~340

moi c'est l'inverse : je les ai tous acheté avant de commencer du coup j'en ai du MgSo4 à écouler

Honnêtement je sais pas s'il le seul ajout de Mg impacte la bière. Je ne fais que suivre les "recommandations" en fait je suis quand même persuadé que c'est une somme de petits détails qui isolés sont imperceptibles qui font au final la différence entre une bonne et une très bonne bière...

Ton eau est très bien, juste la correction du PH peut-être essayer avec du phosphorique si tu trouves le gout du lactique

Hello,

Pour la question du magnésium, tu n'es pas obligé de monter à 10 ppm, le malt en contient suffisamment. Cela te permettrait de booster encore plus ton ratio Cl / SO4.

Sur ta recette, je vois un problème, c'est ton premier houblonnage qui est trop massif (plus que le second, pourquoi ???), tu risques clairement d'obtenir du hopburn. Si c'est juste pour la bio transformation, je te conseille d'en mettre beaucoup moins et de mettre presque tout à la fin au moment ou tu lances le cold crash.

Pour ma part j'ai arrêté de faire le premier houblonnage, la bio transformation se fait quand même entre l'apport massif au hopstand et sur le DH. Ne t'inquiètes pas pour le côté hazy et onctueux, j'ai expérimenté tout ce que je pouvais sur le sujet (une bonne cinquantaine de NEIPA) et j'ai de bien meilleurs résultats actuellement.

Si tu souhaitais réellement faire une NEIPA avec un profil d'eau typique, tu es trop haut en Ca. Théoriquement, on essaye de rester à moins de 100ppm et on booste les ions Cl avec du KCl. Néanmoins, c'est pas franchement dérangeant d'avoir un taux de calcium à 150ppm sur une NEIPA parce que ça fonctionne quand même vue la dose de houblons mise au DH.

Pour illustrer mon propos juste au dessus, voici ce que j'obtiens après whirpool :
Et voici le produit fini :

Salut néo
Je suis totalement d accord avec yann Noux.
Ton premier dh c est hop burn assuré surtout s il reste jusqu au bout de la fermentation.

Une bonne charge en hs avec un dh en fin de fermentation plus chargé et tu auras la biotransformation c est sûr.
J ai eu les mêmes résultats que yann de ce côté.

Concernant les minéraux, avec du kcl et un peu de nacl sans exploser le n'a (50/60 max) ça marche bien tu pourras même aller chercher des ratios de 18/20 sans soucis. Even shark need water (verdant) c est 27 il me semble.

Dernière chose ta levure c est la New england elle va chercher le tropical, alors que la verdant c est L agrume.
Apres amusé toi bien j espère que ce sera bon.

neo64 a écrit :
Ton eau est très bien, juste la correction du PH peut-être essayer avec du phosphorique si tu trouves le gout du lactique

L’acide phosphorique n’est pas utilisable dans les bières bio. Pour diminuer l’acide lactique, je fais bouillir , je descends vers 130-140ppm de bicarbonates et rajoute environ 300ppm pour les bières les plus claires d’acide lactique. Je remonte les taux de calcium grâce au chlorure ou sulfate de calcium.

Bah entièrement d'accord avec Low et Yann

Tout est dit !

Hum ... je ne brasse pas de NEIPA mais j'arrive à avoir la même pelouse que Yann ... comme quoi, c'est toujours une histoire d'eau !

Yann Noux a écrit : ↑05 sept. 2022 20:52 Pour la question du magnésium, tu n'es pas obligé de monter à 10 ppm, le malt en contient suffisamment. Cela te permettrait de booster encore plus ton ratio Cl / SO4.

ok, franchement j'hésitais un peu sur ce point

Sur ta recette, je vois un problème, c'est ton premier houblonnage qui est trop massif (plus que le second, pourquoi ???), tu risques clairement d'obtenir du hopburn. Si c'est juste pour la bio transformation, je te conseille d'en mettre beaucoup moins et de mettre presque tout à la fin au moment ou tu lances le cold crash.

Pour ma part j'ai arrêté de faire le premier houblonnage, la bio transformation se fait quand même entre l'apport massif au hopstand et sur le DH. Ne t'inquiètes pas pour le côté hazy et onctueux, j'ai expérimenté tout ce que je pouvais sur le sujet (une bonne cinquantaine de NEIPA) et j'ai de bien meilleurs résultats actuellement.

Alors, à la relecture il y avait une petite coquille dans la recette, je reposte la version corrigée :
https://share.brewfather.app/5n7TBeZkkQoMAp

Cette recette est très largement inspirée de cette video : [youtube][/youtube]

Après je trouve que les ricains ont tendance à pousser le bouchon un peu loin sur les quantité de houblon mais l'idée est de partir sur une version bourrine et ensuite de refaire en divisant par 2 le premier DH, puis peut-être une troisième en divisant par 2 le second (et peut-être même une autre avec un single DDH de brute). De mes modestes lectures j'ai vu 2 approches sur les DDH :
-30% au premier DH, 70% au deuxième
-Les deux DH équilibrés pour ne pas dépasser les 8g/L/DH

Je vais essayer de limiter le hopburn en mettant tout en œuvre pour une fermentation rapide et peut-être que je vais même viser un PH à 5.3.

Pour le deuxième DH en même temps que le cold crash, tout ce que j'ai pu lire jusqu'à présent dit que l'extraction est optimale entre 10 et 15°C, qu'est-ce qui te pousse à faire le DH à 2°C ?

Si tu souhaitais réellement faire une NEIPA avec un profil d'eau typique, tu es trop haut en Ca. Théoriquement, on essaye de rester à moins de 100ppm et on booste les ions Cl avec du KCl. Néanmoins, c'est pas franchement dérangeant d'avoir un taux de calcium à 150ppm sur une NEIPA parce que ça fonctionne quand même vue la dose de houblons mise au DH.

J'ai pas de KCl, je pense que je vais faire sans, par contre je suis surpris de ta "limite" à 100 ppm de Ca, j'étais sur du 150ppm même si effectivement le profil vendant est plutôt à 100. Tu pourrais m'expliquer quels seraient les effets "néfastes" sur une NEIPA de se rapprocher des 150ppm de Ca ?

En tous cas merci pour toutes ces remarques constructives, pas sûr que je tienne compte de tout pour celle là mais je garde quand même tes remarques sur le DDH dans un coin de ma petite tête

lowman a écrit : ↑05 sept. 2022 21:43 Concernant les minéraux, avec du kcl et un peu de nacl sans exploser le n'a (50/60 max) ça marche bien tu pourras même aller chercher des ratios de 18/20 sans soucis. Even shark need water (verdant) c est 27 il me semble.

Merci ! je sais pas pourquoi mais effectivement je n'ai pas pensé au NaCl pour le profil verdant, sous réserve que ce soit une bonne info ici ils disent 23
https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... inal-neipa

Dernière chose ta levure c est la New england elle va chercher le tropical, alors que la verdant c est L agrume.

Oui, désolé je me suis trompé sur la recette mais ça sera bien de la verdant qui sera utilisée

nouvelle correction de l'eau en essayant de prendre en compte vos différentes remarques

Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 82 => 168
• SO4 : 7.4
• Ca : 53.7 => 100
• Mg : 6.85
• Na : 57.3 => 60
• HCO3 : 190
• Ratio Cl / SO4 : 22.7

Pour brasser une NEIPA
Traitement prévu pour 48.2L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.30) :

• 8.19g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 0.33g de Chlorure de sodium(NaCl)
• 10.98ml Acide phosphorique 85%

Traitement prévu pour 25.1L d'eau de rinçage (pH cible : 5.70) :

• 4.26g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 0.17g de Chlorure de sodium(NaCl)
• 4.04ml Acide phosphorique 85%

Source : moneaudebrassage.fr

Amusant , j'ai fait pratiquement cette recette au mois de juin .
Même densité , même dosage en avoine (14%), même dosage en houblon : temps ,quantité et espèce (Citra , Mosaic ) ,
100 en Ca et ratio Cl/SO4 à 2 . pH empâtage 5.45
levure Conan

Pour le résultat , je ne peux pas vraiment te dire . Les jeunes sont tombé dessus à une soirée , ils ont vidé le fut en quelques heures .....
Le retour : Wouhaaa elle été super bonne ta bière , papa .

tu leurs fait un prix à 5€ le L

sinon voici une nouvelle proposition de profil d'eau prenant en compte vos remarques :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 82 => 168
• SO4 : 7.4
• Ca : 53.7 => 100
• Mg : 6.85
• Na : 57.3 => 60
• HCO3 : 190
• Ratio Cl / SO4 : 22.7

Pour brasser une NEIPA
Traitement prévu pour 48.2L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.30) :

• 8.19g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 0.33g de Chlorure de sodium(NaCl)
• 10.98ml Acide phosphorique 85%

Traitement prévu pour 25.1L d'eau de rinçage (pH cible : 5.70) :

• 4.26g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 0.17g de Chlorure de sodium(NaCl)
• 4.04ml Acide phosphorique 85%

Source : moneaudebrassage.fr

La limite des 100ppm de Ca, c'est surtout pour limiter la floculation du trub en fin d'ébullition. Si tu cherche à créer du haze avec les protéines reste sous la barre des 100ppm. Entre 100 et 150ppm, le calcium va aider fortement à la précipitation des protéines (donc du trub). Sinon dans l'absolu 150ppm ça fonctionne quand même très bien avec un moût clean comme sur ma photo en salopant tout ça avec une grosse dose de zoublon (chez moi je fais pas en dessous de 20g/l)

Mes remarques quant au DH concernent le premier qui est trop chargé, c'est le hopburn assuré. A la place, voici ce que je ferais :

On a au total sur 2 DH, les quantités suivantes :

Amarillo : 133,4 g
Citra : 335,4 g
Mosaic : 335.4 g

Ce total est à répartir sur 2 DH dont un premier en high krausen. Sachant que si on laisse une grande quantité de houblon en DH, le hopburn nous guette, on va tenter d'équilibrer tout ça.

Je mettrai maximum 1/4 du total sur le premier DH et tout le reste à la fin, soit :

33 g — Amarillo 8% — Dry Hop — jour 2
66 g — Citra 12% — Dry Hop — jour 2
66 g — Mosaic 13% — Dry Hop — jour 2
100,4 g — Amarillo 8% — Dry Hop — jour 13
268,4 g — Citra 12% — Dry Hop — jour 13
268,4 g — Mosaic 13% — Dry Hop — jour 13

Voici ma vision des choses et mes nombreuses expériences m'ont conduit à ne plus faire de 1er DH mais de tout balancer au cold crash soit dans ton cas :

133,4 g — Amarillo 8% — Dry Hop — jour 13
335,4 g — Citra 12% — Dry Hop — jour 13
335,4 g — Mosaic 13% — Dry Hop — jour 13

Petite précision sur le choix des houblons, Citra et mosaic c'est surpuissant (Ils figurent dans mon top 5 d'ailleurs), ton amarillo va se faire atomiser. Je ne suis pas sûr qu'on le sente des masses. un Azacca ou un Galaxy auraient été plus pertinent.

Yann Noux a écrit : ↑06 sept. 2022 13:50 Voici ma vision des choses et mes nombreuses expériences m'ont conduit à ne plus faire de 1er DH mais de tout balancer au cold crash

Du coup pas de bio transformation ? Et pas de trouble lié à celle-ci ?

Au vu de la limpidité du moût dans l'éprouvette, et au vu de comment il en ressort une fois bière... Clairement quelque chose se passe !

C'est ce que j'explique plus haut, la dose est tellement massive en hopstand (10g/l minimum) et au DH (même dose minimum) que la bio transformation se fait quand même. J'ai fait pas mal d'essais et honnêtement j'ai pas de différence quant à l'aspect du produit fini ni à sa texture en procédant de cette manière, et je sais faire des bières très limpides s'il le faut.

Ceci dit je ne conteste en rien le premier DH, il me paraît juste dispensable avec mon process.

Néo écoute les bons conseils de Yann, Hopburn assuré sur tes répartitions comme précisées. Je dirais même peu importe la quantité, à 22°C pour moi t'es déjà mort

Une autre solution qui fonctionne bien et qui correspondrait plus à tes process, dés la fin de primaire tu descends à 15°C et tu colles ton premier DH, tu feras le deuxième au Cold Crash mais comme déjà dit, pas essentiel ce premier DH.

Comme dit Yann ton Amarillo tu ne le sentiras pas, si tu veux vraiment appuyer les agrumes colle un cascade à la place ou mise tout sur Citra/Mosaic.

Quant à ta flotte je suis sur le cul de voir ta quantité de Na initiale, on en revient donc au traitement au chlorure de potassium et je me rappelle très bien t'avoir donné ce TIP's que tu n'as toujours pas mis en place

Aller la saison 4 va faire évoluer vos brassages une fois pour toute

PS : baisse ta température de sparge à 76°C, inutile de monter si haut, contre productif (et l'énergie est chère en ce moment) et baisse aussi ta température de Hosptand ! 80°C c'est trop, limite les IBU au max

MementoMori a écrit : ↑06 sept. 2022 14:51 Néo écoute les bons conseils de Yann, Hopburn assuré sur tes répartitions comme précisées. Je dirais même peu importe la quantité, à 22°C pour moi t'es déjà mort

C'est pas parce ce qu'on veut essayer de faire différemment qu'on écoute pas

Avec des telles quantités en DH on a déjà fait un test. on a effectivement eut un Hopburn mais qui a quasi complètement disparu au bout de 3 semaines. Je souhaite retenter l'expérience en jouant sur les paramètres suivant qui sont :
-Fermentation plus rapide
-PH plus bas (et acide phosphorique)
-Moins de trub dans le fermenteur

De là ça me fait une base sur une premier DH. Au pire ça sera largement buvable, on s'envoie souvent des piggy au pub du coin elles sont quand même toutes légèrement hopburnées

Le truc c'est que la majorité des gens qui font des "petits" premiers DH c'est pour éviter d'utiliser trop de houblon dans un premier DH ou les huiles vont partir dans la nature avec le co2. Sauf qu'en ISO, si j'arrive à faire le DH au bon moment la majorité des huiles dans le co2 vont rester dans la bière car c'est ce co2 qui me permet de faire la carbo. Bref j'écoute et je lis, mais j'ai quand même envie de tester, disons plutôt de poursuivre les tests.

Une autre solution qui fonctionne bien et qui correspondrait plus à tes process, dés la fin de primaire tu descends à 15°C et tu colles ton premier DH, tu feras le deuxième au Cold Crash mais comme déjà dit, pas essentiel ce premier DH.

Oui mais l'idée est d'arriver à maitriser au mieux une NEIPA en DDH pour pouvoir ensuite comparer avec la même en simple DH

Comme dit Yann ton Amarillo tu ne le sentiras pas, si tu veux vraiment appuyer les agrumes colle un cascade à la place ou mise tout sur Citra/Mosaic.

J'hésite un peu sur ce point, surtout que l'amarillo a des AA assez bas (ce qui favorise le hopburn) j'ai du millenium à passer vous en pensez quoi ?

Quant à ta flotte je suis sur le cul de voir ta quantité de Na initiale, on en revient donc au traitement au chlorure de potassium et je me rappelle très bien t'avoir donné ce TIP's que tu n'as toujours pas mis en place

On habite prés de l'océan ça doit y jouer pour l'instant j'ai d'autre alternatives qui me permettent de garder un bon ratio Cl/SO4 on verra plus tard le potassium.

Aller la saison 4 va faire évoluer vos brassages une fois pour toute

Toutes les saisons vont évoluer nos brassage, j'espère que celle ci ne dérogera pas à la règle

baisse ta température de sparge à 76°C, inutile de monter si haut, contre productif (et l'énergie est chère en ce moment)

en fait c'est la température à laquelle on met notre chauffe eau mais le temps que l'eau sorte du tuyau on est à 76°

et baisse aussi ta température de Hosptand ! 80°C c'est trop, limite les IBU au max

un peu pareil en fait on baisse la température jusqu'à 80°C mais le temps qu'on arrête et qu'on ajoute le houblon on est souvent plus dans les 75°C, disons que c'est la consigne à laquelle on arrête de refroidir

J'hésite un peu sur ce point, surtout que l'amarillo a des AA assez bas (ce qui favorise le hopburn) j'ai du millenium à passer vous en pensez quoi ?

Pas ouf le Millenium, tu as pas autre chose ?

simcoe et Colombus mais le simcoe me sature un peu les papilles en ce moment et le colombus je le sens pas ... je vais rester sur citra mosaic je pense

Si c'est le DDH et ses paramètres que tu veux maitriser alors fonce sur la baisse à 15°C au premier ça résoudra tes problèmes évoqués après moi je dis ça je ne dis rien.

Pas bu de Piggy depuis un moment. Me brûler les papilles avec des phénols j'aime moyen quand j'achète une quille à ce prix et quitte à balancer pas bu d'Aerofab non plus, l'abus de dextrines va finir par me coller du diabète

Très bon choix, c'est un de mes combos préféré.

MementoMori a écrit : ↑06 sept. 2022 16:48Pas bu de Piggy depuis un moment. Me brûler les papilles avec des phénols j'aime moyen quand j'achète une quille à ce prix et quitte à balancer pas bu d'Aerofab non plus, l'abus de dextrines va finir par me coller du diabète

Mais tellement pour les Aerofab, j'ai arrêté aussi j'avais plus l'impression de boire une bière.

Salut les gars,

Alors hier soir ... c'était le grand soir

On a enfin pu tester le HopBong

Voilà la bête en action : Pour commencer, les dimensions de la bête, alors une fois tout monté entre le haut de l'anneau qui ferme le fermzilla et le haut de la PRV pour purger il y a 37cm, franchement faut prévoir mini 41 et plutôt même 45cm pour avoir la place de faire les manipulations et de mettre le houblon. Donc en gros avec une fermzilla 55L je vous conseille de bien mesurer tout ça plusieurs fois car même dans mon frigo assez grand et sans congel je sais pas si ça passerait en hauteur...

Pour le montage, ben les clamps c'est quand même pas mal, très pratique même si ça m'a pas empêché d'avoir une fuite au début, j'avais des résidus de houblon sur le joint du haut du hopbong. Mais bon je trouve vraiment plus sécurisant, j'ai pas eu cette impression que j'ai souvent avec les bouchons de carbo que si tu serres pas assez tu vas avoir une fuite si tu serre trop tu vas tout péter...

La capacité du HopBong est d'environ 200g de pellets. Mais c'est pas un problème parce que le DH est tellement simple qu'on peut faire un plusieurs fois .

Du coup, j'ai monté mon hopbong, j'ai mis sous pressions à la pression du fermenteur (j'ai un peu bataillé au premier DH j'avais une petite fuite sur le clamp du haut), 3 coup de purge avec la PRV du haut, on ouvre la vanne papillon et c'est fini ! Alors oui il faut un peu "pomper" sur la vanne papillon pour faire descendre le houblon mais rien de bien méchant franchement ça marche super bien !

ça marche super bien et surtout, je n'ai jamais eut peur pendant le process :
-ni d'avoir de la bière partout
-ni que le houblon n'arrive pas correctement dans la bière
-ni d'une infection
-ni d'oxydation

Allez le seul truc qui m'a un peu mis en alerte c'est que la vanne papillon est un peu dure et tout l'assemblage est en plastique. J'ai préféré soulager l'ensemble avec ma main gauche pendant que j'ouvre la vanne comme sur la photo. On a envoyé 300g de houblon en 2 fois, nettoyage super simple, pour une première on est 100% satisfaits. Conforté dans notre idée que le meilleur choix à faire pour cette saison 4 était bien le all rounder + hopbong.

Je pourrais pas vous dire combien de temps ça prend car on a aussi fait une video qu'on mettra sur youtube (le temps de faire le montage on va faire ça bien) mais je pense que ça me prendra une 10 aine de minutes de faire les DH comme ça. Comparé aux DH qu'on faisait par le bas sur le 55L c'est une révolution

Voilà, il y aura une vidéo mais faut faire le montage et ça prend un peu de temps je vais essayer de mettre un max de pression à bichon mais il tien mieux la pression qu'un fermzilla l'animal donc je m'avancerai pas sur une date

Du coup dimanche on brasse toujours la Geek NEIPA et on est chaud bouillants

A+

Ça fait envie ce système. Je suis toujours sur du vieux seau de fermentation et ça fait quelque temps que je me tâte pour un système idoine.

Concernant ta geek NEIPA, ça va être quoi la recette finale ?

neo64 a écrit : ↑08 sept. 2022 8:49 Voilà, il y aura une vidéo mais faut faire le montage et ça prend un peu de temps je vais essayer de mettre un max de pression à bichon mais il tien mieux la pression qu'un fermzilla l'animal donc je m'avancerai pas sur une date

Hello !
Alors, j'ai vu la vidéo sur insta, avec tes explications ici et "en live" c'est déjà très clair !
Et effectivement, le seul "point faible" c'est quand tu dois jouer sur la vanne papillon, on voit la souplesse du plastique.
Mais le système parait très bien pensé

Yann Noux a écrit : ↑08 sept. 2022 9:07 Ça fait envie ce système. Je suis toujours sur du vieux seau de fermentation et ça fait quelque temps que je me tâte pour un système idoine.

Sur du jus de houblon le gain qualitatif sur le résultat est assez énorme. par contre c'est sur entre le fermenteur, l'embouteille à contre pression et tous les accessoires ça fait un petit billet. Mais bon nous ne reviendrons jamais à de la fermentation en seau, en tous cas pas sur les bières avec beaucoup de houblon.

Concernant ta geek NEIPA, ça va être quoi la recette finale ?

Toujours la même sans amarillo : https://share.brewfather.app/5n7TBeZkkQoMAp

Ouaip , ça donne envie le all bounder (80€ chez Brouwland) . Je suis dégouté par le Fermzilla et son système de pas de vis à la con .
Je suppose que le bouchon supérieur et le même sur les deux appareils mais impossible de trouver une cuve de remplacement en Europe .
Pour le hopbong ça fait un peu usine à gaz fragile ( je suis un peu beaucoup bourrin ).
Ouvrir le bouchon , balancer les pellets , refermer le bouchon et balayer en CO2 ne suffit pas ?

benmince a écrit : ↑08 sept. 2022 16:21 Ouaip , ça donne envie le all bounder (80€ chez Brouwland) . Je suis dégouté par le Fermzilla et son système de pas de vis à la con .

ça c'était avant, maintenant le nouveau 55L aura aussi un clamp plastique 3" en bas.

Je suppose que le bouchon supérieur et le même sur les deux appareils mais impossible de trouver une cuve de remplacement en Europe

Si chez brouwland mais une cuve de remplacement pour un fermzilla avec récupérateur de levures c'est à peu prés le même prix qu'un all rounder, on a choisi le allrounder pour simplifier et attendre que les autres nous testent le nouveau 55L en tri clamp

Pour le hopbong ça fait un peu usine à gaz fragile ( je suis un peu beaucoup bourrin ).

en vari ça va, le seul truc qui fait un peu fragile c'est quand tu ouvre la vanne papillon, qui est un peu dure, le plastique bouge un peu, mais si tu tiens avec la main gauche comme sur la photo franchement ça va. Après le truc tu l'utilise et une fois fini tu le range donc ça va.

Pour le côté usine à gaz, en fait c'est parce qu'ils ont voulu faire un truc ultra modulable et que le hopbong peut servir à plusieurs choses. Mais en pratique :
-Tu démarres ta fermentation avec le nouveau chapeau.
-T'enlèves un clamp, tu mets le hopbong et tu referme le clamp
-Tu mets le houblon et tu ferme le haut avec un deuxième clamp
-Tu purges au co2
-T'ouvres la vanne et c'est fini

Les dry hop avec le collecteur de levure, faillait enlever les levures, nettoyer le collecteur, nettoyer la vanne papillon, démonter les ball lock, batailler ferme avec les fuites à quatre pattes en bas du fermzilla, bref pour moi c'est beaucoup plus simple et plus safe avec ce système.

Ouvrir le bouchon , balancer les pellets , refermer le bouchon et balayer en CO2 ne suffit pas ?

ça dépend de ton process, si tu mets une pression faible (genre 5/10 psi) et que tu fais la carbo après la fermentation ça doit le faire. Mais nous on est toujours ras la gueule avec une bière full carbo donc si j'ouvre ben c'est sur j'en fou partout

cuve de remplacement pour un fermzilla

Je parlais d'une cuve de remplacement all bounder sans cette quincaillerie en dessous ( seulement 25€ chez Aliexpress - mais 80€ de frais de port )
J'ai définitivement abandonné le Fermzilla .

Mais nous on est toujours ras la gueule avec une bière full carbo donc si j'ouvre ben c'est sur j'en fou partout

J'ai déjà ouvert des kegs full carbo (après dégonflage), pas de gush . Bon je ne m'y essaierai pas sans nécessité , on ne sait jamais .

Ce qui me fait peur avec ce genre de fermenteur c'est que je suis tellement pas adroit que j'ai peur de l'explosion. Et qu'on ne me dise pas que ça explose pas ! J'ai encore des souvenirs d'images postées par Bellebouche qui appelle ça des fuckzilla

deja 5 pages , j'ai guetté le debut de la saison tout aout pour arrivé une semaine en retard.
En tout cas toujours un plaisir lire toutes ces evolutions/remarques que tu/vous continuez d'avoir au fur et a mesure

je m'interroge, ça a beaucoup parlé de profil d'eau , ceux a quoi je n'ai jamais fait attention de mon coté... Deja comment faite vous pour avoir tout ces details ? chez moi tout passe dans un adoucisseur , donc meme si je regarde ce qui est sur le reseau cela ne correspondra pas :/

L adoucisseur c est pas bien. Tu enlevés le calcium et magnésium pour les remplacer par du sodium.
C est très bien pour ta machine à laver mais pour ta santé c est pas top, ni pour ta bière.

Mais tu as de la chance car tu dous avoir un puisage obligatoire avant celui ci. Profite en pour prendre ton eau à ce point de puisage.

Après pour avoir les infos de ton eau il y a plein de moyen.
Le site du gouvernement https://solidarites-sante.gouv.fr/sante ... t/eaux/eau
Moneaude brassage

Ou faire tes propres tests avec des kits d aquariophilie

merci de ta reponse.
et apres teste rapide maison , il semble que l'eau des robinets exterieurs ne passe pas par l’adoucisseur , donc ça semble OK , du coup ca veut aussi dire que si je que vois sur le site du gouvernement est fiable.

Est ce qu'il y a une bible du type d'eau qu'il est preferable d'avoir en fonction du type de biere souhaité ?

Déjà tu peux lire la page du nain sur le traitement de l'eau. Comme introduction c'est pas mal du tout.

http://univers-biere.net/br_eau.php

Bonne lecture !

Ah muadxili, vaste sujet la bible sur l'eau pour les styles.
Nous n avons pas tous la même approche sur le sujet, chacun pourrai dire que la sienne est la meilleur.

Ça fait plusieurs années que je potasse le sujet et encore cet été en discutant j avais L impression de ne plus rien savoir.

Mais c est ça qui est bon, on évolue en fonction de son matos de ses lectures des discussion avec les copains.

Je ne serai te conseiller comme le dit yann Noux le sujet du traitement de univers bière même si j ai des points de divergence avec le nain dans ma pratique.

Et si tu veux approfondir il faut te procurer L excellent livre 'water'

J'aurais dit aussi How to brew avant d'attaquer Water. C'est bien plus accessible et permets d'y aller en douceur dans le merveilleux monde du traitement de l'eau.

muadxili a écrit : ↑11 sept. 2022 15:45 je m'interroge, ça a beaucoup parlé de profil d'eau , ceux a quoi je n'ai jamais fait attention de mon coté...

C'est la base d'un bon brassage.

muadxili a écrit : ↑11 sept. 2022 15:45 Deja comment faite vous pour avoir tout ces details ?

Apprenez tout sur votre eau ici.

muadxili a écrit : ↑11 sept. 2022 15:45 chez moi tout passe dans un adoucisseur , donc meme si je regarde ce qui est sur le reseau cela ne correspondra pas :/

C'est une mauvaise nouvelle. Lisez ce fil pour comprendre pourquoi.

muadxili a écrit : ↑11 sept. 2022 18:48 Est ce qu'il y a une bible du type d'eau qu'il est preferable d'avoir en fonction du type de biere souhaité ?

Il y a un tableau (de Palmer je crois) qui propose des plages de minéraux en fonction des style BJCP.
Certains outils y font référence comme moneaudebrassage.com (il me semble).

En plus des lectures citées précédemment, une fois que tu seras familiarisé avec le thème, je te conseille l’excellent sujet « Introduction au traitement de l'eau de brassage » dispo sur ce forum.
Et peut-être même qu’en cherchant bien tu y trouveras le tableau que j’ai mentionné juste avant...

Bonnes lectures

[Edit : c'est le bordel cette Saison 4. Les scénaristes partent dans tous les sens ]

wow que de reponses, merci a tous , j'avais deja du lire il y a un moment sur univers biere, mais j'ai pas du en garder grande trace dans ma petite tete

je vais tacher de suivre vos conseils et d'arreter de squater le topic de neo


a voir a me motiver a faire mon journal de mon coté , mais je peux que ce soit pas tres interessant

Cette et même ce chapitre sont super bien fait pour comprendre l'essentiel du traitement de l'eau.

http://howtobrew.com/book/section-3/und ... d-minerals

Ici tu trouveras le calculateur de Palmer et dans un onglet caché l'ensemble des préconisations sur la composition minérale de l'eau en fonction des styles du BJCP.

http://howtobrew.com/assets/img/assets/ ... s-4pt0.xls

Et sur le wiki du forum tu l'as même en Français le How To Brew

Yann Noux a écrit : ↑08 sept. 2022 19:36 Ce qui me fait peur avec ce genre de fermenteur c'est que je suis tellement pas adroit que j'ai peur de l'explosion. Et qu'on ne me dise pas que ça explose pas ! J'ai encore des souvenirs d'images postées par Bellebouche qui appelle ça des fuckzilla

Je pense que les problèmes d'explosions sont essentiellement dus à une mauvaise utilisation et uniquement sur les fermzilla 55L avec la collecteur de levure. Le collecteur de levure déjà y a 2 bouchons dessus, ou 2 carbonations cap, si t'as le malheur de pas assez sérer, ou trop, ou bouchon un peu fatigué, quand ça monte sous pression => drame (basé sur des faits réels). Si tu veux sortir le houblon par le collecteur du bas lors du premier DH d'une NEIPA, y a un espèce de mortier levures/houblon qui colmate les bouchons, si t'arrives pas à purger y a tout qui explose Et le démontage remontage avec des pas de vis inversés de tout le bouzin c'est un peu chaud... C'est pour ça que kegland a revue sa copie.

Après le all rounder je trouve plus safe car pas de trou en bas du fermenteur... si tu te chie et que t'as une fuite, tu perdras du co2 mais "en théorie" je vois pas comment ça peut exploser

Hellwood a écrit : ↑11 sept. 2022 23:17

muadxili a écrit : ↑11 sept. 2022 18:48 Est ce qu'il y a une bible du type d'eau qu'il est preferable d'avoir en fonction du type de biere souhaité ?

Il y a un tableau (de Palmer je crois) qui propose des plages de minéraux en fonction des style BJCP.

Je vois cette information répétée maintes et maintes fois.

Palmer a une vision très américaine de la minéralité. C'est un peu une tragédie que les plates-formes logicielles proposent cela comme une sorte de norme acceptée.

C'est faux et cela ne correspond pas à une vision eurocentrée du brassage et à la réalité de ce qui se brasse aujourd'hui dans le monde.

Ce qui se passe, c'est qu'une génération entière de brasseurs est en train d'être créée qui a une mauvaise compréhension du développement des saveurs et ne s'appuie que sur des outils logiciels défectueux. Il existe un risque très réel que cela entraîne un préjudice systémique à la poursuite de la bonne bière.

Enfin hier la brasserie BnB a repris du service !

on est parti sur la recette initiale sans l'amarillo :
https://web.brewfather.app/share/qptgQkezzm5axi

et le traitement de l'eau avec 100ppm ce Ca et le ration cl/so4 à 23.

Alors, pour l'empatage, on a incorporé les flocons au fur et à mesure et pas d'un coup à la fin comme lors de notre dernière neipa, en gros on a essayé de mixer et de mettre un paquet de flocon tous les 3/4 kg de malt. Le résultat était assez homogène, juste pendant qu'on mélangeait les céréales et l'eau vers la fin on a fait circuler un bon L d'eau via la pompe car l'ensemble commençait à être un peu pâteux à notre goût, on a rebalancé donc 1L d'eau par le dessus, bien remélangé tout ça et go empatage !

J'avais prévu une puissance de 600w (contre 400 habituellement) pour tenir la température d'empatage à 69. Finalement 500w c'était mieux. On s'est un peu cherché au début pour les réglages pompe et puissance avec cette maishe un peu particulière avec les flocon mais on a trouvé un réglage satisfaisant.

Rinçage un peu plus long que d'habitude mais rien de méchant, l'eau n'était pas encore à 90°C une fois le rinçage fini Densité ok (-1 point mais osef) et volume ok (-0.5L mais osef aussi) Boil à 2400w une fois que ça a démarré

On est reparti sur notre technique du début pour le faux fond de la beacon 70 : on brasse sans et on l'ajoute à 10 minutes de la fin de l'ébu (avant le hopstand). faut dire qu'il y avait un gros gros hopstand là Refroidissement à 80° avec le contre courant puis hopstand. DI au poil (1 point de plus mais osef ) et un peu plus de volume (+0.5L mais ... ) On a mis tout ce petit monde dans le fermzilla all rounder et avec une eau du robinet à 23/24 on s'attendait pas à des miracles hein On avait donc une bière à 26°C dans le fermzilla, on a foutu tout ça dans le frigo, réglé sur 23°C (je reviendrai sur la fermentation aprés).

La technique du faux fond placé juste avant le hopstand ça marche quand même nickel : On valide ce process pour le reste de la saison, le seul truc c'est qu'il faut pas oublier de l'ajouter, on va surement se mettre un ingrédient "faux fond" dans le logiciel avec un rappel à 10 min de la fin de l'ébu
On a foutu 55L dans le fermzilla ce qui est assez énorme, on avait 60L de moût chaud + filtre + houblon, quand on sait que ça contracte environ de 40% au refroidissement ça veut dire qu'on aurait environ 2.5L de truc et houblon c'est vraiment pas mal !

Ensuite la fermentation donc. On a décidé de faire une fermentation express car :
-On veut laisser le premier DH le moins longtemps possible
-On a besoin de remplir les stock rapidement

Du coup on va plutôt faire une méthode à la Dr Hans (chaine youtube d'un mec un peu bourrin dans la fermentation sous pression). J'ai mis le frigo à 23°C qui est la température la plus haute recommandée pour la levure. Hier soir j'ai mis donc la levure à 23°C et 15psi je vais attendre 24H que ça démarre, en gros que les levures se multiplient bien et après je met tout à fond, c'est à dire :

Le fermzilla tient 35 psi max, vu que j'ai pas envie de le faire exploser au deuxième brassin on va se mettre à 32 psi max (déjà tu relèves la pression avec 3 nano t'as 3 pressions différentes à 1-2 psi près ). Si je fais un calcul inversé, que je pars de la pression max que je peux mettre, et de la carbo désirée (2.4) la température max est de 26°C, +3°C par rapport à la température max de la levure, sous pression ça passe crème
Bon voilà je vous ferai un petit suivi de tout ça ici

Sinon, ben l'embouteillage RAS, on a transféré 35L de bichon en keg, une 10 aine de L en bouteille, bien content d'avoir le kegwasher parce qu'entre le fermzilla et tous les kegs ça facilite quand même énormément le nettoyage. En parlant de nettoyage facilité, le all rounder c'est un vrai bonheur par rapport au 55L je pense qu'on a gagné au moins 45 minutes de nettoyage galère.

Et on

a fini la journée en goutant la petite dernière : la bichon Alors ... elle est très mais alors très amère ... on sent encore un côté "vert" du houblon qu'on avait pas eut depuis un moment. On pense quand même qu'elle est réussie, on a souvent ce gout de verdure sur les premières semaines de la bichon et ça fini par disparaitre. Niveau clarté on est pas mal pour une sortie de fermenteur, bref on est impatient de voir comment ça va évoluer. Le seul truc chiant c'est qu'on est à sec niveau bière donc faut attendre mais ça va être long

petit retour sur la fermentation en cours :
J+1 : belle activité, même en commençant à 23°C c'est trop tôt pour envoyer le DH. Je passe en montée de température => 26°C sur 3 jours et je pousse un peu la pression
J+2 : Bon ben malgré la température de 24°C la verdant bosse bien mais pas forcément beaucoup plus vite, je vais encore attendre 24H avant le DH les coup de froid du frigo commencent à s'espacer un peu je pense que j'ai passé le pic

Et du coup, il te reste quand même des esters de la Verdant avec la fermentation sous pression ?

Je te dirai j'ai jamais commencé si haut avec cette levure.

De ce que j'ai lu ça dépend des levures et de la pression de départ sur les 2/3 premiers jours pour certains, 24h pour d'autres y en a même qui disent qu'il n'y a pas d'impact...

Difficile pour moi d'avoir un avis tranché. Comme d'habitude j'ai tout mon temps je laisse 3 jours sans pression...

Après la verdant je l'ai pas tant utilisé que ça, je sais pas si j'ai le palais assez affûté pour retrouver les esters au milieu de tout ce houblon et cette biotransformation

--- ---

Alors pour le suivi de la fermentation, à J+3 mercredi j'ai fais mon DH. Je trouvais le krausen encore un peu haut mais d'un autre côté pas envie de faire le DH trop tard. J'ai pris une densité à 1.022 et j'ai décidé de faire le DH.

Toujours ravi du hopbong !

Bon maintenant je vais attendre un peu voir comment ça évolue

J+8 j'ai encore une très légère activité, en gros j'ai encore une microbulle d'air qui sort de la spunding toutes les 20 sec. Donc pour moi c'est pas encore fini, je vais encore attendre 24H. Finalement malgré les +3°C par rapport à la température max la fermentation a été aussi rapide qu'avec une température standard.

Vous l'attendiez (ou pas )

La video du test du Hop Bong :


[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=DAgviPCquf0[/youtube]


C'est notre première vraie video donc on est preneur de toute remarque autant sur le fond que sur la forme

Étonnant que tu aies encore de l'activité à j+8 sous pression.

Yann Noux a écrit :Étonnant que tu aies encore de l'activité à j+8 sous pression.

Effet Hop Creep probablement.

De mon coté je suis pas si surpris que ça :
Je pense que si je regardais la densité j'aurai une DF depuis 2-3 jours. Le truc c'est qu'après avoir atteins la DF je constate toujours une faible activité pendant 4/5 jours en gros ça fermente encore, très très peu genre pas mesurable. Je pense pas que ce soit le hop creep car je constate ce phénomène même quand il n'y a pas de DH en primaire.

neo64 a écrit : ↑20 sept. 2022 22:39 Vous l'attendiez (ou pas )

La video du test du Hop Bong :

<snip>

C'est notre première vraie video donc on est preneur de toute remarque autant sur le fond que sur la forme

C'est bien de voir comment les gens travaillent... et c'est un bon moment pour revisiter quelques principes de physique simple et discuter de la façon dont les lois des gaz (il y en a beaucoup ! Loi de Boyles, Loi de Charles, Loi de Dalton, Loi de Guy-Lussac etc.) signifie que vous introduisez beaucoup plus d'oxygène que vous ne le souhaiteriez.




Votre processus de Dry Hopping sans oxygène devrait être...

1. Installez le tube plongeant.
2. Remplissez-le de gaz à basse pression, laissez le gaz couler lentement et en continu.
3. Ajoutez le houblon (pendant que le gaz coule, cela déplacera le mélange CO2 et air)
4. Mettez le couvercle du tube supérieur et le triclamp avec le PRV ouvert (le gaz coule toujours, déplaçant plus d'air mélangé et de CO2, faites-le fonctionner pendant un court instant)
5. Fermez le PRV
6. Équilibrez la pression pour correspondre (ou légèrement dépasser) celle à l'intérieur de votre fermenteur.
7. Effectuez quelques cycles de purge à haute pression (voir au dessus)
7. Ouvrez la vanne papillon.


Cela dit, si vous introduisez votre houblon pendant n'importe quel type de fermentation active, ce n'est pas grave. La levure piégera l'oxygène que vous avez ajouté et vous verrez souvent une activité de fermentation accrue associée à l'oxygène, aux fermentescibles et aux enzymes ajoutés.

J'ai donné un atelier sur le brassage à faible teneur en oxygène à Brassam cette année - ce serait bien d'y revenir à l'avenir si je peux emprunter des compteurs TDO en cours pour illustrer les points de prélèvement d'oxygène - la purge est une erreur courante.

merci !

Une petite question cependant, vu que quand j'ouvre la vanne le houblon "descend" et l'oxygène "monte" ne peut-on pas considérer qu'un purge sommaire est suffisante ?

En tous cas merci pour ce tableau

... faut vraiment que je vienne au brassam l'année prochaine

neo64 a écrit : ↑21 sept. 2022 8:18 , vu que quand j'ouvre la vanne le houblon "descend" et l'oxygène "monte" ne peut-on pas considérer qu'un purge sommaire est suffisante ?

Le houblon tombe à cause de la gravité. L'oxygène ne "monte" pas dans la méthode que vous avez montrée dans votre vidéo. C'est tout l'intérêt des lois sur les gaz. il est mélangé et également réparti dans tout le volume du tube, sauf si vous mettez en œuvre un processus de purge très spécifique.

Dans le cas d'un transfert sous pression entre deux kegs, si le deuxième contient le houblon et est purgé au co2, c'est mieux que le hop bong ?

Il ne devrait pas y avoir d'oxygène à part dans le houblon ?

Pedzouille a écrit : ↑21 sept. 2022 10:14 Dans le cas d'un transfert sous pression entre deux kegs, si le deuxième contient le houblon et est purgé au co2, c'est mieux que le hop bong ?

Il ne devrait pas y avoir d'oxygène à part dans le houblon ?

Hopbong ou keg ça ne change rien, ici on est plus sur un discussion sur "quelle est la bonne méthode de purge au co2.

Donc 11 purges a haute pression

Donc 13 purges à haute pression

Top cette vidéo

Question sonde de température tu as pu mettre le «Thermowell » de Kegland avec cette tête de Fermzilla ?

Par rapport à la remarque de Bellebouche concernant la purge, ça fait réfléchir aussi pour les kegs : petite pression tranquille ou grosse pression bourrin ?

Pour les kegs tu remplis d’eau légèrement sulfitée et tu purges en poussant au CO2.
C’est la méthode la plus économe en CO2 et la plus sûre.
Pour le hopbong cette méthode ne semble pas utilisable.

Alex HCB a écrit : ↑21 sept. 2022 15:36Question sonde de température tu as pu mettre le «Thermowell » de Kegland avec cette tête de Fermzilla ?

Je viens de checker et c’est bon il y a des « réservations » pour le doigt de gant Kegland

Oui j'ai bien le doigt de gant dessus. Un peu chiant à mettre mais ça passe.

Pour le keg effectivement le meilleur process pour la purge au CO2 pour moi c'est de le remplir d'eau avec du starsan pour désinfecter et pousser au co2. J'essaie de faire plusieurs kegs et de faire ça un jour de brassage pour réutiliser au max le starsan.



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Petit suivi de fermentation : finalement fin de fermentation dimanche soir, tard, très tard je pense qu'il y a eut hopcreep. Du coup baisse à 15°C et deuxième DH hier soir. Bon là c'est sur je vais avoir du HopBurn

J'ai passé direct en cold crash et je vais faire le transfert en fut jeudi ou vendredi soir.

Bon l'enseignement de cette première NEIPA de la saison c'est que je n'ai pas pu faire une fermentation express en suivant ce process. On verra le résultat mais la prochaine je tenterai certainement un simple DH pour comparer

On aimerait que tous les weekend commencent comme ça

Hier on a mis la NEIPA en fut ! L'occasion de regouter la bichon Visuellement c'est très propre, pour nous c'est parfait ! Au goût on est enfin arrivé à maturité. Tout le goût de "verdure" a disparu, une partie de l'amertume s'est aussi beaucoup atténué. On est sur une IPA west coast à l'ancienne ! L'amertume assez solide est bien contre balancé par le Munich ce qui donne quelque chose d'assez équilibré en bouche. On sent bien le centennial et le mosaic vient donner le côté peps acidulé en fin de bouche. Bref pour nous la saison commence bien avec cette bière très réussie

Ensuite on a pas pu s'empêcher de goûter la NEIPA Visuellement très réussie, une belle mousse onctueuse, cette couleur orangée qu'on adore, vraiment top !
En bouche on retrouve cette belle onctuosité, première fois qu'on arrive à ce résultat c'est cool. Ensuite étrangement très peu de hopburn, très très bonne en l'état mais on c'est encore peut-être un peu jeune, on est clairement sur un jus sursaturé de houblon où on a du mal à différencier les arômes tellement on en prend plein les papilles. En l'état je signe de suite mais si elle bouge pas on gardera cette recette sous le coude et on essaiera de faire une autre neipa un peu plus subtile sur les arômes.

En tous cas la saison commence très fort ça va être dur de rester à ce niveau sur toute l'année !

Heureusement que c'est le matin, sinon j'aurai ouvert une cannette direct !

et pour finir ce week-end assez cool on a ressorti notre vieux Barleywine de l'étagère pour voir
Alors celle là j'en ai pas trop parlé car brassé il y a un an, je sais que sur les barley la réponse est toujours "faut la laisser dans un coin et l'oublier"

C'est ce qu'on a fait.

Alors le problème qu'on avait au début c'est qu'on avait une très fort goût de ... bouchon ... oui je sais pas trop comment expliquer ça mais elle avait un très très fort gout de bouchon/liège, sur la version en barrique mais aussi sur la version fermentée en seau Mais genre quand je dis fort c'est limite imbuvable...

Là on a re-gouté ce week-end et franchement c'est plutôt pas mal mais j'ai encore ce goût de bouchon qui traine... ça dit quelque chose à quelqu'un ce goût ?

Alors il est possible que ce soit un problème d'assemblage de malts (6% de cara gold peut-être trop ?) car on a gouté une stout d'un autre brassam et on a retrouvé ce goût... qui m'est désagréable mais lui il voit pas de quoi on parle (on dit que les brasseur d'IPA ont plus de papille mais les brasseurs de sour c'est pas mieux )

Bon on va encore la laisser mais on a une lueur d'espoir, en l'état c'est pas trop mal, pas la bière du siècle à cause de ce goût qui me gène mais bon ça reste agréable à boire, en petite quantité car sinon ce faux gout m'embête (en même temps à 12.9 on y va molo )

Prochain brassin en approche

Dimanche on remet ça avec une IPA centennial idaho7 https://web.brewfather.app/share/AWuBOv3NxWtziV

Si vous vous demandez pourquoi ces quelques grammes de centennial en moins, la réponse est simple : c'est parce qu'on en a pas plus

et pour l'eau quelque chose d'assez classique :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 85 => 100
• SO4 : 9.6 => 100
• Ca : 50.6 => 97
• Mg : 7.31
• Na : 57.3
• HCO3 : 185.43
• Ratio SO4 / Cl : 1.0

Pour brasser une 21A - American IPA
Traitement prévu pour 48.75L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.40) :

• 7.90g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 1.52g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 10.41ml Acide phosphorique 85%

Traitement prévu pour 24.5L d'eau de rinçage (pH cible : 5.80) :

• 3.97g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 0.76g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 3.67ml Acide phosphorique 85%

Source : moneaudebrassage.fr

Voilà l'idée c'est de faire quelque chose de simple pour gouter l'idaho7 que l'on ne connait pas bien

Salut,

2-3 remarques / questions constructives :

- 35 IBU à 60’ avec l’Idaho7 je trouve ça beaucoup et un peu gâché, pourquoi pas 15 IBU avec du Magnum ou Chinook ? (Peut-être pour faire avec ce que tu as en stock ?)

- 67 degrés à l’empâtage c’est plus haut que ce que tu fais d’habitude ! Tu cherches quelque chose d’équilibré

- pourquoi pas un poil plus de CaSo4 pour monter un peu tes sulfates et ton calcium au détriment des chlorures ?

- pourquoi la Verdant et pas de la US-O5 ? (Peut-être pour faire avec ce que tu as en stock?)

A+

Effectivement c'est plutôt conseillé en ajout tardif, mais pourquoi pas faire comme ça. C'est bien aussi de suivre ses idées / envies
Sinon en 1er jus et rien à l'ébullition ?

Hello,

Toutes ces remarques sont trés pertinentes et je vous en remercie ça va me permettre d'expliquer mes choix :
-Alors je fais toutes les IBU amérisantes à l'idaho car je veux bien voir le goût qu'a ce houblon en amérisant, si je mélange avec un autre houblon j'ai peur de louper un truc à la degustation.

De manières générale je préfère utiliser les mêmes houblon en amérisant et aromatique pour moi il y a une différence notable au goût que je préfère dans la continuité. On avait fait un test sur une recette en mettant du magnum en amérisant, je l'ai senti direct !

Pour les 67° d'empatage, oui je cherche à faire une IPA sage et un peu ronde, d'où la quantité assez inhabituelle de cara et de Munich. Du coup sage aussi sur le SO4.

Pour les levures on a chopé un gros paquet de verdant en début de saison(genre 25€ pour 250g) donc toutes nos IPA NEIPA seront faites avec cette levure. Deux exceptions : Notre DIPA la solid : on reste avec de l'US-05 et aussi notre OMG (english IPA) là on fera à la S-04. Le reste tout à la verdant essentiellement pour des raisons de stock-budget.

Hier c'était jour de brassage !

Comme on avait déjà enfuté la NEIPA et nettoyé le fermzilla la semaine dernière, à 3 pour brasser on pensait un peu s'ennuyer
Du coup on a décidé de faire un grand nettoyage et un gros rangement. Bon le rangement c'était surtout du tri dans nos merdouilles raccords et pièces de rechange.
Le nettoyage : démonter et nettoyer tous nos raccords et tout notre petit matériel. Sur les bouchons de carbo et les ball lock on a pas trouvé de cochonnerie, par contre sur l'embouteilleuse et les spunding on a trouvé des trucs pas joli joli (désolé on a pas pensé à faire un photo).
Donc on ressort la règle que l'on essaie de s'appliquer mais oàn voit qu'on y est pas encore à 100% :

tous ce qui se démonte doit l'être pour être frotté et nettoyé

ensuite on a donc brassé notre IPA IDAHO7/centennial Rien de particulier à signaler à l'empatage, 600w (j'aurai peut-être pu baisser un peu) 67°C +/- 0.5°C. Rinçage nickel avec le bras qui commence à nous lacher. on a ce truc : En fait ça nous permet de mettre le tuyaux où on veut pour le rinçage mais bon après 1 an d'utilisation (peut-être même moins) le truc commence à fuir (quelques gouttes) à 2 endroits à force de la plier dans tous les sens... bref on va repartir sur un tuyau silicone simple que l'on accrochera avec une pince.

Densité et volume de pre-boil pil poil comme prévu

Comme d'hab on a baissé la puissance à 2400w une fois l'ébu commencé et 1H après tout pil poil : On a baissé à 80°C avec le refroidisseur à contre courant, puis hopstand le temps de s'envoyer une petite mouse.

Refroidissement un peu plus bas que les dernier brassin, c'est normal la température de l'eau commence à descendre. On était quand même encore à 22°C, j'ai préféré mettre au frigo avec consigne à 18°C et envoyer la verdant ce matin (via la vanne du tri clamp c'est assez safe et simple).

56L dans la boite, franchement tous en maitrise ce brassin pas une seule fausse note : c'est mauvais on va finir par prendre la confiance et en faire une belle un de ces 4

Et après qui dit brewday dit dégustation de nos petites dernières

On a commencé par la Bichon Elle est carrément top ! Lors de nos précédentes dégustations on avait une très forte amertume avec un goût de verdure très fort, 4 semaines après ça n'a plus rien à voir. L'amertume s'équilibre bien avec les différents houblon, j'adore cette combinaison, on attaque en bouche avec les aromes du Centennial, tropicaux, assez rond, puis vient une grosse amertume IPA west Coast comme on les aime mais on sent quand même le munich qui arrondi un peu les angles et en touche finale le petit peps, presque acidulé du mosaic. Franchement nickel ! ça plaira pas à tout le monde mais nous on adore. On a d'ailleurs été assez surpris, nos femme qui d'habitude détestent ces bières trop amères ben cette fois ci elles ont adoré. Pourtant en amertume on y est bien 1.15 IBU/DI ! Soit leur palais s'est accoutumé soit on a fait quelque chose de plus équilibré qui contre balance la forte amertume entre les malts et l'aromatique... certainement un peu des deux.
Elle a un petit défaut, c'est léger léger mais on a déjà fait un peu plus clean... bon on chipote mais ce journal me sert aussi d'archive et parfois je me replonge dedans pour retrouver l'historique de telle ou telle bière. Cette bichon est très clean mais pas le ultra clean qu'on avait sur celle d'avant.

Et on a enchainé sur la geek NEIPA ça ça dépote les papilles
Tout le monde a adoré, j'ai du virer le fut parce que cette bière a été brassée pour mon annif la semaine prochaine et fallait pas tout boire
Maintenant s'il fallait être un peu critique sur cette NEIPA : visuellement parfaite pour nous, belle mousse onctueuse on a jamais fait une bière avec une aussi belle mousse. Gustativement elle est très onctueuse, là aussi on est content du resultat, je pense qu'on a mieux géré l'utilisation des flocons que sur les précédentes. Au gout c'est assez difficile à décrire tellement ça bastonne dans tous les sens, il reste quand même un léger hopburn en fin de bouche mais que l'on ne trouve pas désagréable. Disons qu'on final c'est une déclinaison plus craft beer bourrin que craft beer subtil de la NEIPA. La température de dégustation joue aussi pas mal, la première on l'a gouté un peu fraiche, la deuxième j'ai laissé trainé le verre un peu plus longtemps au soleil et j'ai trouvé beaucoup plus d'aromes "orangés". J'aimerai bien pouvoir la garder plusieurs semaines pour voir l'évolution mais je pense que ça passera pas le week-end prochain
On va être obligé d'en refaire une et certainement avec tout en 1 DH à la fin pour comparer la différence.

Difficile de dire si ces deux dernières bières sont nos meilleures bières mais en tous cas elles sont au top et de souvenir on a jamais eut 2 bières aussi bonnes d'affilé. J'espère qu'on fera la passe de 3 avec celle en fermenteur
Là on est vraiment très très content de nos bières, on a un bar qu'on aime bien avec bichon où ils vendent que de la beer geek (genre 16 bec en pression) on va essayer daller leur faire gouter ça dans la semaine pour avoir un avis extérieur et éclairé

Prochain brassin le 06/11 une hazy IPA colombus/simcoe/citra, la NE!PA à suivre en Décembre une solid et après on sait pas mais nous sommes victime d'une énorme pression (et je pèse mes mots) de nos compagnes pour refaire une hoppy birthday. Je pense que si on veut pas se coltiner un mouvement de grève de garde des enfants pendant le brassage on va devoir céder aux revendications

La fermentation est bien partie, la verdant me fait encore un krausen de malade et léger débordement du fermzilla 60L (remplis à 56L) je vous ferai des photos.

Alors hier soir on a été faire déguster nos bières à 2 palais un peu plus affutés que d'habitude : 2 serveurs de la fabrik, enfin un serveur et une serveuse plus précisément. La fabrik en gros pour mettre dans le contexte c'est un gros bar à craft sur Labenne (40) avec 14 bec dont plus de 10 de gros jus de houblon. Ils font aussi caviste et se sont associés avec un charcutier fromager et un gars qui fait pizza et burger, bref un bon coin sympa

Ce qui nous intéressait c'est de faire gouter nos bières à des gens qui s'y connaissent un peu plus que nous et nos amis afin d'avoir un avis objectif et un peu plus pointu. Eux (à la fabrik) ils ont écumé les brasseurs de craft français et Nord Espagne pendant le covid, visité et dégusté dans un paquet de brasserie pour choisir les bières avec lesquelles ils travaillent à la pression, on comptait donc sur leur avis éclairé.

Sur la bichon léger manque de carbo en bouteille (j'ai merdé quand je l'ai embouteillée) elle devait être genre à 2.0 au lieu de 2.4 mais le mec il m'a dit manque un poil de carbo direct . Ils sont assez fans des west coast IPA, direct il nous ont dit qu'on était bien dans le style et il ont été assez surpris par le résultat. En fait ils nous ont demandé si on comptait passer pro, je pense qu'il on été surpris pas la qualité de la bière. Bref c'était cool, pas trop amère pour eux, juste ce qu'il faut ... finalement ils avaient le même avis que nous sur la bière.

Ensuite on a envoyé la NEIPA Pareil, même avis que nous, eux ne sentaient pas de hopburn alors qu'avec bichon on est sur et certains qu'il y en a encore un peu, léger mais il est présent. Il ont vraiment aimé, ce qui pour nous est quand même déjà une grande fierté quand on voit la carte qu'ils ont à la pression Un des deux à quand même lâché qu'il préfère quand ça cartonne encore plus en houblon, en discutant un peu plus avec lui j'ai bien compris qu'il aime surtout les truc sursaturé en houblon. Notre NEIPA est un peu entre deux, entre ce style sursaturé mais quand même avec des notes plus rondes, plus orangées, moins saturé quoi ...

Bilan mitigé du coup : on a passé un bon moment et ils ont carrément beaucoup aimé nos bières. Là où on est un peu déçu c'est qu'on a finalement qu'une confirmation de nos avis sur ces bières alors qu'on aimerait aller "un peu plus loin". Y a une soirée jeudi prochain avec La P'tite Maiz' on va essayer de leur faire boire nos bières pour avoir un avis un peu plus éclairé

Embouteillé au nukatap ? T'en es content à part ce soucis de carbo ?

J'aime bien aussi faire gouter mes bières à des patrons de bar/serveurs à Lyon. Ca permet d'avoir un avis un peu plus "sans retenue" que quand ce sont des potes ou de la famille

Pedzouille a écrit : ↑12 oct. 2022 9:23 Embouteillé au nukatap ? T'en es content à part ce soucis de carbo ?

On embouteille au tapcooler qui est le même truc que le nukatap. ça marche super bien mais lors du grand nettoyage de dimanche bichon m'a oublié un joint au remontage du coup quand j'ai voulu embouteiller les 2 quilles de dégustation vite fait ben ça été un peu chaotique. Normalement pas de soucis particulier avec ce système qui marche super bien.

OK, merci. Donc t'as changé, me semblait que vous aviez un nukatap ?

Pedzouille a écrit : ↑12 oct. 2022 10:01 OK, merci. Donc t'as changé, me semblait que vous aviez un nukatap ?

Non on a jamais eu mais ça ressemble comme deux goutes d'eau. Franchement je serai le gars qui a inventé le tapcooler je leur foutrait un procès au c** à kegland

Je suis loin de l'expérience du BnB mais je tente aussi de faire goûter à des personnes avec lesquelles il n'y a pas de lien, disons affectif.

La "blonde d'été" qui était partie pour être foirée (levure lager et fermentation haute), a finalement été pas mal rattrapée grâce à une mise au frigo illico et j'ai eu des compliments par des personnes de tous âges, ce qui est plutôt rassurant.

En revanche, la pale ale houblonnée avec les cônes de Brendan, si elle a plu à icelui et à ses amis, d'autres lui ont trouvé un goût de cidre... fermentation entre le 1er et le 14 juillet, très certainement à trop haute température.

Il m'a également été dit qu'elle était trop carbonatée, par un brasseur qui n'aime pas quand ça bulle. Cette bière aurait également besoin de "s'ouvrir", un peu comme un vin, je pense que la forme du verre compte aussi, ce que je vais personnellement tester avec un verre "calice".

Sincèrement bravo

Je pense que vous êtes arrivés à un niveau de maîtrise que certains pros n’ont pas !

Concernant la Nukatap par contre je ne suis pas tout à fait de ton avis ! Sur le papier c’est un Tapcooler sauf que le kit robinet n’est pas prévu et qu’il faut donc bricoler avec du matos de plomberie et surtout la molette de réglage avec la tige centrale et le ressort pour gérer l’échappement du CO2 n’est pas du tout précise donc c’est la galère à utiliser proprement !

Perso je pense même l’abandonner à terme et visser sur le frigo un ITap pour embouteiller (si besoin) directement depuis le Fermzilla !

A+

Merci Alex,

Je pense pas que le fait d'être amateur ou pro définisse la qualité d'une bière. On arrive à faire de bonnes bières quand on reste dans notre zone de confort de jus houblonné mais on arrive pas à la cheville de certains brassams du forum.

C'est très cool ce qu'on fait mais faut savoir rester humble si je devais brasser 10Hl de bière tous les jours c'est pas dit que je sois capable de garder la même qualité

Merci pour la précision sur le nukatap j'espère qu'un brassams du coin va finir par en acheter un pour tester car tu n'est pas le seul à galérer avec... Mais de mon côté je vois pas non plus pourquoi ça marcherait moins bien que je tapcooler... Même avec un robinet bricolé... Le itap ça a l'air top mais nous on utilise des bouteilles avec bouchon Méca donc un peu galère

--- ---

J'ai acheté le nukatap, je confirme que le manque de robinet c'est un peu galère, je compensais en branchant le fermenteur sur ma tireuse à bière, je n'aurais pas mieux décrit qu'Alex HCB. Le itap t'as plusieurs bouchons, normalement ça s'adapte à tout, mais je ne peux pas le jurer. Là je suis sans tireuse, et ça serait un peu con de brancher une tireuse rien que pour embouteiller, j'ai donc acheté la Theo1 sur toutpourlabière, je la teste en conditions réels ce WE, j'ai 3 jours pour laver 350 bouteilles.

Alex HCB a écrit : ↑12 oct. 2022 13:25Concernant la Nukatap par contre je ne suis pas tout à fait de ton avis ! Sur le papier c’est un Tapcooler sauf que le kit robinet n’est pas prévu et qu’il faut donc bricoler avec du matos de plomberie et surtout la molette de réglage avec la tige centrale et le ressort pour gérer l’échappement du CO2 n’est pas du tout précise donc c’est la galère à utiliser proprement !

De plomberie ? Si tu veux un truc rigide pourquoi pas, mais ça pourrait fonctionner avec ce type de robinet aussi, l'adaptateur est fourni dans le kit apparemment.

hyeud a écrit : ↑12 oct. 2022 14:46 J'ai acheté le nukatap, je confirme que le manque de robinet c'est un peu galère, je compensais en branchant le fermenteur sur ma tireuse à bière, je n'aurais pas mieux décrit qu'Alex HCB. Le itap t'as plusieurs bouchons, normalement ça s'adapte à tout, mais je ne peux pas le jurer. Là je suis sans tireuse, et ça serait un peu con de brancher une tireuse rien que pour embouteiller, j'ai donc acheté la Theo1 sur toutpourlabière, je la teste en conditions réels ce WE, j'ai 3 jours pour laver 350 bouteilles.

Pour l'itap et les bouteilles à bouchon mécanique faut rajouter un beau billet pour avoir le bon adaptateur.


Si vous ne vous en servez plus, je veux bien tester à pas cher ce nukatap

L'itap il faut surtout retirer le bouchon Méca pour embouteillée... Un peu galère donc

--- ---

Galère pas forcément, chronophage sûrement.

Pedzouille a écrit : ↑12 oct. 2022 17:24 De plomberie ? Si tu veux un truc rigide pourquoi pas, mais ça pourrait fonctionner avec ce type de robinet aussi, l'adaptateur est fourni dans le kit apparemment.

J’ai utilisé un robinet en métal (laiton revêtu ?) fileté mâle /femelle pour le visser en direct sur le Nukatap histoire d’avoir un engin monobloc et de pouvoir y visser un embout cannelé.

Il n’y a pas de problème de ce côté là, c’est très simple à bricoler, le vrai problème est au niveau de l’évent qui est impossible à régler finement et qui n’est pas équipé d’un tuyau pour canaliser les surplus de bière / mousse !

Salut,

Quelques news : le dernier brassin arrive en fin de fermentation, J+8 quand même j'ai l'impression que la verdant démarre très fort mais a besoin de quelques jours de plus que la US-05 pour finir le job...

Par contre elle fait un krausen de malade
Après 3 jours, on avait mis "que" 56L dans le fermzilla et ça a bien débordé : là j'avais sorti ça pour nettoyer Le temps d'envoyer la photo à bichon le truc bleu était plein

Du coup comme je partais en déplacement pour 2 jours j'ai mis la spunding et un gros coup de pression. Et là ça allait mieux Moralité je pense qu'avec la verdant il va falloir qu'on applique une pression de départ entre 5 et 10 psi si on veut pas s'emmerder avec des débordements (brasser moins en volume n'est pas une solution que nous avons retenu )

Sinon niveau dégustation la NEIPA en cours est vraiment excellente, elle est arrivé à maturité pil poil pour mon annif
je vous laisse deviner le thème : Tout le monde à adoré la NEIPA on a quasiment pas bu de vin

Bon sinon la bonne nouvelle c'est que j'ai récupéré 3Kg de Centennial de chez yakima, tous les voyants sont au vert pour faire une solid début Novembre, je vous posterai la recette affinée d'ici là

Balaise le/la pâtissier.e. :

C'est Mme Bichon et effectivement elle est balaise en pâtisserie

Magnifique gâteau !
Félicitations pour la NEIPA! Je m’inspirerai sûrement de ta recette pour mon premier vrai essai

Oui la Verdant fait un gros krausen, même sous pression en début de fermentation j’ai eu du débordement, mais j’avais laissé beaucoup moins de headspace

Alors là, bluffé par tout !
Et oui, la Verdant est Vorace, j'ai fait la même expérience, mais avec de la place dans le fermenteur

Hier soir petit atelier conditionnement J'en ai déjà parlé vite fait mais voilà notre process pour acheter le houblon 4 fois moins cher

Matériel nécessaire :
-Quelques potes qui brassent régulièrement et qui aiment les mêmes houblons que vous
-Un peu de cash d'avance
-Une machine pour la mise sous vide (y en a une pas cher chez Lidl)
-Un peu/beaucoup de place dans le congel (bien penser sa négoce avec madame en amont)

Quand et où acheter :
Le meilleur plan c'est cette période d'octobre : pas mal de brasseries ont du surplus de houblon récent dont ils se séparent afin de faire de la place et du cash. Les prix sont très attractifs mais c'est souvent en 5Kg, d'où la liste de matériel nécessaire. 24€/Kg pour le centenial en 5Kg, conditionné en 50g 100€/Kg et sur certains houblons on gagne encore plus

Quelques notions sur le conditionnement :
-Un sachet non ouvert gardé au congel c'est 4-5 ans
-Un sachet ouvert, refermé et conservé au congel c'est 6 mois
-Un sachet ouvert, conditionné sous vide au congel c'est 2 ans

source
https://hazyandhoppy.com/how-to-store-h ... lley-hops/

J'ai pris du centennial 2021 au kg, j'ai payé 25€ le kg livré.
Bon c'est pas du yakima, mais du coup c'est pas fou ton tarif en 5kg
Et effectivement le kg de Mandarina et Huel melon c'était plutôt 20€.

La vraie question, c'est quelle brasserie qui fait de la revente ?
Va falloir négocier tes tarifs en 5kg

t'as acheté ça où ? le yakima est toujours un peu plus cher effectivement mais le prix que tu me donnes est bien sympa

Pour la revente : groupe facebook spécialisé dans les annonces de pro

Brouwland pour le Mandarina, Huell et Callista, y avait 20% sur les houblons pendant leur anniversaire.
Et le Centennial chez Pinta.

Tout ça pour dire qu'il y a toujours de bonne affaire, il fait juste attendre le bon moment. Et si possible mutualiser les achats.

Merci pour l'info, mais Facebook

Il est à 33€ au kg le centennial de 2021 sans livraison

neo64 a écrit : ↑19 oct. 2022 12:16 Il est à 33€ au kg le centennial de 2021 sans livraison

Oui pour toi maintenant
Avec leur fdp de luxe à 16/18€ je sais plus, c'est pas rentable.

interessant vos plan pour houblons a pas trop chere, je trouvé que j'avais eté pas mal en trouvant des truc a 20€ le kilo, mais du coup c'est pas si ouf que ça

neo64 a écrit : ↑19 oct. 2022 10:11
Quelques notions sur le conditionnement :
-Un sachet non ouvert gardé au congel c'est 4-5 ans
-Un sachet ouvert, refermé et conservé au congel c'est 6 mois
-Un sachet ouvert, conditionné sous vide au congel c'est 2 ans

source
https://hazyandhoppy.com/how-to-store-h ... lley-hops/

merci pour ce details, du coup c'est congel ou rien ? je mettais jusqu'a present au frigo en refermant bien ( sans mettre sous vite), donc pas si terrible que ça meme

c'est madame qui va raler si je me mets a squater le congel

C'est congel que ça plaise à madame ou pas

Tips of the day : dis lui que tu penses acheter un congel pour stocker du houblon, elle te répondra qu'il y a de la place dans le congélateur familial

Hello,

pour une fois on va pas parler brassage mais je vous rassure on va quand même parler bière

Hier au a été au Birritz beer festival, l'occasion de gouter et d'échanger un peu avec quelques pro. Petit résumé de ce que l'on a pu voir et boire donc

On a commencé par bob's beer https://etxekobobsbeer.fr/
Vous connaissez pas ? C'est normal en fait c'est une brasserie historique dans le coin, très classique et très local, en vrai on comptait même pas s'arrêter sur leur stand quand soudain on voit quoi ? Ils se lancent dans la craft et une gamme éphémère A la base c'était un irlandais aux mannettes et c'était vraiment des bières "à l'ancienne". On s'arrête, on goute, et déjà on a pris une cold IPA qui était excellente (ça nous a donné envie d'en faire une). On a pu discuter avec un brasseur qui nous a expliqué qu'ils ont monté une salle "pilote" de 5HL pour faire des éphémères. Le mec sympa, pointu et très transparent sur leur manière de faire. A suivre et surtout à aller visiter.

On a continué avec La superbe, ça peut-être vous connaissez https://www.lasuperbe.fr/ ils sont en train de passer à beaucoup plus gros du coup les brasseurs étaient pas là. Une IPA bien fruitée très réussie, une NEIPA assez bof, on a pas pu échanger trop de monde chez eux

On a continué avec basqueland https://basquebeer.com/, ça c'est du côté espagnol, pas trop visible en france mais ça vaut le détour. On a commencé avec un IPA west coast qui était pas trop west coast mais qui était bonne, puis on a enchainé sur une neipa hallucinante avec un DDH de 22g/L. Ce qui était hallucinant c'est qu'il y avait 0 hopburn, mais genre 0 de chez 0 on avait bien en bouche ce côté jus de houblon sursaturé mais ça restait très doux et onctueux. Je sais pas comment ils font ça... pas de brasseurs juste un commercial, bien dommage...

On est ensuite passé chez Iron, j'en ai beaucoup entendu parlé mais pas gouté. On a gouté une coffee IPA complètement folle ! ça avait le gout du café mais la couleur d'une IPA parfait équilibre des goûts, une personne très sympa au stand qui nous a expliqué la philosophie de la brasserie et qui nous a un peu fait halluciné quand elle nous a expliqué que le gars maintenant il fait plus de batch test il se lance direct en 15HL même sur les nouvelles recettes quand on voit les ingrédient on se dit que le type est un malade ... ou un génie ... surement un peu les deux. On a embarqué une bière à la betterave pour gouter.

On est ensuite passé chez fauve, super accueil, pas de brasseur mais des commerciaux assez pointu, on a gouté leurs 2 IPA, une première à l'ekuanot qui m'a réconcilié avec le houblon et l'autre au NELSON sauvin. Les deux du frais, fruité, goutu, franchement sympa.

Puis un arrêt un peu imprévu sur un stand qui faisait une bière au patxaran chez IXO : https://www.egiazki.com/fr/categorie/bieres#
A la base c'est un groupe qui fait des spiritueux "locaux" (mandzana patxaran) on s'attendait à un truc semi indus assez moyen et on s'est trompé.
Super bière bien équilibrée et assez originale, on pourra dire que j'ai bu une bière aux fruits du coup on a voulu gouter les autres, l'IPA était très propre et la stout aussi, franchement grosse surprise cette brasserie que je ne connaissais pas. Malheureusement le brasseur était pas là...

On est aussi passé chez la p'tite Maitz, alors dimanche juste pour faire coucou car on a eut l'immense privilège de passer la soirée de Jeudi avec Quentin qui est co-fondateur et en charge du brassage. Ce mec est hallucinant de gentillesse, d'humilité et de connaissances. Genre on a passé plus de 2H a discuter de comment il faisait ses IPA, bon tu vois vite que le mec maitrise grave niveau technique (même si lui il te dit que c'est juste des tests, des collab et des "croyances" qu'il a), mais là où t'hallucines vraiment c'est quand tu vois que le mec il a le même niveau de maitrise sur tous les styles de bière.Il en connait autant sur le brassage des bières aux fleurs, du barrique de la fermentation spontanée, barley wine, ... on a passé plus de 5H à parler bière avec lui je pense que j'aurais pu rester le double le seul regret c'est de pas avoir eut une de nos bières à lui faire gouter. Quand à ses bières tout est très bon, les IPA sont toutes "en rondeur" facile à boire et très bien travaillé sur l'aromatique, manque un peu de punch en amertume à mon goût mais c'est son souhait de faire des bières "accessibles". Ses bière briquées valent le détour il fait des bouteilles de 75Cl qui sont des assemblages de bières barriquées qui sont vraiment sympas.

Bon je vous ai passé ce qui n'avait pas d'intérêt particulier mais globalement on a bu de très bonnes bières, c'était carrément cool de boire des bières "fraiches" et pas des vieilles CANS qui trainent depuis tu sais pas trop quand chez le caviste. Niveau tarif, tout le monde faisait 2€ les 12.5cl c'est pas donné mais ça reste correct quand on voit la qualité des produits.

Si je devais résumer les différents échanges sur le brassage que j'ai eut :
-Tous sont en levure sèche sur les IPA (tous ce que j'ai vu)
-Pas mal se font des mélanges de levures
-Les DH se font à des températures de plus en plus basses (12°à 7° de ce que j'ai échangé)
-Finalement le cryo est assez peu utilisé (seule la p'tite maitz m'en a parlé et en utilise à 1/3)
-Beaucoup ont fini par arrêter l'utilisation de hopgun et refont du houblonnage "à l'ancienne"
-Tous sont contents de voir des brassams

Bref super journée, bon après forcément avec tout ce qu'on a gouté on est quand même rentré bien éméchés

Merci pour la visite, on s'y croirait !

Chez Iron si il s'agit de la gose passion-betterave, elle est assez déconcertante mais ça vaut l'expérience, tu nous donneras ton avis . Pour ma part je le "range" dans la case génie !

Salut,

Bon ben pas grand chose à raconter sur la fermentation en cours, ça suis sont court normalement. Par contre dimanche : ça brasse

On part sur une de nos classiques : La solid
https://share.brewfather.app/0G1um42UURnrGi

La solid, c'est vraiment une de nos bières préférées, une grosse DIPA à l'ancienne. J'ai pas changé grand chose par rapport à la dernière fois, juste re ajusté le rendement et baissé un peu le sucre. La dernière fois on pensait avoir un rendement de 10 points en dessous de notre rendement habituel à cause de la quantité très importante de malt mais on s'en était bien sorti, un peu trop la bière a finie à 9.5 l'enjeux va être d'essayer de sortir un max de bière avec 16Kg de malt dans le panier. Je pense qu'on va commencer à pousser la bécane dans ses retranchements.

traitement de l'eau classique :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 85
• SO4 : 9.6 => 170
• Ca : 50.6 => 118
• Mg : 7.31
• Na : 57.3
• HCO3 : 185.43999999999997
• Ratio SO4 / Cl : 2.0

Pour brasser une 22A - Double IPA
Traitement prévu pour 47.5L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.40) :

• 13.66g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 8.60ml Acide phosphorique 85%

Traitement prévu pour 23L d'eau de rinçage (pH cible : 5.80) :

• 6.61g de Sulfate de calcium(CaSO4)
• 3.44ml Acide phosphorique 85%

Source : moneaudebrassage.fr

A part ça sur les bières en cours :
La geek NEIPA
Elle bouge plus, complètement stabilisée, des aromes un peu plus ronds, un peu plus orangés qu'au début, on a plus ce gout de jus de houblon sursaturé et perso je préfère. Encore un léger hopburn mais qui reste raisonnable et pas du tout dérangeant. On essaiera quand même de pas faire de premier DH sur la prochaine pour voir la différence. Visuellement elle est toujours aussi parfaite, bref nickel. Notre entourage proche qui boit souvent nos bières trouve que c'est la meilleure qu'on ai faite avec la fameuse Hoppy Birthday.

La bichon : Elle aussi maintenant elle est stable. C'est de la west coast IPA qui blague pas sur l'amertume On adore mais ça chatouille un peu trop le palais de certains On arrive pas à se décider avec Bichon à savoir si on fige la recette ou s'il faut mettre un peu de cascade pour arrondir le peps du mosaic en fin de bouche... bon en tous cas ça correspond bien à ce qu'on voulait faire. La photo est un peu généreuse sur la clarté, il y a quand même un léger voile...

Le baricot/la balèze Brassé le 05/07/2021
Pour ceux qui suivaient pas la BnB à l'époque en gros on a fait un barley, qu'on a splitté en 2, une partie en barrique de 15L et l'autre en seau après avoir passé 3/4 semaines de fermentation dans le fermzilla (sans pression). On a un peu oublié la bière et on a du mettre ça en bouteille genre 3 mois après, en fesant une force carbo en keg avant, puis embouteillage à contre pression. Au moment de l'embouteillage, on avait gouté c'était "pas trop mal", puis on a oublié le barley genre 6 mois de plus... Quand on a re-gouté, c'était dégueu, mais genre pas buvable, il y avait un espèce de gout de bouchon/liège qui prenait le dessus sur tout... même sur la version du barley qui n'avait pas touché la barrique On a re essayé de gouté quelques semaines après, même constat... puis on l'a oublié ... puis bichon a relancé l'idée de refaire à nouveau un barley, et qu'on devrait jeter les bouteilles du premier. Moi j'aime pas jeter , on a regouté le barley y a quelques semaines et le gout de liège/bouchon avait presque entièrement disparu, et sur les 2 versions Hier on a regoutté et là ... miracle ... le barley n'a plus du tout ce gout de bouchon

Alors le barriqué à un petit gout boisé que n'a pas l'autre mais ça n'a plus rien à voir avec ce qu'on a gouté il y a un an. C'est juste hallucinant !
Du coup ce barley, bon ben c'est un barley donc ça tape un peu hein pourtant on ne sens pas de gout d'alcool c'est assez complexe, mon palais est pas assez affuté sur ce genre de bière pour me lancer dans une description. Bichon préfère celui en barrique, moi celui en seau. Les deux sont quand même plutôt bon même si moi je les trouve un peu sec, j'aurais aimé quelque chose un poil plus sirupeux.

Ce que je ne comprends pas c'est ce gout qui est arrivé et qui a disparu... je l'ai retrouvé sur une autre bière d'un brassam mais il était en déni je soupsonne donc le cara gold en trop grande quantité vous en pensez quoi ? qui a une piste ?

Hello une petite video sur comment on remplis une sodastream à partir d'une bouteille de 10Kg, n'hésitez pas si vous avez des questions

Alex HCB a écrit : ↑13 oct. 2022 9:47

Pedzouille a écrit : ↑12 oct. 2022 17:24 De plomberie ? Si tu veux un truc rigide pourquoi pas, mais ça pourrait fonctionner avec ce type de robinet aussi, l'adaptateur est fourni dans le kit apparemment.

J’ai utilisé un robinet en métal (laiton revêtu ?) fileté mâle /femelle pour le visser en direct sur le Nukatap histoire d’avoir un engin monobloc et de pouvoir y visser un embout cannelé.

Il n’y a pas de problème de ce côté là, c’est très simple à bricoler, le vrai problème est au niveau de l’évent qui est impossible à régler finement et qui n’est pas équipé d’un tuyau pour canaliser les surplus de bière / mousse !

Petit up pour dire que je vais prochainement faire du rangement et que si quelqu’un veut tester le « fameux » Nukatap en conditions réelles, qu’il me contacte en MP et ça lui coûtera juste les frais d’expédition

Salut les gars,

Bonne journée de brassage hier et pas mal de trucs à vous raconter sur cette session.

On a donc brassé notre DIPA old chool : la solide
https://share.brewfather.app/hzNt6mXrUWwG2V

La version précédente on avait mis 1Kg de sucre et tablé sur un rendement de 70%, on avait finalement explosé le rendement et on avait fini avec une bière excellente mais un poil trop sucré pour nos papilles. L'objectif pour ce coup c'était de garder nos 80% de rendement habituel avec 16Kg de malt afin d'espérer mettre 50L dans le fermenteur avec une DI de 1.080.

Jeanette à encore bien bossé 47L d'eau (sans le volume du panier) 16Kg de malt, ça donne ça C'est un peu pâteux mais franchement ça va, je suis sur qu'il y a moyen de mettre 1L d'eau et 1Kg de malt en plus (pour la v6 )

Empatage parfait ! au début on est resté devant la cuve on était entre 63.8 et 64.4, on a fait autre chose et à chaque fois que quelqu'un est passé devant le cuve il a checké c'était dans ces clous !

Petit rappel de la méthode :
1)On chauffe l'eau à +1.5°C de la température d'empatage
2)On incorpore le malt Kg par Kg en brassant énormément pour que la texture soit homogène (je pense que c'est un point clé)
3)On branche la recirculation et on met la puissance de chauffe à 600w (cuve isolée)
4)On touche plus à rien, juste on s'assure que ça recircule au max sans passer par le trop plein (je dirais que le robinet est ouvert à 40% environ)

Bon on a été un peu emmerdé avec notre stérilisateur gifi qui fait sauter les plombs chez moi (mais je l'ai mis sur une autre prise dans la cuve continue à empâter normalement) mais j'y reviendrai
Rinçage avec 23L très long, je dirais une bonne heure alors qu'on est d'habitude plus sur du 30 minutes.

Le résultat était à la hauteur de nos attentes : Densité pre boil 1.071 comme prévu
... par contre 1L d'eau de moins que prévu en pre-boil donc rendement légèrement en dessous de ce qui était prévu, genre plus 79% mais bon on reste dans les marges d'erreurs de mesure de nos différents équipements

quelques photos de l'embouteillage On passe au boil,
Une belle cassure à chaud Du houblon et une belle cassure à froid dans le fermenteur Clairement quand refroidit à 20° on a la cassure mais l'été on l'a pas... y a un truc à bosser là


Bon et tout ça ... c'était avant ... le drame
Sur le dernier litre en fermenteur on a commencé à voir du houblon, et quand on a eu fini j'vous le donne en mille
Bon c'est le deuxième qu'on fracasse comme ça, cette fois ci c'est sur y a pas eut de coup de fourquet... en fait ce qu'il se passe c'est que quand le filtre commence à être chargé avec l'aspiration de la pompe ça fait ventouse... et la maille sort des points de sertissage Bref va falloir qu'on trouve une nouvelle solution.

Densité finale comme prévu 1.080 et 49.5L dans le fermenteur (50L prévu) donc c'est bon

On a quand même bu quelques bières, je vous passe la NEIPA toujours pareil et on a gouté une bière de brassam mais pas de bol oxydée.
Après on a gouté une sour betterave passion de chez IRON... c'est original mais bon c'est une sour... dison que c'est à gouter mais j'en brasserai pas des litres... impressionnant quand même la créativité dans cette bière, des associations improbables qui marchent plutôt bien même si clairement c'est pas trop mon style de bière.
On a aussi gouté l'IPA Centennial IDAHO7 "A vista de NAZ" association de houblon très fraiche, c'est encore vert donc comme d'hab on verra dans 2 semaines mais on est assez confiant ça devrait être assez cool. Elle est un peu hazy c'est bizzare, faudra voir ce que ça donne quand ça se pose un peu (pas de photos désolé).

Pour en revenir au chauffe eau de rinçage, on avait bricolé un stérilisateur gifi premier prix de 2400w, ça a bien marché un temps mais depuis plusieurs mois le vilain à une fâcheuse tendance à faire des pics à plus de 2400w. Résultat dés qu'on fait toucher quelque chose d'un peu puissant sur le même disjoncteur ça saute Il faut donc qu'on trouve une solution, je vous donne le cahier des charges si vous avez une idée je suis preneur :
-25L
-Puissance mini
-Chauffer 25L d'eau de 55°C à 80°C en une heure et maintenir la température
-Si possible un truc fermé qu'on évite de gaspiller de l'elec pour rien
-électrique
-pas cher

Bilan de la journée :
-Total maitrise sur l'empatage
-Faut trouver une solution pour l'eau de rinçage
-faut trouver une solution pour le faux fond

Je vous ferai part de mes recherches et de mes réflexions au fur et à mesure

A+

J ai une petite question : pourquoi verser le malt au début kilo par kilo ? Pour éviter les grumeaux ?
Merci !

Macpo a écrit : ↑07 nov. 2022 9:38 J ai une petite question : pourquoi verser le malt au début kilo par kilo ? Pour éviter les grumeaux ?
Merci !

Oui c'est bien ça, éviter les grumeaux et avoir une maishe bien homogène avant de lancer la recirculation de nos diverses expériences c'est un point essentiel dans l'utilisation d'une cuve all in

Du coup, pas spécialement pertinent pour une installation pas all in one ?

Macpo a écrit : ↑07 nov. 2022 9:56 Du coup, pas spécialement pertinent pour une installation pas all in one ?

Pour moi, quelque soit le type d'instal, il faut éviter les grumeaux. L'intérieur du grumeau, c'est de la farine qui n'est pas en contact avec l'eau et qui ne sera pas transformé. Pour optimiser ton rendement, c'est plutôt important.
Après sur les grosses install le mélange est mécanisé donc surement enclanché en même temps que le malt concassé arrive.

neo64 a écrit : ↑07 nov. 2022 9:28
Pour en revenir au chauffe eau de rinçage, on avait bricolé un stérilisateur gifi premier prix de 2400w, ça a bien marché un temps mais depuis plusieurs mois le vilain à une fâcheuse tendance à faire des pics à plus de 2400w. Résultat dés qu'on fait toucher quelque chose d'un peu puissant sur le même disjoncteur ça saute Il faut donc qu'on trouve une solution, je vous donne le cahier des charges si vous avez une idée je suis preneur :
-25L
-Puissance mini
-Chauffer 25L d'eau de 55°C à 80°C en une heure et maintenir la température
-Si possible un truc fermé qu'on évite de gaspiller de l'elec pour rien
-électrique
-pas cher

Pourquoi tu changes pas juste la résistance de ta cuve gifi ?
Une résistance de bouilloire de 1800w répondrait à tes critères. Chez moi, 20min pour passer 12l de 20° à 80°que je mets en route pendant le rinçage.

Au fait les BnB, Personne n’a commenté mais c’était très sympa votre vidéo (remplissage sodastream), c’était bien foutu, clair et tout. Continuez comme ça les gars !
Perso, j’utilise pas de CO2, dans l'immédiat ça va pas me servir, mais jme dis qu’il faut encourager les initiatives…

Merci hellwood,

La prochaine ça sera sur comment faire un kegwasher DIY.

Bon pour le chauffe eau, je suis une burne sur ces histoires d'elec

Ça a l'air très basique. Les résistances ont pas l'air changeables par contre y en a 2, je pourrais peut-être en débrancher une vous en pensez quoi ?

--- ---

Lut !
Tu peux en débrancher une et l’isoler mais est ce que ce sera assez puissant avec une mono résistance ?

Hellwood a écrit : ↑07 nov. 2022 18:05 Au fait les BnB, Personne n’a commenté mais c’était très sympa votre vidéo (remplissage sodastream), c’était bien foutu, clair et tout. Continuez comme ça les gars !

Je l'avais ratée mais en effet, merci, ça répond à quelques questions que j'avais !

neo64 a écrit : ↑07 nov. 2022 18:12 Ça a l'air très basique. Les résistances ont pas l'air changeables par contre y en a 2, je pourrais peut-être en débrancher une vous en pensez quoi ?

Ça se tente.... T as quoi à perdre ?
Y a pas d indications sur les résistances ? Pour voir si éventuellement l une est plus faible que l autre... Au pire, testes un coup l une, un coup l autre
Mais à tester hors dimanche de brassage

il n'y a pas de raison qu'une résistance se mette tout à coup à tirer plus de puissance sauf si elle comporte des courts-circuits internes (auquel cas, c'est qu'elle est en train de mourir). Pour P fixe, si R diminue I augmente.

Si en plus cela n'apparait qu'après un certain temps de chauffe, c'est clairement qu'elle va lâcher.
Mesure avec un ohmmètre.

Il y a aussi une autre cause possible : un défaut d'isolation. La chauffe provoque la dilatation. A froid, l'écart entre 2 parties métalliques peut être suffisant, mais cette dilatation peut réduire la distance et provoquer un amorçage. Ca peut être n'importe où : bornes, fil (souvent), carcasse. a peut bien évidemment venir de l'aquastat (étant la seule pièce mécanique en mouvement, c'est logiquement la première à présenter un défaut, souvent un contact à la terre)

Qu'est-ce qui saute ? Un disjoncteur ? Un différentiel ? L'AGCP de EDF ? Le Linky ? Quel courant assigné à ce qui saute ?

Merci PM pour ces précisions techniques.

En gros pour résumer, le stérilisateur a 2 ans environ.

La première année pas de soucis, en gros j'ai tout mon sous sol sur un disjoncteur de 16A, pas grand chose qui tourne à part quelques ampoules et un congélo. Donc quand je passais en empatage à 600w, je lançais ma chauffe d'eau de rinçage sur mon stérilisateur (1800w annoncé)

A bout d'un an ça a commencé à déconner, du coup maintenant on le branche à une rallonge (déroulée) qui va sur une autre prise (depuis un an environ) qui va vers ma cuisine. Jusqu'au dernier brassin on s'est jamais trop posé de questions et on avait plus le soucis. Sauf que la dernière fois ça a encore sauté sur le disjoncteur de la prise du chauffe eau (je connais pas l'ampérage mais jamais eut le soucis avant).

Bref ce truc commence à nous gonfler sérieusement, le machin semble en fin de vie, les résistances sont pas changeables et j'aimerai qu'on arrête de se galérer avec ça.

Vous n’avez pas gardé votre ancienne cuve auto ?

Elle ferait le job en remplacement du stérilisateur !

si c'est ton disj qui saute, c'est probablement un court-jus dans la résistance
Pourquoi ne pas partir sur une cuve + plaque chauffante (élec ou induction) ? Fiable, efficace, remplaçable (y compris à l'arrache si besoin). Cuve isolée. Si plaque type fonte tu peux limite descendre l'isolation pour englober l'épaisseur de celle-ci.

On en trouve à 30 (plaque fonte) et 40 (induction) euro chez electrodep. Ou le thermoplongeur (moins de perte thermique, rendement de transmission proche de 100%), juste faire attention que le modèle choisi supporte les noyades accidentelles

Alex HCB a écrit : ↑08 nov. 2022 11:00 Vous n’avez pas gardé votre ancienne cuve auto ?

Elle ferait le job en remplacement du stérilisateur !

vendu

Penn-Maen a écrit : ↑08 nov. 2022 11:03 si c'est ton disj qui saute, c'est probablement un court-jus dans la résistance
Pourquoi ne pas partir sur une cuve + plaque chauffante (élec ou induction) ? Fiable, efficace, remplaçable (y compris à l'arrache si besoin). Cuve isolée. Si plaque type fonte tu peux limite descendre l'isolation pour englober l'épaisseur de celle-ci.

On en trouve à 30 (plaque fonte) et 40 (induction) euro chez electrodep. Ou le thermoplongeur (moins de perte thermique, rendement de transmission proche de 100%), juste faire attention que le modèle choisi supporte les noyades accidentelles

le truc c'est qu'une cuve 25L avec un robinet ça coute aussi cher qu'un stérilisateur, et faut encore une sonde pour couper la chauffe ....

Quelqu'un a déjà éssayé avec ces trucs : https://www.klarstein.fr/Appareils-de-c ... 0LEALw_wcB thermoplongeur avec recirculation et sonde pour cuire sous vide

neo64 a écrit : ↑07 nov. 2022 9:53

Macpo a écrit : ↑07 nov. 2022 9:38 J ai une petite question : pourquoi verser le malt au début kilo par kilo ? Pour éviter les grumeaux ?
Merci !

Oui c'est bien ça, éviter les grumeaux et avoir une maishe bien homogène avant de lancer la recirculation de nos diverses expériences c'est un point essentiel dans l'utilisation d'une cuve all in

Oui je suppose que si tu mets tout d'un coup, tu peux te la jouer excalibur avec le fourquet ensuite.
Ca fait longtemps que j'avais pas pu brasser et donc longtemps que j'ai pas fait une forte densité.

Pas bête de verser au fur et a mesure.
Vu que je fais 80 90mn d'empatage, ca doit pas gener.

Salut à tous,

Quelques news en vrac :

-J'ai bien reçu un nukatap pour embouteiller à contre pression, on va faire une video, il me faut encore un peu de temps mais de premier abord c'est à peu prés la même chose qu'un tapcooler avec des connectiques un peu différentes. Je suis super optimiste ça va le faire

-J'ai encore acheté une chinoiserie ça marche bien RAS

La fermentation de la solid, rien de particulier, comme d'hab
On a gouté la NEIPA elle a pas bougé, toujours cool et surtout bientôt finie

La toute dernière, vista de naz, je la trouve encore un peu bizarre, très hazy et pas mal d'astringence... ça fait que 15 jours que c'est en bouteille mais pour l'instant c'est moyen... je pense qu'on met trop de "***" en fermenteur avec nos tests de filtrage. Il faut qu'on trouve une meilleure approche. Dernière idée un peu folle qui sera certainement testée au prochain brassin : utiliser le panier à malt comme hopspider géant

et du coup remettre le minifiltre en secours au cas où
On va tester ça au prochain coup pour voir

Voilà, sinon pour la chauffe de l'eau de rinçage on va se laisser un peu de temps de réflexion, on va voir si le chauffe eau marche ou pas au prochain brassin et on avisera, au pire rincer à l'eau froid c'est perdre 3-4 points de rendement c'est pas la fin du monde. On va prendre le temps de réfléchir, et surtout concentrer nos réflexion sur le filtrage du houblon en libre.

neo64 a écrit : ↑21 nov. 2022 14:18 Salut à tous,

Quelques news en vrac :

-J'ai bien reçu un nukatap pour embouteiller à contre pression, on va faire une video, il me faut encore un peu de temps mais de premier abord c'est à peu prés la même chose qu'un tapcooler avec des connectiques un peu différentes. Je suis super optimiste ça va le faire

-J'ai encore acheté une chinoiserie
IMG-20221119-WA0000.jpg

ça marche bien RAS

La fermentation de la solid, rien de particulier, comme d'hab
On a gouté la NEIPA elle a pas bougé, toujours cool et surtout bientôt finie

La toute dernière, vista de naz, je la trouve encore un peu bizarre, très hazy et pas mal d'astringence... ça fait que 15 jours que c'est en bouteille mais pour l'instant c'est moyen... je pense qu'on met trop de "***" en fermenteur avec nos tests de filtrage. Il faut qu'on trouve une meilleure approche. Dernière idée un peu folle qui sera certainement testée au prochain brassin : utiliser le panier à malt comme hopspider géant

et du coup remettre le minifiltre en secours au cas où

2022-11-21 14_15_01-BrewDevil Hop Filter.png

On va tester ça au prochain coup pour voir

Voilà, sinon pour la chauffe de l'eau de rinçage on va se laisser un peu de temps de réflexion, on va voir si le chauffe eau marche ou pas au prochain brassin et on avisera, au pire rincer à l'eau froid c'est perdre 3-4 points de rendement c'est pas la fin du monde. On va prendre le temps de réfléchir, et surtout concentrer nos réflexion sur le filtrage du houblon en libre.

Nous on utilise un Itapx pour embouteiller en contre pression et on trouve ça vraiment cool, même si l'adaptateur qu'on a aussi acheté pour remplir les bouteilles de 75cl nous a joué quelques tours lors du dernier embouteillage, ce qui nous inquiète un peu pour la suite... On espère que cela ne se reproduira plus.
Le Nukatap coute 2 à 3 fois moins cher si je ne m'abuse, mais il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas.
Bon test

Cette saison démarre bien malgré les petits imprévus ! Chapeau
Vous n’êtes pas fan du hop spider ? Vous avez vu des grosse différences par rapport au free hop ?

Salut,

Je saurais pas dire de manière rigoureuse et scientifique la différence. Peut-être qu'on s'emmerde beaucoup pour pas grand chose mais sur 60L tout ce houblon coincé dans un si petit tube on se dit que ça infuse forcément moins bien.

Après c'est comme le thé chacun a ses habitudes d'infusion. Le pense que sur de petites quantités de houblon et/ou de bière la différence doit pas être énorme mais sur 60L avec de gros hopstand je pense que ça doit quand même être mieux.

J'avais lu quelque part qu'il fallait mettre 10% de plus de pellets quand on utilise un hopsider mais bon cette approche semble aussi rigoureuse que la notre

Salut tout le monde,

Petit update rapidos :

Ces dernier jours j'ai passé pas mal de temps à tester la nukatap d'alex HCB. Bon alors ça marche super bien, mais pas en mode plug and play, faut tuner un peu le truc pour arriver à un bon résultat. Je rentre pas trop dans le détail j'ai fais une vidéo complète, maintenant faut attendre que bichon ai le temps de se coller au montage.

La IPA IDAHO7/Centennial est bonne mais je suis pas satisfait à 100%, j'ai un arrière goût de thé noir, une petite astringence qui ne me plait pas... alors je sais pas si c'est le fait d'en avoir mis en amérisant ou le hopstand qui de mémoire s'était un peu éternisé mais y a un truc qui me chiffonne... en plus je la trouve super hazy... C'est dommage parce que sinon j'aime bien les aromes et le combo centennial/idaho, très "jaune" et assez frais... bref faudra essayer d'améliorer.

Prochain brassage dimanche on refait une GEEK NEIPA mais cette fois ci on mettra tout le DH à la fin. L'idée est de comparer le DDH avec un DH massif à la fin. On fait ça assez vite tant qu'on a encore un souvenir préci de la première geek neipa.

Voilà sinon l'objectif majeur du prochain brassin c'est de valider l'utilisation du tube à malt comme hopspider géant, avec le mini filtre au fond pour les derniers débris.

Sinon RAS pour la solid qui attend sagement à 15°C que je fasse le DH (mercredi surement).

Hello,

Hier brassin #47, notre geek NEIPA https://share.brewfather.app/Fg9Mijm4epujQi

Pas mal de choses à vous raconter

Bon alors déjà on va commencer par la partie enfutage/embouteillage. On a commencé par embouteiller avec le nukatap de chez kegland, un peu pimpé à notre sauce (videos à venir n'hésitez pas à insulter bichon par mp il traine un peu au montage ça le motivera ). Pour la première fois depuis qu'on utilise un fermzilla on s'est retrouvé avec la sortie de bière bouché Forcément comme on changeait d'embouteilleuse on a passé la nukatap au grill pendant un petit moment avant de s'apercevoir que la pauvre n'y était absolument pour rien On a fini par pousser un coup de co2 dans l'arrivé de bière et tout s'est débouché assez facilement. Le reste de l'embouteillage sans trop de soucis.
Retour de benoit (l'embouteilleur en chef) nukatap VS tapcooler :
-Le plastique qui vient sceller la bouteille est un peu moins bien sur le nukatap par rapport au tapcooler ou ça tient presque tout seul, sur le nukatap il faut bien appuyer pour que la bouteille n'échappe pas de pression.
-L'évac du trop plein du tapcooler est bien pratique par rapport au nukatap ou il n'y a rien.
-La connexion co2 du tapcoller à tendance à fuir un peu, celle du nukatap est bien plus robuste

Voilà, mais bon à quelques détails prés ça fait le job.

Le brassage :
Bon pour la première partie l'empatage RAS On a juste bien fait gaffe à incorporer les flocons petit à petit en même temps que le malt afin de créer un tout bien homogène. Par de problème particulier au rinçage malgré 17% de flocons. Un poil plus long que d'habitude mais bon vu le froid de toutes façons fallait que la température monte pour le boil donc on a pas vraiment perdu de temps sur cette partie.

Densité prés ébu 1.065
J'ai remesuré 3 fois même résultat... bon franchement ça voudrait dire qu'on était à 85% d'efficacité et j'ai clairement du mal à y croire. De souvenir le refracto en chie un peu quand il fait très froid, et là il faisait très froid (enfin 8°C, très froid pour un gars du Sud ). ça me gave ces outils de mesure... je me tenterait bien un refractor chinois électronique mais 60€ dans un truc dont je ne connais pas la fiabilité ça me fait d'oeuil... quelqu'un a déjà essayé ces trucs ?

Ensuite nous avons essayé de houblonner avec ... le tube à malt en hopspider... et on avait mis le mini filtre en backup au niveau de la pompe...
Bon déjà on avait laissé à 3000w c'était pas une bonne idée, on s'est fait une méga frayeur, d'un coup ça s'est mis à bouillir et déborder entre la cuve et le tube à malt, un bon geyser de 2-3L en quelques seconds, le temps de débrancher la cuve et encore on était juste devant. Le 2-3L de bière perdu ça fait chier mais on va s'en remettre, par contre on a trouvé le truc super dangereux, l'un d'entre nous aurait pu se bruler, franchement c'était pas top... à 2400w ça allait mieux.

Fin d'ébu, on lance le refroidisseur pour passer à 80°C et là ... pompe bloquée ... on set resté calmes et méthodiques, j'ai envoyé un coup de co2 dans l'autre sens et c'est repartit.

Gros hopstand de 440g 30 minutes après le transfert et on a pu analyser le résultat de notre nouvelle technique :
Dans le hoptube c'est pas mal : Mais on a le mini filtre qui a quand même bouché un peu tôt et on a quand même de la perte 2.5L de perte on a mesuré bon c'est 2.5L houblon compris hein

J'ai pas pris de photo mais le mini filtre était encrassé par de petits débris de malt. Je pense donc que c'est ce qui a expliqué la pompe bouchée. En fait le mini filtre garde des micros bouts de malt qui normalement devraient recirculer dans la pompe et être filtré par le malt dans le panier.

Bref nous ne sommes pas totalement satisfait de notre éssais pour plusieurs raisons :
-Le geyser à l'ébu était très dangereux (peut-être on peu s'en sortir en fesant une ébu plus douce)
-Le mini filtre s'est bouché avec le malt
-Le mini filtre s'est bouché un peu tôt au transfert (2.5L de perte environ)

Mais par contre ce qui est dans le fermenteur est super clean... donc perdre 2.5L de bière pour avoir un truc limpio en fermenteur... ben ça se discute...

sinon en fouinant un peu j'ai trouvé ça : https://marxam.pl/brewster-beacon-hop-s ... 62,en.html
(mais où va t'il chercher tout ça )
On va peut-être essayer ...

Après sinon on s'est bu quelques bières :

-La geek NEIPA (celle d'avant) :
Une toute toute fond de fut. Toujours aussi bonne, on a pu bien ce mettre d'accord sur l'objectif de cette nouvelle version : éliminer complètement un léger gout de verdure qu'on a en fin de bouche. Mais ça reste de la balle

-A vista de NAZ :
Celle là elle a toujours un arrière gout qui tire un peu sur le thé noir. J'aime beaucoup l'aromatique qui tire dans le fruits jaunes de l'IDAHO, ça marche super avec le Centennial mais j'ai ce gout un peu thé noir/amertume sur la fin que je trouve désagréable. Bon comme souvent y a que la BnB qui retrouve ce défaut les autres aiment bien mais pour moi c'est bière est assez moyenne et on a l'habitude de faire beaucoup mieux, surtout ces derniers temps. D'où vient ce faux gout ? Alors 2 pistes, la première est que je n'aime tout simplement pas le idaho7 en amérisant la deuxième est que de mémoire on avait peut-être un peu déconné sur le temps de hopstand (genre 1H au lieu de 30 minutes). Bref faudra refaire parce qu'il y a vraiment de l'idée sur l'aromatique et l'association IDAHO7/Centennial c'est sur que ça marche

-La solide
Tout juste sortie du fermenteur mais tellement attendue, la "bière de noël" de la BnB, une bonne grosse DIPA old school La photo est pas terrible j'ai merdé.
Alors visuellement on adore, carbo couleur parfaite. Au gout elle est un peu plus sèche que d'habitude, on a un peu diminué le sucre et on a fermenté avec un mix US-05/verdant je sais pas lequel de ces deux paramètres à le plus joué. Etrangement elle est déjà excellente... d'habitude sur les premières semaines on a un gros goût de verdure avec un font un peu alcooleux mais là pas du tout. Une bière autour des 9° ABV que l'on ne sent pas du tout (sauf après en avoir bu 2-3 on commence à sentir que ça cartonne) bien sèche, avec la pointe de gold qui va bien pour équilibrer tout ça.
Côté aromatique c'est encore un peu timide mais ça fait le job. Je suis sur qu'elle sera meilleure d'ici 2-3 semaines, le plus dur ça va être de se faire violence et de pas y toucher avant. C'est très très prometteur, ça va être une tuerie

Voilà, ça sera la dernière de l'année, un ébauche de planning pour la suite : en janvier on va faire une Hazy IPA et pour février faut que je refasse une recette dans l'esprit de la hoppy birthday : le azacca est à des prix stratosphériques je veux donc changer ma recette, refaire donc une pale ale amarillo facile à boire mais il faut que j'associe un autre houblon car je trouve que les recettes en single hop manquent un peu de complexité dans les gouts. Bref j'ai un peu le temps d'y réfléchir mais si vous avez testé des associations qui marchent bien je suis preneur (en pale ale/hopstand)

A bientôt,

neo64 a écrit : ↑12 déc. 2022 9:21 Hello,.

Densité prés ébu 1.065
J'ai remesuré 3 fois même résultat... bon franchement ça voudrait dire qu'on était à 85% d'efficacité et j'ai clairement du mal à y croire. De souvenir le refracto en chie un peu quand il fait très froid, et là il faisait très froid (enfin 8°C, très froid pour un gars du Sud ). ça me gave ces outils de mesure... je me tenterait bien un refractor chinois électronique mais 60€ dans un truc dont je ne connais pas la fiabilité ça me fait d'oeuil... quelqu'un a déjà essayé ces trucs ?

J'ai tenté il y a quelque temps, pas de miracle, comme tout refracto c'est de la ***. Sur 20 mesures de suite avec le même moût, aucun résultat similaire.
Rien ne vaut un densimètre

Et j'ai du le retourner en Chine pour être remboursé... Donc pas rentable
Si je devais en retenter un, je prendrais ça
https://fr.rs-online.com/web/p/refractometres/6672159


Amarillo centennial / simcoe ou les deux ça marche bien. Enfin j'aime bien personnellement.

merci pour ton retour

Merci Neo64 pour les infos détaillées sur tes brassages entre amis.

Quand tu parles du filtre rond, tu parles de ça ?
Le système polonais a l'air bien et si je comprends bien, le bitonio blanc s'insère directement dans le trou de la pompe ???

Bralex a écrit : ↑12 déc. 2022 10:33 Merci Neo64 pour les infos détaillées sur tes brassages entre amis.

Quand tu parles du filtre rond, tu parles de ça ?

20221212_103224.jpg

non celui là testé aussi c'est mort pour du houblonnage en libre c'est ça que j'ai mis :

Le système polonais a l'air bien et si je comprends bien, le bitonio blanc s'insère directement dans le trou de la pompe ???

oui mais 50€ faut que ça marche ...

En houblon, le mosaic s'accorde bien avec beaucoup d'autres espèces.

Salut,
J'ai été agréablement surpris par willamette/amarillo en apa, hop stand+ léger DH
Sinon amarillo/cascade/Citra fonctionne bien, de manière générale je dirai que Amarillo va bien aussi pour adoucir les houblons un peu trop "tranchants - agressifs - aigus " style Vic secret, Galaxy etc.. sans amener de côté doucereux trop fruits jaunes. Enfin je sais pas si je suis très clair, c'est toujours difficile de décrire ces sensations !

Petit suivi de fermentation :
J+1, gros départ, malgré les 5 psi de pression pas mal de krausen je pousse vers 22°C
J+2 ça se confirme en gros 10L de Krausen J+4 ça se calme je met la spunding @28psi J+6 encore de l'activité dans le blowoff Voilà ça suit son petit bout de chemin tranquillou, je reste à 22°C@28psi jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'activité dans le blow off

neo64 a écrit : ↑21 nov. 2022 14:18 -J'ai encore acheté une chinoiserie
ça marche bien RAS

Tu es bien équipé j'ai le même boitier mais avec aiguille.

La version manomètre digitale m'intéresse pas mal. Tu sais s'il y a une pile dessus et si c'est démontable?
Est ce qu'il est possible de le raccorder en tension avec un cablage ?

paleale21 a écrit : ↑01 janv. 2023 14:00

neo64 a écrit : ↑21 nov. 2022 14:18 -J'ai encore acheté une chinoiserie
ça marche bien RAS

Tu es bien équipé j'ai le même boitier mais avec aiguille.

La version manomètre digitale m'intéresse pas mal. Tu sais s'il y a une pile dessus et si c'est démontable?
Est ce qu'il est possible de le raccorder en tension avec un cablage ?

Lurker du thread depuis quelques mois , je me permet de répondre ici, l'ayant acheté il y a quelques jours sur ali (https://www.aliexpress.com/item/1005003197722003.html)

C'est une pile de type CR2032. L'écran s'éteint automatiquement au bout de 15 secondes. Kegland dit que la pile a une durée de vie de 2 ans ou plus si tu l'utilises une fois par jour.
Et oui, c'est démontable, voir les photos ici : https://www.kegland.com.au/digital-illu ... -2bar.html

Ca à l'air plus precis et pour le prix, perso j'ai craqué et ajouté sur ma liste de noel

Il existe aussi un second modèle que tu peux brancher directement sur ta ligne avec un johnguest : https://www.kegland.com.au/digital-illu ... -stem.html

Merci pour les infos et liens. Cool, je vais commander le même que toi.
Depuis mon FermZilla je fais une mise en bouteille très approximative avec ma remplisseuse à contre pression. Je vais essayer d'améliorer mon process pour 2023.

paleale21 a écrit : ↑01 janv. 2023 18:26 Depuis mon FermZilla je fais une mise en bouteille très approximative avec ma remplisseuse à contre pression. Je vais essayer d'améliorer mon process pour 2023.

On vient de sortir ça :





Bonne année à tous, on vous souhaite plein de bonnes bières, de bon projet et de trucs cool

La NEIPA est toujours en fermenteur, j'ai redescendu la température à 15°C et demain sera le jour du GROS DH on va envoyer 660g de houblon d'un coup dans le fermzilla ! Quoi de mieux pour commencer l'année

Dimanche on brasse on va essayer de mieux comprendre le trouve de la bière et de voir si on peut faire une bière hazy (trouble en anglais donc plus cool ) sans flocons et sans DH en primaire. Je vais un peu spoiler mais à mon avis la réponse est oui !

Depuis la rentrée nous avons beaucoup utilisé la Verdant, et la bière finie systématiquement hazy ! On a pensé à des problèmes de filtration avec nos différentes histoires de tests de faux fond mais ça devrait partir en cold crash si c'était des débris, au au moins en garde quand tu laisses une bouteille au frigo.

Je pense que c'est donc la verdant. Une bonne video sur le sujet :


Sinon j'ai trouvé un nième filtre à tester dans un recoin de pologne normalement ça arrive dans la semaine je vous montrerai tout ça

Côté bière en cours pas grand chose à raconter, le solid (DIPA) est trop jeune elle est encore un peu alcooleuse comme à chaque fois il lui faut plutôt 6 semaines avant d'être bien. J'ai juste bu quelques barley wine récemment, nous on adore mais c'est pas très consensuel En fait les brassams qui ont gouté ont adoré, les gens normaux ... personne n'a aimé

Bon tant mieux parce qu'on en a pas beaucoup en quantité

Voilà donc je vous tiens au jus pour le prochain filtre j'espère vraiment que l'année 20223 sera l'année ou on a enfin trouvé un truc qui marche pour libérer le houblon dans la BB70

neo64 a écrit : ↑03 janv. 2023 12:19

Depuis la rentrée nous avons beaucoup utilisé la Verdant, et la bière finie systématiquement hazy ! On a pensé à des problèmes de filtration avec nos différentes histoires de tests de faux fond mais ça devrait partir en cold crash si c'était des débris, au au moins en garde quand tu laisses une bouteille au frigo.

Je pense que c'est donc la verdant. Une bonne video sur le sujet :

Vous avez déjà testé la Verdant sans DH / Hopstand / Whirlpool ?
Chez moi c'est l'ajout en hopstand qui a tendance à ajouter du trouble.

J'ai récemment testé la Verdant avec juste houblon amérisant + aromatique en dip hopping et la bière est limpide. Après on est sur de la Pale ale pas sur de la grosse Neipa.

Soron a écrit : ↑03 janv. 2023 15:09 Vous avez déjà testé la Verdant sans DH / Hopstand / Whirlpool ?

On veut bien faire des expérience mais y a quand même des limites
On est pas prêt... on préfère des bières troubles, ou à la US-05

Dimanche on brasse on va essayer de mieux comprendre le trouve de la bière et de voir si on peut faire une bière hazy (trouble en anglais donc plus cool ) sans flocons et sans DH en primaire. Je vais un peu spoiler mais à mon avis la réponse est oui !

Si tu ne dis pas quand tu houblonnes du coup...

Après la Verdant flocule moyen et biotransforme donc le trouble me semble un peu évident voire recherché : https://www.lallemandbrewing.com/wp-con ... ital-T.pdf

Comme dit Soron, un vrai test, pas de flocons, amérisant et fin d'EBU point barre. (J'en profite pour remettre une couche sur le fait qu'on peut avoir un beau trouble sans flocons )

Comme Soron, j'ai brassé une pseudo IPA (pas assez houblonnée avec des cônes de Cascade) avec de la Verdant et elle était limpide, après le cold crash d'usage

La dernière fois que j'ai utilisé une Verdant c'était sur une Black IPA 110 EBC alors bon...

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Pareil, bière limpide avec la verdant, avec pourtant 2 dh durant la fermentation. Et sans flocons il me semble, c'était il y a un an
Mais j'avais fermenté frais (15-16°) peut être que ça joue ?

ça y est mon nouveau filtre polonais est arrivé

Bon franchement pour 50€ ça casse pas 3 pattes à un canard mais d'un autre côté ça tombe bien on a plus de problèmes de filtre à houblon que de canard C'est un peu cheap même mais bon ça a l'air de faire le job

On se teste ça dimanche, ce qui est cool c'est que le gars a l'air de vouloir discuter et m'a demandé de lui faire un retour pour améliorer le produit

Hello,
ça ressemble au filtre "façon hush" qui a fait ses preuves si j'en crois les témoignages du forum ici et là

Un bon gros DH fait mercredi



Un nouveau fourquet Brewtool gagné à un concours On va être bien pour Dimanche !

https://web.brewfather.app/share/cWzxrmtsBMMJJR

C'est pas un bug c'est bichon qui a craqué et qui veut l'appeler !(NE!PA)==false, on dira la hazy#48 ici ça sera plus simple :p

Voilà vivement ce week-end

Hello les gars,

Bon ben voilà 48 ième brassin aujourd'hui et encore pas mal d'aventures à vous raconter

Alors aujourd'hui on brassait un genre d'hazy IPA : https://share.brewfather.app/cWzxrmtsBMMJJR

Comme lors du précédent brassin j'avais l'impression que c'était un peu plus fin que d'habitude En passant on a chronométré le rendement de notre moulin 2 rouleaux avec jeannette on est à 1Min30s/Kg de malt.

On a testé notre nouveau fourquet... déjà ça pèse disons qu'il est pas donné mais en inox y a presque autant de poids que sur la cuve Sinon prise en main super agréable et on a bien pu mélanger dans le cuve sans trop d'effort. Verdict : on valide ! Je pense pas que ça vaille le coup d'investir pour des cuves de 30L mais sur du 60L+ franchement c'est pas mal, on brasse vraiment bien et c'est franchement très agréable.

Pas grand chose à signaler à l'empatage, toujours à 600w, toujours avec une température qui reste stable. Au rinçage, j'ai l'impression que c'est un peu long mais bon de toutes façons l'eau met du temps à chauffer donc on perd pas non plus de temps à rincer. Prise de densité : 4 points de plus que les prévisions, 84% de rendement ! ça fait 2 fois d'affilé... je me suis toujours persuadé que les rouleaux d'un moulin pouvaient se desserrer mais pas se resserrer... eh ben non, je me suis décidé à vérifier et on a bien bougé d'un 10 ième de millimètre (je vérifie avec des gabarits de bougie). Le rendement est top mais je trouve un peu trop fin, ça fait des bouts qui passent à travers le panier et les écorces sont vraiment trop amochée à mon gout, on a donc reréglé comme avant pour la prochaine fois.

Transfert en fut en attendant, puis embouteillage et là ... un carnage, on y arrivait plus (le truc qui la fou mal le mec il vient de faire une video pour expliquer à tout le monde comment ça marche et il sait plus faire ) On était au nukatap, on a repris notre ancienne embouteilleuse : même problème ... ça la fou mal, en plus on avait des invités venus pour nous voir faire ... Et en y regardant de plus prés ... j'ai vu de petites bulles venir s'incruster dans la ligne de bière ! Mais genre comment c'est possible quand on est sous pression et qu'on a pas de fuite On a fini d'embouteiller en galérant un peu, puis en y regardant de plus prés on s'est aperçu que le bouchon de carbo de la ligne de bière avait sa partie intérieure (là où on vient mettre le tuyau silicone) qui avait vrillé et qui était pas droite. Donc on avait pas de fuite, mais une prise de co2 quand on tirait la bière... On a jeté le bouchon de carbo et on en a mis un neuf pour le prochain brassin.

Boil sans soucis particulier, hopstand à 80°C et le moment fatidique : est-ce que le nouveau filtre à houblon à tenu... bon je vous passe le suspens : non. Je sais pas si c'est au boil ou au whirlpool mais le filtre c'est barré, bon on s'est est pas trop mal sorti car le filtre c'est plus ou moins recollé en fesant ventouse avec l'aspiration de la pompe et on a arrêté tout à 52L (contre 56 attendu ) avant de mettre trop de saloperie dans le fermenteur. On a pas dit notre dernier mot, il se trouve que nos deux observateurs connaissent quelqu'un qui soude l'inox. Donc on va faire faire des modifs pour que ça tienne mieux, le tuyau du filtre avait un peu de jeux on va adapter un truc... bref, je vous montrerai

Après toutes ces émotions il était temps de gouter notre NEIPA fraichement embouteiller et voir le résultat DDH VS DH (même quantité de houblon total). Visuellement c'est toujours au top Gustativement, c'est toujours très jeune mais on a clairement moins de hopburn que sur
la version DDH, c'est beaucoup moins vert et j'ai pas l'impression qu'on ai moins d'aromatique qu'en DDH c'est à confirmer dans les semaines à venir mais je pense qu'un simple DH massif rend mieux qu'un DDH je ne vois pas d'impact sur l'aromatique par contre la bière à beaucoup moins de hopburn. Elle est vraiment top, on a décidé qu'un brassin sur 2 serait maintenant une NEIPA, validé par nos invités, et nos femmes qui aiment bien aussi

Ensuite on a regouté la solide. Trés bonne, on retrouve les mêmes marqueurs de notre bonne vieille solide mais ... mais y a encore un petit truc qui me dérange. Je sais pas si c'est la verdant ou si elle est pas encore un peu jeune (de mémoire faut attendre 6-8 semaines pour qu'elle soit au top là on est à 4) mais y a un petit truc qui m'embête. Impossible à écrire, même en discutant entre les membres de la BnB on a du mal à être d'accord, sauf après en avoir bu 3 comme elle est à 9° ...

Voilà, donc pour résumer le fourquet : au top, la NEIPA : au top, le filtre : le flop. La solide peux mieux faire doit se rattraper dans les semaines à venir

Prochain brassin on se refait une genre de Hoppy Birthday mais comme le azzacca coute une blinde on va faire une variante amarillo citra. Faut que je peaufine la recette, ça sera la 49ième...

...et pour la 50ième on a décidé de faire un truc un peu spécial, de sortir de notre zone de confort : on va faire un barley wine aux baies de patxaran

Le patxaran c'est un alcool local c'est des petites baie du coin, qu'on fait macérer dans un alcool anisé. On appelle ça aussi des prunelles, mais y a pas de noyaux et ça fait la taille d'un noyau de cerise. Un membre de la BnB fait son propre patxaran maison, on veut réutiliser les baies qui ont macéré pour les mettre dans notre baley wine. L'idée serait d'attendre la fin de la fermentation et de balancer tout ça en DH pendant 3 semaines.
Si certain d'entre vous ont des expériences avec des fruits macérés dans de l'alcool on est preneur, on sait pas trop quand et combien de temps faire macérer les fruits. Faut encore qu'on affine tout ça mais on est tous très chaud sur ce projet

A+

Salut les BnB,
Chouette retour d’expérience. Et belles photos (la NEIPA fait vraiment envie ! )

Pour les macérations de fruits, (perso je n’ai pas trop brassé avec des fruits mais j’ai fait qlqs rhum arrangés ) j’aurais tendance à penser que vos baies vont lâcher tous leurs arômes dans l’alcool que vous créez initialement (le Patxaran), il ne restera plus grand-chose à extraire des fruits lorsque vous les plongerez dans le moût. A moins que vous prévoyiez de verser l’alcool également ? (mais avec le goût anisé évoqué, je suis pas convaincu du résultat )

Autre interrogation : en fin de fermentation dans un BW, les levures ne doivent pas être au meilleur de leur forme (temps de fermentation, taux d’alcool), du coup je me demande si elles vont réussir à manger le sucre des fruits sur les 3 dernières semaines…

je crois qu'on a quelques baies fraiches congelées.

Peut-être qu'il faudrait faire un mix des deux

Ola,

Je rejoins Hollywood, je suis pas certain de l’intérêt d'ajouter les fruits macérés pour les raisons qu'il a évoqué
Mettre directement l'alcool me semble plus bénéfique

Après, si tu en as au congèle, ce qui peut être intéressant c'est d'en ajouter en fin d'ébu puis éventuellement ajuster avec ton aclool si besoin.
Les infusion à chaud ca fonctionne plutôt bien je trouve

ioz73 a écrit : ↑10 janv. 2023 9:54 Ola,

Je rejoins Hollywood...

Après les Mars, les chewing-gums

Et vive l'écriture intuitive !

Même pas ! La correction automatique plutôt, j'étais sur le PC.

Je dois avoir une dent contre le pseudo de hell, c'est pas la première fois que ça m'arrive

De la bière au Patxaran, t'as la Oldarki qui fait ça par chez vous !

celle là est meilleure : https://www.egiazki.com/fr/produit/ixo-patxaran

je leur ai quand même envoyé un mail pour voir

patxaran

C'est le même fruit que pour le Sloe Gin ?
Une petite prunelle qui pousse sur un arbuste très épineux ?
Récoltée l'hiver et macérée dans du Gin , du sucre et parfois quelques épices ( Cannelle , Badiane ... ). C'est délicieux , doux et en même temps un peu acide .

Edit : Ha ben oui , c'est le même fruit , c'est noté dans la page Wikipedia du Sloe Gin
Re Edit : J'ai essayé avec du Calva , ben , c'était pas bon .

Oui c'est le même fruit. Ayant goûté une pale ale au patxaran j'ai les idées assez claire sur les saveurs que je veux associer. C'est sur l'incorporation des prunelle que je sais pas trop.

--- ---

Hello,

quelques news de la BnB

La hazy est en cours de fermentation, toujours 2 semaines avant que ça soit bien fini, là on va descendre à 15°C, RAS si ce n'est qu'avec une pression de départ à 15psi j'ai bien contenu le krausen cette fois ci

J'ai mes deux bières en cours qui commencent à être pas mal et je pense qu'on peut commencer à donner un avis :
-La solid (v5) :
Toujours trouble, elle est à maturité, plus de goût alcooleux, elle est très bonne mais y a un truc qui me chiffonne, un truc qui fait que je préférais la v4... je la trouve un peu sèche, un poil trop sèche, c'est pas net mais perso je sens la différence. J'ai fais gouté à des brassam du coin ils ont adoré, globalement y a que les membres de la BnB qui voient la différence mais je la trouve un poil trop sèche et je trouve que l'aromatique des houblons sort différemment... pour moi le doute n'est plus permis : c'est la verdant. Je pense que la verdant va pas bien avec les IPA "old school", là elle a un peu trop atténué et surtout l'expression des houblon me plait moins que ce qu'on avait avec l'US-05. Alors je dis pas que la verdant c'est pas bien, mais je pense que sur des IPA un peu à l'ancienne, un peu west coast ça rends pas aussi bien que de l'US-05 ou de la BRY. On a décidé de se garder la verdant pour les NEIPA et de repartir sur de l'US-05 sur nos "classiques"

-La Geek NEIPA (all in edition) : alors là c'est du lourd, c'est trés trés bon, on tient peut-être notre NEIPA parfaite . Bon la couleur j'y reviens pas c'est toujours nickel sur cette base de malts, là ce qui est cool c'est qu'on a vraiment 0 hopburn, du coup ça parait plus soyeux et c'est vraiment très agréable en bouche. Elle est encore un peu jeune donc on a quand même ce shoot de houblon frais qui arrive en pleine tronche mais c'est différent des autres, je vais avoir du mal à décrire plus précisément mais pour moi elle est top, 2 brassams du coin ont gouté ils étaient assez admiratifs et moi du coup assez fier. Comme nous le pressentions depuis l'embouteillage Yann avait raison (mais on aime bien tester pour être sur ) un DRY hop massif à 3 jours donne un meilleur résultat qu'en deux fois en faisant 1/3 au début puis 2/3. On a le même ressenti aromatique mais beaucoup moins de hopburn et un résultat bien plus soyeux pour les papilles. Aucune différence visuelle notable (sur la couleur ou le trouble). Il me tarde de voir l'évolution, j'espère qu'on va être suffisamment fort mentalement pour la garder assez longtemps

Maintenant on veut refaire la geek NEIPA all in mais avec de l'US-05 pour voir la différence sur le trouble et sur l'aromatique, on va surement se caller ça sur le début de l'été (le planning de prod se remplis)

Pour la suite, avec les vacances on va pas pouvoir brasser avant le 18/02, on va repartir sur la hoppy birthday mais vu le prix du azacca j'ai décidé de chercher une autre association de houblon et j'ai jeté mon dévolu sur le cascade, j'ai trouvé un bon plan donc ça sera cascade amarillo sur le même principe que la hoppy birthday. On en chiait grave pour trouver un nom, la feuille blanche, le manque total d'inspiration ... et en ce moment j'utilise pas mal chat GPT pour m'aider au boulot (pour trouvé des réponses sur des questions technique ça marche super) du coup dans un moment de folie je lui ai demandé de me trouver une idée de nom pour ma bière, une pale ale amarillo cascade, avec une jeux de mots hoppy/happy, ben le con il a trouvé une truc génial : "Hoppy Hour" ça sera donc notre première bière avec un nom trouvé par une IA

... faut que je peaufine encore un peu la recette et je vous montre tout ça.

voilà, sinon ben en attendant de brasser on va faire quelques videos, à suivre faire son kegwasher DIY et un test complet du mini régulateur core 360 de chez kegland.

Si vous avez des questions sur le journal ou sur la fermentation sous pression vous pouvez poster ici promis je répondrai et ça profitera à tout le monde

a bientôt,

neo64 a écrit : ↑23 janv. 2023 22:34 voilà, sinon ben en attendant de brasser on va faire quelques videos, à suivre faire son kegwasher DIY

J'attends ça avec impatience ! Ca fait un moment que je me tate à soit un faire un moi meme mais je suis pas bricoleur, soit acheter celui de kegland, mais ca revient un peu cher avec les frais de port (~100€).
Parce que si y a bien un truc qui me fait brasser moins souvent, c'est bien le nettoyage Si ça me permet d'avoir moins de corvées et être plus serein, moi je prends

ça y est on a mis un peu de temps au montage mais on en enfin fini cette vidéo



La prochaine ça sera sur le test du minireg de chez kegland

Hello,

Aujourd'hui je vais vous parler d'une nouveauté à la BnB

Voilà on commençait à manquer un peu de place niveau régulation de température. Plusieurs cas de figure :
-Augmenter la cadence en été et brasser 2 fois sur une période (quand y a un annif ou un event ou on fait un brassin dédié)
-Garder des gros futs au frais (oui j'ai un frigo à bière mais il est est souvent full)

Bref il nous fallait un autre frigo alors c'est pas la place qui manque mais le problème c'est qu'un frigo supplémentaire c'est un peu la ligne rouge chez moi, madame commence à saturer en frigo

Le glycool chiller, franchement j'y ai pensé mais c'est pas donné...

Alors on a trouvé un compromis : le ferminator

Techniquement ce n'est pas un frigo

Du coup go pour un ferminator (connect tant qu'on y est) avec 2 extensions (car on compte mettre un deuxième all rounder) et tant qu'on y était on a aussi pris un graviator, manière de se remettre au suivi de la gravité en live (fuyez le naturel ... )

Bon premières impressions, déjà contrairement à un frigo ça se livre par la poste même si ça fait quelques cartons
C'est des gros bloc de polystyrènes ça a l'air de bonne qualité mais j'imagine qu'il faut pas trop forcer dessus. J'ai monté ça direct sur une planche à roulette c'est franchement trés compact J'ai pas mis de fermzilla dedans car notre all rounder est occupé avec une hazy IPA dans le frigo...

Normalement ça rentre pil poil. Par contre c'est pas super pratique à ouvrir, pour voir ce qui se passe niveau pression et fermentation je sais pas comment je vais faire encore (peut-être faut que je m'y fasse)

l'interface est simple et claire J'ai pris la version connect, pas donnée mais ça permet d'avoir le suivi et la consigne paramétrable à distance et aussi d'y connecter un graviator.
Pas indispensable, c'est facile à configurer mais l'application est assez minimaliste. Bon on peut remonter le log sur brewfather c'est déjà pas mal.

Du coup on a aussi pris son pote le graviator Alors ayant utilisé et flingué 2 ispindel déjà y a 2-3 trucs pas mal :
-Recharge sans fil : plus besoin d'ouvrir pour charger et plus de connecteur qui va finir par péter, je pense qu'il durera plus longtemps
-Calibration en un point dans de l'eau : ceux qui ont calibré des ispindel voient de quoi je parle
-Configuration en 2 minutes chrono avec un qr code via l'application : là aussi le ispindel c'est pas le même délire

Pour l'instant je suis content (c'est l'amour ça les premières semaines on voit pas les défauts ) c'est pas donné mais en moins d'une heure j'avais tout monté et configuré, mon frigo avec le ispindel et brewpiless ça m'a pris plusieurs semaines... C'est trés compact et si vous mettez ça sur une planche à roulette c'est facillement déplaçable. Tout semble de bonne qualité maintenant faut tester un live voir ce que ça donne.

Je vais faire des tests pour passer de 15°C à 2°C (sans le fermzilla) pour voir un peu ce qu'il a dans le ventre. Il y a aussi plusieurs vitesses de ventilateur faut que je regarde tout ça.

Pour le prochain brassin ça sera peut-être dimanche ou dans 3 semaines on a quelques soucis de planning/covid mais on vous tient au jus

Lut !

Le Glycol Chiller, comme tu dis, d’une ce n’est pas donné et en plus cela, si je comprend bien le concept, ne maintient pas une température donnée genre sur une fermentation où il te faut 24 degré pendant 15 jours puis 15 degrés sur 3 jours et un cc à 2 degrés.
Le plus du Ferminator est donc de remplacer un réfrigérateur avec inkbird et chauffage, c’est bien ça ?

En tout cas je vais suivre ton test avec attention, merci

Pastis54 a écrit : ↑01 févr. 2023 14:41
Le plus du Ferminator est donc de remplacer un réfrigérateur avec inkbird et chauffage, c’est bien ça ?

oui c'est ça

ça peut aussi permettre de stocker des futs au frais
Bon on va pouvoir se tester ça rapidement en condition réèle parce que Dimanche ça brasse

On va se faire une genre de hoppy birthday, une pale ale amarillo cascade. Elle s'appellera donc hoppy Hour

On a aussi fait souder un bout d'inox sur notre nouveau filtre pour que ça tienne mieux, on va avoir des trucs à vous raconter

Oui je vois ça !
Tu pourras me donner les mesures intérieurs avec ton expansion quand tu auras quelques minutes s’il te plaît ?

Salut néo,
Ce ferminator... Ça marche avec un effet peltier ?
Si oui, ça me met des doutes sur l efficacité durant une période de forte chaleur ou gros froid dans le garage, non ?
Mais suis pas étonné que vous ayez craqué pour une geekerie flambante, c est sûr, ça présente mieux qu un frigo rafistoler

Oui c'est bien un effet pelletier et en vrai on a les mêmes doutes que toi. Par contre ça prend pas beaucoup de place et au pire faudra s'organiser pour garder le frigo pour les cold crash et le ferminator pour la garde.

On va vite être fixé

--- ---

Oui le refroidissement thermoélectrique (aka effet Peltier) pour refroidir un gros volume ça a pas l'air top (voir ici et là). Et le Ferminator n'a pas l'air d'utiliser une pompe. Donc je sais pas comment ils ont fait, j'ai vu plusieurs reviews comme quoi en 6 heures les gens arrivaient à faire un gros cold crash. Et le site officiel promet de pouvoir descendre à une température de de 0C. Y a même un module pour l'utiliser comme tireuse donc j'imagine que la bière dedans est fraîche.

Donc vraiment cool si ils ont trouvé un moyen d'avoir un produit qui marche ça m'intéresse.

Sinon merci encore à la team BnB pour la video du keg washer, j'y vois plus clair sur ce que je dois acheter, du coup je passe vendredi à BricoDepot prendre le matérial et je commande ce qui me manquera sur internet Normalement j'en ai pour ~56€

Je pense qu'il faut pas trop en attendre du truc non plus.

En plus j'ai 2 extensions donc je vais le pousser au max. Pour l'instant hier à 16H j'ai mis 3 futs à 19 degrés et consigne à 2°C, ventilation à fond, température extérieure : 19°C. Ce matin c'est à 9°C.

Bon de toutes façons on va faire un test en conditions réelles à partir de ce week-end

la recette de la hoppy hour : https://share.brewfather.app/1repXd1pkxDEg6

ne pas tenir compte des profils d'eau et de fermentation

c'est un système peltier ?
Pas ce qui a la plus grande efficience énergitique ...

Je sais pas ce que ça t'as coûté, mais ça c'était plus efficient et pas tellement de place non ? Avec roulettes et robinets c'est pas un frigo

Ah non pardon, tu veux pouvoir y mettre ton fermenteur, qui n'est pas un keg

Super la vidéo, ça m'a donné des idées pour nettoyer mon fermenteur, la boule cip/nep, ne fonctionne bien qu'avec suffisamment de débit/pression, et je n'en ai pas assez.

Salut les gars,

Hiers on a brassé et j'ai beauuuuuucoup de choses à vous raconter

Alors hier on a brassé la Hoppy Hour : https://web.brewfather.app/share/Nc4n1tu6DdOMy8
L'idée était de repartir sur la Hoppy Birthday, une pale ale amarillo azzaca pas trop forte, passe partout mais avec du houblon quand même
Vu le prix du azzaca j'ai voulu changer les recette et essayer avec du cascade, j'avais pas trop d'idée de nom, j'ai demandé à chatGPT et on s'est mis d'accord sur "Hoppy Hour"

Pour la correction d'eau j'ai fais du classique à l'acide phospho ph cible 5.40 :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 84 => 100
• SO4 : 11 => 100
• Ca : 53.3 => 100
• Mg : 7.19
• Na : 58.6
• HCO3 : 198.86
• Ratio SO4 / Cl : 1.0

Source : moneaudebrassage.fr

On avait réglé le moulin sur un peu plus gros que la dernière fois, là c'était mieux mais encore un peu trop fin à notre goût. Je préfère quand les coques sont en meilleur état on va encore écarter un poil. et après on devait tester notre nouveau filtre unique au monde :
on avait notre filtre brewdevil qui allait parfaitement dans le tuyau d'évac de la pompe mais qui n'avait pas assez de surface de filtrage https://www.angelhomebrew.co.uk/brewdev ... ilter.html
et on avait notre filtre polonais qui avait une bonne surface de filtrage mais qui tenait pas bien dans le trou de la pompe.
https://marxam.pl/brewster-beacon-hop-s ... 62,pl.html

Comme toute personne de ma génération la solution semblait évidente


en filtre ça fait ça : Le truc cool c'est que lors de notre dernière journée de brassage on avait invité un gars qui m'avait contacté sur facebook à venir nous voir et que son frère sait souder l'inox, il nous a donc proposé de nous faire ça ce qui est super cool de sa part

Alors y a un petit défaut avec ce filtre c'est qu'il a tendance à créer une bulle quand on rempli la cuve. Donc quand on a lancé l'empatage : plus de circulation Bon on a pas perdu notre sang froid, j'ai soufflé dans le tuyau de sortie, ça a viré la bulle d'air et l'empatage a démarré normalement.

Pas grand chose à raconter sur l'empatage, température normale et stable, rinçage dans la foulée, juste j'ai un peu merdé à la fin du rinçage il me manquait 1L je comprenais pas pourquoi, jusqu'au moment du nettoyage ou je me suis aperçu que j'avais oublié de vider le fond de la cuve d'eau chaude (le dernier litre faut le faire à la main). On était au 2/3 de l'effectif, alors on a pas embouteillé mais y avait quand même les kegs à nettoyer, le graviator que je voulais paramétrer, et globalement on était un peu désorganisé par rapport à d'habitude. On a l'habitude de faire ça à 3 chacun son poste là on était un peu moins bien organisés. La densité de pre-boil était un peu haute, le refracto est toujours un peu relou quand il fait très froid (très froids pour nous c'est 6°C ) j'ai pas bataillé à faire plusieurs mesures...

Est ensuite arrivé le moment tant attendu du HOPSTAND. Et nous quand on teste ... on teste on est donc parti sur un hopstand de 400g (All in ).
Et ensuite refroidisseur contre courant et direct dans le fermzilla.

Absolument pas le moindre micro-débris de houblon n'est passé dans le filtre franchement c'est de loin le meilleur résultat que l'on ai eut de tous les tests fait jusqu'à présent ! On a constaté une légère baisse de débit en sortie de pompe, je dirais 30%, bon franchement je ferai un chrono sur les temps e transfert mais c'est largement acceptable.

le résultat est sans appel Je vous cache pas qu'on est un peu content d'avoir enfin trouvé une solution !
Voilà 53L en fermenteur @20°C pitch 40g de US-05 j'ai démarré à 15psi de pression "pour voir".
On a mis un graviator et utilisé le ferminator mais je ferai un deuxième post complet sur les nouveaux joujous. Le côté cool c'est que ça fait de la place dans le frigo

La nature ayant horreur du vide
Allez pour conclure un petit retour sur les bières en cours :
La hazy IPA : On commence la plus jeun la hazy ipa fraichement mise en fut que du pale ale et froment, on voit pas bien sur la photo mais ça ressemble visuellement à une citronnade ... c'est plutôt sympa je trouve . Malgré ses 7 ABV en bouche c'est très léger, le citra et simcoe donnent un gout très acidulé, je sais pas si le visuel joue mais en bouche on retrouve un peu ce style acidulé d'une citronnade. Trés surprenant, trés frais, j'aurrais jamais pensé un instant qu'on aurrait ces goûts, j'attends qu'elle vieille un peu avec impatience.

La solid : J'ai encore péché par impatience
Maintenant elle est exquise, ce que j'ai pu boire sur ce fut avant était du gachis Oubliez ma pseudo analyse vendant VS US-05 de la dernière fois, j'ai juste pas eut la patience qu'elle se pose correctement. Il lui aura fallu 2 mois pour qu'elle révèle tout son potentiel ! Elle s'est arrondie en bouche et les équilibres me conviennent maintenant parfaitement. Et du coup ... ben je ne vois pas la différence entre verdant et US-05 sur cette recette... bichon dit que l'expression des houblon est un peu différente mais franchement moi je ne ressent pas de différences.
Voilà, du coup c'était la V5 et ce sera la version définitive de la solid, on touche plus à rien et on va éssayer de faire gouter ça à des pro pour avoir un avis un peu plus poussé. C'est peut-être la meilleure bière que l'on ai fait, mais ça commence à être dur parce qu'on en a fait quelques unes vraiment bonnes et ça devient dur de dire quelle est la meilleure. Si vous aimez les double IPA à l'ancienne : https://share.brewfather.app/hzNt6mXrUWwG2V

La Geek NEIPA : Là aussi on est sur du très très très lourd. Après un mois en Keg on a moins le coté acidulé du houblon sursaturé et on arrive sur les notes un peu plus "Juicy". En bouche c'est très soyeux niveau texture, je vais avoir du mal à décrire tellement y a d'aromes qui tirent tous vers les jus de fruits en bouche ça part dans tous les sens. Pas de hopburn, pas de goût qui vient perturber la fête franchement elle est assez exceptionnelle. Avec bichon on s'est chauffé pour gouter pas mal de NEIPA (pour le bien de la brasserie hein ) et au début on était loin de ce qui se fait de mieux en cave. Sans vouloir trop me la péter ou quoi que ce soit je trouve que maintenant ça cause. Du coup on va peut-être la refaire au prochain brassin mais cette fois ci avec de l'US-05 pour voir si on sent une différence.

Voilà, bien content d'avoir ces deux dernières bières en futs. Celle d'avant la smash idaho nous avait beaucoup déçue mais là on est clairement sur du très lourd.

Voilà c'est tout pour le moment, on recause du ferminator et du graviator très bientôt avec nos premières impressions

Merci Neo pour ce riche CR encore une fois !

2 questions :

- pourquoi avoir augmenté la température du mash sur cette recette VS celle de ta Hoppy Birthday ?

- pourquoi avoir utilisé ce capot de Fermzilla que perso je trouve moins pratique à utiliser alors que tu feras pas de DH sur cette bière ?

A+

neo64 a écrit : ↑06 févr. 2023 10:43 Salut les gars,

Est ensuite arrivé le moment tant attendu du HOPSTAND. Et nous quand on teste ... on teste on est donc parti sur un hopstand de 400g (All in ).
Et ensuite refroidisseur contre courant et direct dans le fermzilla.

400g de Hs pour ton volume c'est petit joueur, j'ai fait 300g 290g de HS pour 17.5L en fermenteur samedi Donc la prochaine fois tu feras 878g de HS pour voir

Sinon la patience, les bières ont besoin de temps
Bon après on a tous le même défaut je crois, la seule solution que j'ai trouvé, c'est de multiplier les brassins comme ça t'as de quoi oublier les dernières bières. Bon en fait c'est pire je crois

Alex HCB a écrit : ↑06 févr. 2023 12:07 - pourquoi avoir augmenté la température du mash sur cette recette VS celle de ta Hoppy Birthday ?

On a encore du mal à voir des différences significatives au niveau gustatif sur nos recette en changeant la température d'empatage. On a décidé que toute nouvelle recette on empâte à 65°C et ensuite on avisera.

- pourquoi avoir utilisé ce capot de Fermzilla que perso je trouve moins pratique à utiliser alors que tu feras pas de DH sur cette bière ?

Pour voir si ça rentre dans le ferminator. Je spoil un peu ça rentre tout juste à genre 1/2 cm prés ouf

Pedzouille a écrit : ↑06 févr. 2023 12:46 400g de Hs pour ton volume c'est petit joueur, j'ai fait 300g 290g de HS pour 17.5L en fermenteur samedi Donc la prochaine fois tu feras 878g de HS pour voir

ça me parait énorme tu me diras ce que ça donne et surtout tu refera la même avec moitié moins de houblon en HS pour voir si on sent une différence

Oui y avait la dose de pellet dans le fond Peu de chance que je refasse la même bière deux fois Et y avait 100g de houblon très faible en AA.

On verra si cette Neipa à pointe sera bonne

Pour voir si ça rentre dans le ferminator. Je spoil un peu ça rentre tout juste à genre 1/2 cm prés ouf

Avec du film étirable ou avec le petit capuchon kivabien ? #instagram

Allez je me lance sur le ferminator et le graviator

Alors le ferminator c'est quoi ? En gros c'est un gros cube de polystyrène avec au dessus un boitier et 2 ventilateurs qui fonctionnent sur un système pelletier en 75W.

Alors pour couper court de suite à tout débat ça ne refroidit et ne refroidira jamais aussi bien qu'un vrai groupe froid style glycol chille ou un simple frigo.
sur le papier voici ce que ça annonce :
source : https://www.brewolution.com/ferminator- ... re=english

Ferminator temperature adjustment intervals:
From 20°C – 5°C, 24-48 hours*.
From 20°C – 0°C, 48-72 hours*.
From 20°C – 40°C, 8-12 hours*.
From 50°C – 20°C, >24 hours*.

mais y a le fameux "*"

*Tested with Ferminator Basic at room temperature 20°C, with 25 litres of water with a temperature of 24°C. When using expansion modules an additional Cooling/Heating Unit may be required.

Oui parce qu'en fait il y a un module de base, pour un seau de 30L et après il y a des extensions qui permettent de rehausser Pour all rounder 60L c'est deux extensions et en théorie ça passe tout juste avec le chapeau clamp pour le hopbong, tout juste genre on peut même pas mettre le chapeau.

Bon clairement c'est déjà pas donné hors de question d'acheter un deuxième module de refroidissement pour nous, on avisera et on composera en fonction des résultats. Le ferminator nous servira peut-être juste de chambre de garde...

Alors premières impression déjà ça fait des cartons
Mais bon contrairement au frigo il arrive via un livreur de colis "standards".

Le polystyrène est assez épais, semble de très bonne facture, mais ça reste du polystyrène je pense qu'il vaut mieux manipuler avec précaution.
Intuitivement j'ai mis ça sur une grosse planche à roulettes. J'avais 3 Kegs qui trainaient dans la cave pour cause de frigo plein alors je me suis dit que c'était l'occase pour une premier test Je vous passe l'étape de configuration du ferminator connect mais c'était très simple : créer un compte sur le site brewcreator, scanner un QR code entrer les info du wifi et ça marche !
Bon par contre l'applis brewcreator n'existe pas sur android, c'est juste un site web (qui marche très bien sur smartphone mais bon) ça fait le job mais bon ... c'est assez limité niveau fonctionnalités, je sens que je vais pester et pas pouvoir faire ce que je veux

Le bon point c'est qu'en 30 minutes je suis passé de 3 cartons à une chambre de fermentation régulée et connectée... le frigo j'y ai passé 2 semaines (bon je l'avais un peu cherché aussi )

Alors la grande question que tout le monde se pose c'est : est-ce que ça refroidit !

On va dire que c'est assez moyen. avec une température extérieure de 20 degrés dans ma cave je suis passé de 20 degrés à 6 degrés en 3 jours, avec le ventilateur au taquet (vitesse 4) et ventilateur au taquet ça fait un peu de bruit le machin. C'est un test à la va vite mais clairement je vais en chier pour faire un cold crash de 60L de bière en plein été. Par contre sur un 30L all rounder avec un extender de moins ça doit le faire.

Bon au bout de 3 jours j'ai décidé de passer le ventilateur en vitesse 1, là ça va ça fait pas trop de bruit, et la température à défaut de ne plus baisser ne monte plus. je pense que le machin fait bien le job niveau isolation. Je pense déjà essayer de caller mes pins de glacières (que j'utilise 3 fois par an) sous le fermzilla, peut-être ça suffirait à booster la descente de température

J'ai pas pu continuer à jouer avec car le brassin a été avancé, puis on s'en fou des tests à vide si on peut faire un test en live

Vous auriez du voir la gueule de bichon quand il a vu le ferminator :
Lui : Heu t'es sur qu'il passe le fermzilla là ?
Moi : large y a 0.5 cm
Lui :

On va pas plus faire durer le suspens ça passe large à 0.5cm prés Le chapeau sur la vanne tri clamp passe pas et on a mis un peu de cellophane pour éviter que des merdes tombent dans la vanne papillon.

Petite modif sur la spunding car il y a vraiment peu de place
Voilà tout est dans la boite Pour l'instant je met le ventilateur au mini et je vois ce que ça donne à 20°C L'application me gave déjà un peu :
-Faut entrer plein d'info sur la recette : DI, EBC, Style pour lancé un suivi de fermentation : ça sert à rien et c'es chient je veux juste un suivi moi
-La température s'affiche au degré prés. Je suis pas 10 ième pour la bière mais quand ça monte ou ça descend c'est bien d'avoir une décimale de plus pour voir la tendance
-le graphique par défaut c'est pas fou fou -On ne peut pas programmer des profils de fermentation et des paliers de température

Allez on fini sur une note positive : ça s'intègre sur brewfather et ouf y a les décimales sur la température
Du coup si vous voyez le screen on voit bien que c'est un mode hysteris et pas PID, réglé sur 0.5°C du coup ça doit les arranger à brewsolution qu'on arrondisse à l'entier, comme ça on a l'impression que la température bouge pas

Bon c'est pas dramatique mais ça pourrait-être mieux je trouve.

Du coup aprés quelques heures de manipulation je dirais :
-C'est plutôt de bonne qualité
-C'est très simple à monter/utiliser/mettre en route
-c'est très compact
-c'est trés bruyant quand on met le ventilateur vitesse 4
-C'est génial de pouvoir déplacer sa chambre de fermentation sur roulettes (surtout quand on a 55L de bière)
-On a une grosse impression d'espace quand on "travaille" sur le fermenteur, on est pas coincé dans un frigo quoi
-Plutôt optimiste sur ça capacité à réguler la fermentation
-Plutôt pessimiste sur sa capacité à faire un cold crash (à voir avec des pains réfrigérants)
-L'application est un peu limitée, ça fait le job mais c'est un peu jeune
-... ça me gonfle quand même de pas pouvoir programmer des paliers
-L'intégration brewfather est bien vue, elle sauve un peu la version connect.

Je ne suis pas déçu car ça correspond vraiment à ce à quoi je m'attendais, que ce soit pour les qualités ou pour les défauts, y a finalement que l'impossibilité de programmer des paliers de température qui m'as surpris et qui me gène vraiment. Certains trouveront un peu cher par rapport à un frigo mais quand on a pas trop de place et/ou pas envie de bricoler ça coute pas très cher par rapport à un glycol chiller.
Juste faut pas s'attendre à des miracles et bien comprendre qu'on a un système de refroidissement limité. Il me tarde déjà que la fermentation soit terminée que je vois le résultat en cold crash

Je vais pas avoir le temps de vous parler de son petit copain le graviator qui est un ispindel qui se connecte au ferminator. Promis je vous fait ça dans la semaine

alors oui ça a l'air bien mais j'ai vu le prix sur le net c'est quand meme rush pour un module peltier et de polystyrène bon après c'est moins lourd qu'un frigo à bouger. mais bon chaque système à ses défauts moi le glycol chiller c'est sympa que une durite pete pour foutre 90L par terre

Ça remplacera pas un frigo ou un glycoll chiller mais je pense que ça a sa place notamment pour tous ceux qui brassent en appartement.

Pour le prix c'est pas donné mais c'est plug and play. On a peut-être un peu craqué de prendre la version connect + graviator mais comme on brasse à 3 les copains aiment bien suivre le process à distance

Un basic vs un frigo + le inkbird + tapis chauffant ça fait pas un gros écart non plus. Dans les grandes villes on trouve facilement des grands frigo pas cher sur Leboncoin mais nous on a mis 3 mois pour trouver notre frigo et on l'avait payé 150e de mémoire

Pour l'instant c'est surtout l'application qui me déçoit. On va voir ce que ça donne au cold crash

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ah c'est sur qu'en fonction du coin tu trouve plus ou moins vite un frigo après avec des gros volume la taille du frigo joue beaucoup et trouver le bon c'est pas facile moi je peux pas empiler deux keg par exemple sauf un de 19l et un de 9l. Oui la version connect n'est pas donné mais le fait de consulter à distance doit bien aidé pour vous.

mais même si j'ai un garage pour ça je manque toujours de place c'est ça le drame du brassam jamais assez de place

Bon voilà le topo
J'ai démarré à 20°C 15 psi direct, y a eut un peu plus de lag que si j'avais commencé sans pression, je dirais 12H environ. Je sais pas si c'est la pression, les prot mieux filtrées (new filtre) où une aération du mout un peu moins bien faite que d'habitude (en principe on fait un peu mousser là on a posé le tuyau et basta). ça a mis un peu de temps à démarrer mais ça a démarré très fort, on est déjà à 1.025. Comme j'ai peur de descendre trop bas pendant la nuit je suis passé en mode pression finale, donc j'ai fermé la spunding (elle doit-être sur 22-25 à vue de nez) et j'ai poussé la température à 22°C.

Demain j'ajuste et à mon avis d'ici vendredi c'est plié.

Pas grand chose de nouveau à raconter sur le ferminator, j'ai commandé un bouchon clamp car tout le monde nous chambre sur les réseaux sociaux que le film plastique c'est dégueu et je veux pas avoir un truc qui rentre dans la vanne (et j'ai pas la place pour mettre le chapeau). Je trouve aussi le ferminator pas très pratique à ouvrir... disons c'est plus compliqué qu'une porte de frigo car il faut enlever un assez gros morceau et y a des renforts pour que ça s'emboite bien c'est pas forcément évident. Enfin je pense que c'est un coup de main à choper parce que là ça va un peu mieux. Vivement qu'on nous sorte une spunding valve connectée

Bon du coup je vais vous parler du graviator

Alors nous on avait des ispindel, pourquoi on avait, car paix à leurs ames ils n'ont pas supporté le rythme effréné de nos brassins sous pression Le premier il a pris cher au niveau du port USB pour le charger, malgrés mes précautions (je sentais le truc pas méga solide) un jour le composant s'est arraché en enlevant le cable. Le deuxième, plus resistant à fini par céder à la corrosion (voir : viewtopic.php?p=502264#p502264)

voilà la bête : Premier point positif : charge sans fil
Donc on ouvre pas, donc pas de condensation, donc ça devrait durer plus longtemps... après il a intérêt à vite se charger car nous 3H après l'avoir sorti on le remet dans le bain On peu aussi le charger debout... c'est con mais ça évite qu'il roule

Globalement ça a l'air solide, le plastique est de bien meilleure qualité que le ispindel. Maintenant on verra s'il fait toujours le malin à la fin de la saison

Un autre ENORME avantage, c'est la config et calibrage... ceux qui ont déjà eut un ispindel comprendront mieux
Pour configurer le graviator, vous l'allumez, vous activez le wifi sur votre smartphone, vous scannez un QR code, vous entrez le wifi de chez vous. Vous allez sur brewcreator, vous scannez un QRcode et ... c'est tout c'est fini ça marche on en parle plus ! En vrai j'ai renoncé à faire un tuto sur le ispindel tellement c'est long et compliqué
La calibration approche la perfection, pour rappel, le ipsindel il faut prendre 8 à 12 points de densité avec une interface imbuvable, reporter les résultats dans un tableaur excell qui vous donne une formule qu'il faut aller recopier sur le ispindel ... en gros c'est ce qui m'a découragé à en acheter un troisième
Sur le graviator : calibration en 1 point ! Vous mettez le machin dans de l'eau à 20°C, vous appuyez sur un bouton et c'est fini... franchement top ... enfin presque
Déjà il est calibrable que quelques minutes aprés être sorti de sa charge... c'est pas bien grave mais encore faut-il le savoir et ça c'est écrit nulle part. Ensuite il faut avoir de l'eau à 20.0°C ... et c'est pas forcément évident... et on peut pas choisir la température à laquelle on veut le calibrer... donc c'est pas forcément si simple... disons que je pensais que ça serait plus simple mais ça se fait bien.

Pour résumer c'est quand même bien fait, bien pensé, mais ça se paie quand même 140€ c'est pas donné... pour ce prix là vous pouvez le synchroniser avec un ferminator connect en un clic et utiliser la température du graviator pour la consigne du ferminator. c'est fluide, ça marche bien, je regrette juste de pas avoir l'info de la sonde du ferminator en "température de la chambre de fermentation" la sonde disparait complètement et c'est assez dommage (oui ça sert à rien mais quand on est geek et qu'on bosse dans la data on veut toutes les données possibles )

Je ne parle pas de la précision parce que je pense pas que ce soit un sujet sur ce type d'équipement. Je pars du principe qu'ils ont tous plus ou moins la même précision et que de toutes façons la mesure sera toujours faussé par du krausen ou du houblon. L'intérêt de ces outils c'est de voir le démarrage, l'évolution et les tendances. S'il tient 3 ans ce sera un bon achat s'il tient moins autant racheté un ispindel tous les ans et s'embêter un peu. Rendez vous en saison 7 pour un verdict définitif donc

DF atteinte RAS le ferminator tient bien la température (encore heureux ) Je vais le passer à 15°C et on verra ensuite pour faire un premier test de cold crash.
Pour le passage à 15°C j'ai mis la vitesse du ventilateur à 4. Alors franchement quand on est à côté ça fait un bordel d'enfer, mais derrière une simple porte (j'ai mon bureau pour geek et TT derrière la porte) on entend plus rien.

En 3H il est passé de 22°C à 20°C ça me semble assez honorable.

Sinon j'ai commencé à réfléchir un peu à la suite, je vais essayer 2 choses :
1)Cold crash pendant 72H pour voir à combien il descend au plus bas (température de la pièce assez stable 20°C)
2)Voir à combien ça stabilise avec le ventilo en vitesse 1
3)rajouter quelques pain de froid de mon congelateur pour voir si on peut encore descendre
4)Voir à combien ça stabilise avec le ventilo en vitesse 1

Prochain brassin le 5 Mars donc ça laisse le temps de jouer un peu. Après ça on aura une idée un peu plus précise de ce qu'il a dans le ventre.

Si je devais me risquer à un prono :
1)6°C
2)6°C
3)2°C
4)3°C

Je précise que je n'ai fait aucune recherche je fais juste un prono pour le fun. Vous pouvez jouer vous aussi

A bientôt,

La réponse D

Yo !

Alors un petit retour sur ce premier cold crash.

Déjà dans un premier temps je suis passé de 22°C à 15°C comme je fais d'habitude. ça a mis 19H, pas foufou par rapport à un frigo mais ça reste acceptable.

Ensuite j'ai laissé à 15°C en mettant la vitesse mini RAS.

Après je suis passé au cold crash, le vrai !
J'ai perdu 5°C les premières 24H, 2.5°C les 24H suivantes, 1.5°C les 24H suivantes, bref au bout de 3 jours je suis à 6°C. Au bout de 4 jours je descend à 5°C mais je sens que j'arrive au bout de ce que peut faire le ferminator. A noter que la température extérieure est de 20°C pendant toute la durée du test.
Alors c'est un peu mieux que ce que j'avais prévu mais ça reste bien moins performant qu'un frigo (comme prévu aussi ).
Pour l'instant je trouve quand même que ça fait honorablement le job, je suis sur que sur du 30L ça doit le faire nickel.

J'aimerai essayer un truc si j'ai le temps avant le prochain brassin c'est de foutre des pains de glace pour voir si je peux pas faire baisser la température, je ferai surement un test de cold crash avec pain de glace pour mon prochain brassin. Je précise aussi que la prise de température se fait au "coeur de la meule", par le graviator, c'est pas une prise de température en périphérie.

Là je suis passé en vitesse 1 je veux voir si ça tient à 5°C en vitesse 1 parce que le ferminator en vitesse 4 il fait quand même pas mal de bruit.

Voilà les premiers retours à chaud, prochain brassin le 05/03 une Geek NEIPA pour changer
Cette fois l'objectif est de refaire la dernière geek NEIPA (unanimement validé comme la meilleure) mais de mettre de l'US-05 au lieu de la verdant. L'idée est de voir l'impact gustatif et visuel... il me tarde vraiment de voir le résultat !

Hello,
Je comprends la geekerie, et l'intérêt dans ton cas de ce ferminator mais je ne suis vraiment pas emballé par l'aspect énergivore. Mais c'est ton choix pas le mien

neo64 a écrit : ↑21 févr. 2023 17:07c'est de foutre des pains de glace pour voir si je peux pas faire baisser la température,

Si Penn-Maen passe par là : est ce qu'il y aurait une utilité à mettre des pains de glace "en haut" et non pas les mettre dans le bas du ferminator ? histoire que la convection qui devrait s'orienter vers "le bas" soit plus efficace ?

Bon en baissant en vitesse 1 la température reste stable donc je suis passé à la suite de l'expérimentation : voir si on peut pas finir de baisser la température avec des pains de glace car l'isolation me semble de bonne qualitée
J'ai eu du pif avec cette histoire de pains de glace

En 5H j'ai descendu la température de 1.5°C


Je vais laisser comme ça voir comment ça descend je vous tiens au jus

va falloir bricoler une ceinture de pain de glace à ce rythme là après si t'a une bonne isolation tu va gagner un peu mais tu va vite plafonnée

Bon j'ai finalement réussi à descendre à 2°C en 12H
J'ai pas renouvelé les pains de glace et je vais laisser comme ça, on va voir si avec l'isolation ça maintient à cette température. Je suis assez satisfait du résultat

Une petite vidéo ça fesait un moment qu'on voulait la faire celle là, c'est pour parler du mini reg de chez kegland que j'utilise quasi quotidiennement depuis plus de 1 an et demi

Hello tout le monde !

Quelques news de la brasserie :
Les pain de glace permettent de tenir une température à 2°C mais il faut les changer tous les 2-3 jours. Normalement on fait pas de cold crash de plus de 3 jours, je vais refaire un brassin avec le ferminator pour essayer d'affiner un peu le process.

Ce week-end on brasse, on va faire une nouvelle expérience, on va brasser notre fameuse geek NEIPA, version all in (donc tous en un seul DH à la fin) et cette fois ci on va fermenter à l'US-05. L'idée est de comparer verdant VS US-05 sur une même recette, la précédente Geek NEIPA à la verdant est encore pas mal, j'espère que ça tiendra suffisamment longtemps qu'on puisse faire un vrai comparatif. Je pense qu'ensuite on figera la recette et on repartira sur une bichon ou notre english à l'EKG. Faut qu'on vide un peu la congélo qui est plein de houblon

Votre retour entre US05 et Verdant m’intéresse fortement.
Beaucoup fermenté à l’US05 sur quasiment tout les styles et je voulais moi même faire un test sur une golden strong all pour voir.
Concernant ton congèlo plein, si tu veux, je t’envoies mon adresse par MP si ça peut t’arranger

Et c'est reparti pour un tour avec le 50 ième brassin de la BnB.

Pour cette 50 ième on est toujours un peu charrette sur le planning, du coup on été que 2/3, mais on avait en plus un gars de notre groupe de brassam qui est venu nous voir bosser

Bon pour le coup on a rien fait d'exceptionnel, on a refait notre excellente Geek NEIPA : https://share.brewfather.app/tJzKW8E1WpVbvA mais cette fois avec de l'US-05 pour voir

Je pense qu'on a retrouvé notre bon réglage de moulin, cette fois ci le concassage me plait C'est juste dommage que j'ai pas noté quelque part quel écartement j'ai mis
Faudra que je reprenne la côte avec mes gabarits de bougie et que je note ça quelque part (oui c'est pas les modèles de moulin de luxe avec la graduation sur le côté pour régler l'écartement )

RAS sur l'empatage, recirculation ok, température ok, densité ok, au rinçage pas de soucis particulier : les flocon mélangés avec le grain sur cette finesse de concassage ça filtre nickel. Environ 30/40 min de rinçage, le temps que ça monte en température donc nickel pour nous.
Densité et volume prévu au poil, c'est le moment où tu commence à t'inquiéter et te dire que ça se passe trop bien, qu'il va se passer un truc à la con

En attendant, comme on est en effectif réduit on se fait pas chier à embouteiller direct en keg A noter quand même que pour le coup là le ferminator c'est assez pratique pour s'installer, le truc est sur roulettes, tu te le met où tu veux, tu ouvres, tu branches, t'as de la place pour bosser c'est assez pratique. Bon rien de révolutionnaire non plus, ça se fait bien de bricoler dans le frigo mais le fait de ne pas avoir à mettre un récipient de 60Kg dans un frigo en réfléchissant pendant 10 minutes à comment t'oriente les différents éléments (poignée de vanne, emplacement des bouchons de carbo, indicateur de volume, ...) c'est pratique.

Et du coup bien un gros hopstand @80°C


Une fois de plus le nouveau filtre a parfaitement fait le job mais :
-On perd quand même pas mal en débit de transfert (on à mis bien 35 minutes)
-On perd de la bière le fond n'est pas si compact que ce que laisse croire la photo. En optimisant le tube on doit pouvoir gratter 2-3L

53L en fermenteur c'est correct, mais faut qu'on optimise pour rentrer plus (parce que toujours plus c'est toujours mieux ) Voilà, après on monte le ferminator autour du fermenteur et roule ma poule.
DI 1.062@18°C pour 53L franchement ça roule grave en ce moment à la BnB. Juste j'aimerai pouvoir gratter quelques litres de bière en plus mais bon globalement on est pas mal

Degustation
La Hoppy Hour Désolé j'ai que cette photo dégueu, en vrai elle est beaucoup plus belle, une belle robe cuivrée. Comme d'hab c'est très jeune, le combo cascade amarillo marche bien mais je suis pas sur que j'arrive au résultat souhaité. ça fait quand même un peu pale ale craf et je voulais faire un truc un peu plus grand public. Notre visiteur du jour a dit "j'aime bien mais si ça c'est votre pale j'imagine pas la IPA"

... c'est pas faux bon on va la laisser de côté et l'oublier, à noter que j'ai décidé de confisquer cette nouvelle bière à mes deux compères qui m'énervent à tout boire avant que la bière soit à maturité. Donc maintenant c'est moi qui garde la bière 3-4 semaines après la mise en Keg

La NE!PA :
Bon je vous passe le jeux de mot de bichon, en vrai c'est une hazy ipa (simcoe, citra, colombus) C'est assez joli et c'est aussi très bon
C'est marrant on pensait pas du tout avoir ce résultat : c'est très léger, légèrement acidulé et ça donne un résultat très frais. Je retrouve pas le Colombus et le DH un peu plus light que d'habitude amène à mon avis cette fraicheur, on est pas dans le jus de houblon saturé, y a pas de malt spéciaux, on en boirait bien plusieurs pintes au soleil Elle est un peu surcarbo à mon gout mais sinon c'est vraiment une recette cool. On va surement la re essayer en mode session IPA.

La solid :
Brassée en Novembre le DH n'est plus, ça reste une bonne bière mais quand on l'a gouté à son top niveau on a surtout envie d'en refaire une . Là on est sur une double assez classique à l'ancienne, bref faut vite finir le fut, mais pas de regrets il doit pas rester plus de 2 verres

Voilà donc pour les dégustations, le projet de barley wine est repoussé car on a de gros problèmes de planning, de stock et un anniversaire qui se prépare en Juin.

Le programme donc :
-Vers le 26 Mars : Une bichon
-Mi avril : Une english IPA (notre OMG)
-Début Mai : hoppy hour ou hoppy birthday (en fonction des résultats de celle qu'on en enfuté ce week-end)
-Début Juin : ben ça fera quand même super longtemps qu'on aura pas fait de NEIPA

Pas de modifications de prévues sur la brasserie, là ça roule, faudrait qu'on trouve quelques keg mais sinon on touche à rien

Hello,

Démarrage de la fermentation à l'US-05 pas foufou : 24H de lag et à peine 12 points de perdu sur les 24H qui suivent...

En fait je pense savoir pourquoi : quand on a refroidi on était un peu beaucoup trop bas au début (genre 14°C) le temps qu'on discute et qu'on corrige le tir le haut du fermenteur (là où flotte le graviator) devait-être à 18°C mais je me demande si le bas était pas à une température plus basse, d'où ce départ mollasson.

J'ai poussé la température à 20°C et je monte jusqu'à 22 d'ici mercredi, d'ailleurs c'est bien chiant de pas pouvoir programmer des paliers dans le logiciel du ferminator

bon sinon visuellement ça roule
j'ai pas brassé de la boue c'est le manque d'éclairage

neo64 a écrit : ↑07 mars 2023 13:27
j'ai pas brassé de la boue c'est le manque d'éclairage

« La Bouz’Ale » ce ne serait pas la bière des Tuches

Bon ok, —>

Salut à tous,

Prochain brassin prévu le 09/04, RAS sur la NEIPA en cours mais un petit retour sur les dégustations d'hier avec Bichon

La NE!PA (photo dans le post précédent) :
Toujours super, rafraichissant, plein de peps, franchement je m'en lasse pas. Elle est stabilisée elle bouge plus là. Il en reste moins de 5L, encore un week-end de soleil et on en parle plus de celle là

La Hoppy Hours : Alors pour rappel le but est de faire une Pale Ale bien houblonnée, pintable, tout public. On avait une recette Amarillo azacca qui était parfaite mais vu l'inflation du azacca j'ai voulu essayer amarillo/cascade.

On est pas trop Pale Ale normalement mais là franchement c'est la claque ! C'est vraiment le style de bière qu'on voulait, tout le monde adore mais on a pas vendu notre âme au diable en fesant une bière qui n'a pas un gros gout fruité de houblon. En bouche ça attaque sur un goût de bière assez classique, genre de blonde artisanale pas trop mauvaise qu'on peu trouver un peu partout, puis on a les notes de fruits tropicaux de l'amarillo, mais pas trop, c'est très équilibré et on finit sur une note de fraicheur, un peu raisin qui vient arrondir tout ça sur la fin. Franchement on la trouve finalement meilleure que la Amarillo/azzacca, enfin surtout Bichon, moi mon coeur bascule Bref la morale c'est que Pale Ale Amarillo + un houblon frai ça marche à tous les coups
Par contre gustativement y a rien à dire mais visuellement c'est pas parfait, c'est surtout pas clean. Alors on a pas eut de problème de filtre, on a pas eut de problème tout court, mais pourquoi c'est aussi trouble !!!!

Normalement une pale ale à la BnB c'est ça : Bon on va reprendre tour depuis le début car on avait arrêté de bosser la clarté à cause de nos problèmes de filtrage de pellets dans le BB70 mais maintenant qu'on est callé là dessus on va re-éssayer de faire une bière ultra clean, on l'a déjà fait, faut juste qu'on comprenne ce qui se passe. Premier suspect : démarrer la fermentation sous pression à 15psi et pas à 0. Me demandez pas l'explication technico-chimique j'en sais rien, c'est juste un préssentiment.

Bon du coup on était chaud hier on a ressorti les vieux dossiers : Barley wine Brassé en Janvier 2021
Bon franchement casse pas 3 pattes à un cannard, c'est bon mais y a un gout à la con qui me gène, un espèce de gout de liège, il s'est vachement atténué dans le temps mais c'est toujours un peu présent et moi ça ne me plait pas. Je me demande si on a pas mis trop de cara gold

Bon du coup on a gouté la petite soeur, issu du même batch mais vieillit en barrique Beaucoup plus sympa, un gout de pruneau (surement de la barrique) qui est très agréable, du coup pas ce gout de liège sur celui là... peut-être que le gout de barrique à pris le dessus... difficile à dire comme ça

Bilan de la journée très positif grosse série de supers bières en cours, à part ce problème de voile sur la pale ale gustativement toutes les bières qu'on sort sont excellentes va falloir qu'on fasse gouter tout ça à des pro pour avoir des avis un peu éclairés

Hello,

J’ai pas tout compris, tu l’as démarré à 0 ou à 15 PSI ta Pale Ale voilée ?

Je parierai sur le 15…

Edit, j’ai remonté de quelques pages et j’ai trouvé ! 15 PSI ! Ça confirme ce que tu disais dans le post dédié à la fermentation sous pression !

Salut à tous,

Gros DH hier soir pour la Geek NEIPA à l'US-05, il me tarde grave de gouter ça : Premier DH avec le ferminator et franchement y a un truc bien pratique que j'avais pas forcément anticipé : on a grave la place pour faire le DH, en fait plutôt que de se retrouver la tête coincé dans le frigo à se tordre dans tous les sens là on peut faire le tour du fermenteur à 360° et franchement c'est bien pratique, surtout quand on doit tenir la vanne pour l'ouvrir ou qu'on à les embouts pas forcément bien en face

Je vais laisser donc à 15°C comme ça et ensuite je vais passer en cold crash, cold crash que je vais forcer directement avec 2 pains de glace

Voilà du coup on brasse dimanche notre west coast IPA : la bichon.

La hoppy hour fait toujours un carton et on commence vraiment à être juste en production
On commence à se demander si on va pas acheter un deuxième fermzilla qui sera dédié à faire des pale ales type hoppy hour/hoppy birday pour les events

un peu léger en hop quand même

La vache

Ça c’est du DH

Bonne idée de dédier un Fermzilla pour les Pale Ale grand public et ça évitera d’avoir un frigo de la NASA au chômage à cause d’une boîte en polystyrène

Mode troll :
C'est plus fort que moi, quand je vois ton hop bong pret à lâcher son précieux contenu, j'ai cette image en tête :

Le lâcher de cryosphère dans démolition man Avec John Spartan dans le fermzilla !
Est ce que le physicien à bien purgé le tube, c'est la question

Salut à tous,

Bon on a brassé ce week-end et j'ai plein de trucs à vous raconter mais je manque un peu de temps... On va commencer par le cold crash avec le ferminator.

Du coup d'habitude je fais :
-DH à 15°C pendant 24H
-Consigne 2°C et embouteillage 2 jours et demi après.

Avec le frigo j'atteins la consigne en 24H mais il est clair qu'avec le ferminator ça aller coincer. J'ai essayé de gardé le même process mais pour booster le refroidissement j'ai ajouté 2 pain de glace (les trucs de glacière) que j'ai renouvelé toutes les 24H. Du coup le jour de l'embouteillage on était à 4°C.

Bon après est-ce nécessaire de faire des CC à 2°C, en vrai je me suis jamais trop posé la question...
A vu de nez les pellets tombent vers 8°C là j'avais tout le houblon au fond du fermenteur et une bière assez fraiche pour embouteiller sans trop de soucis.

Je vous raconte la suite (brassage de la bichon et surtout GEEK NEIPA Verdant VS US-05) dans un prochain post promis

J'en profite pour vous dire que ce soir on sera en live avec Bichon de la BnB pour parler de moneaudebrassage chez alice ici : https://www.youtube.com/watch?v=XLljEe3 ... MotlerHops

Allez c'est parti je traine pas trop car les jours passent et plus j'attends plus je vais oublier des trucs

Alors Dimanche c'était la 51 ième de la BnB, une Bichon : https://share.brewfather.app/NEehj1RvDZ6O5H

C'est la bichon V3, une west coast IPA centennial, mosaic cascade. On essaie de trouver les réglages parfait pour cette recette depuis 3 ans mais on y est pas encore, j'espère que ce sera la bonne

Pas grand chose à raconter sur le brassage, tout comme d'habitude, juste on bataille sur le positionnement du filtre pour éssayer de récupérer un max dans le fermenteur, là on était pas trop mal y avait 54L dans le fermzilla, plutôt cool ... mais ça c'était avant le drâme... (on y reviendra )

Pour le coup on a tout remis dans le frigo afin de libérer le ferminator pour pouvoir faire une video.

Pour l'embouteillage et le transfert on a une fois de plus apprécié la liberté de mouvement qu'on a avec le ferminator VS le frigo Puis est arrivé le moment tant attendu : Geek NEIPA : Verdant VS US-05 : le grand test !
même recette même process : https://share.brewfather.app/tJzKW8E1WpVbvA

Round 1 : le visuel :
Verdant : US-05 : C'est exactement la même recette avec la même fermentation juste la levure qui change hein !
En première réaction on s'est tous dit : c'est quoi ce bordel !
La verdant c'est un peut notre référence, visuellement, pour nous c'est la NEIPA parfaite, et c'est pas un coup de bol car ça fait 3 fois qu'on a la même chose, par contre la US-05... ben c'est pas une NEIPA... juste une IPA un peu trouble (même pas une hazy IPA)

Round 2 : le nez
Au nez ça sent super bon, franchement difficile de comparer les deux nez car on a pas l'ancienne sous le coude et même si on l'avais compte tennu de l'écart de temps sur le brassage ça serait pas significatif. Mais au nez je dirais que l'on ne sent pas de différence notable, et que la NEIPA US-05 sent comme la NEIPA verdant.

Round 3 : la dégustation
Confirmation totale du visuel, ce n'est pas une NEIPA mais une IPA. Une IPA très houblonnée mais je ne retrouve pas du tout le couté onctueux et juteux que j'avais sur la NEIPA Verdant. On est carrément bluffé de voir l'énorme différence entre ces deux bières... juste sur la levure.
Alors oui le US-05 est jeune et oui je dis à chaque fois qu'il faut attendre 3 semaines avant un avis définitif mais dans 3 semaines j'aurais une super IPA très houblonnée mais ça ne se transformera jamais en NEIPA c'est sur et certain !

Le débrieff : clairement la US-05 n'a pas produit une NEIPA, comme ça on a eut l'impression de mettre le doigt et la palis sur le phénomène de la biotransformation, comme si sur la verdant elle avait eut lieu et pas sur la US-05. Ce qui expliquerait ces grosses différences gustatives et visuelles. Alors je dis pas que la US-05 ne fais pas de biotransformation mais dans cette recette tout le DH est fait à la fin, peut-être que si on avait ajouté une parti du houblon pendant la tumultueuse on aurait un résultat différent mais là clairement avec tout en un DH tardif la US-05 semble ne pas avoir produit de la biotransformation là où la verdant le faisait. La bière reste très bonne mais on va clairement devoir jongler entre la US-05 et la verdant en fonction du résultat recherché. On est super content d'avoir réalisé cette expérience, ça nous éclaire un peu sur le rôle des levures dans ce style de bières.

Voilà,

Nouvelle expérimentation sur ce brassion : le démarrage à une pression élevé peut il influer sur la clarté de la bière : depuis un certain temps nos bières ont un léger voile, même avec la US-05. On se demande si le fait d'appliquer une pression initiale de 15 psi dés le début de la fermentation n'ammène pas ce trouble. Donc on commence cette bichon avec 0 pression les 3 premiers jours et après on mettra la spunding.

On fini par la boulette de la saison signé moi même tout seul comme un grand
J'ai mis le blow off sur le liquide et pas sur le gaz... donc quand le fermenteur est monté en pression, la pression n'a pas pu sortir, elle a poussé le liquide ... et j'ai 4 L de bière qui sont sorti par le blow off Bon je m'en suis aperçu assez vite et on est passé pas loin de la correctionnelle ... mais bon encore une petit heure de serpillère, ça faisait longtemps

Je pense que j'ai tout dit, je vous ferai un suivi de l'évolution de cette petites Geek NEIPA qui n'est pas une neipa, n'hésitez pas à partager vos expériences sur le sujet

A+

4 litres de bière perdus, ça me parle

C'est pas nouveau que la levure est certainement le point le plus important, passe à la liquide et t'auras une nouvelle claque. Y a tellement plus de souche disponible
Compare voir ta Verdant avec WLP 066, 400, 521, 644 etc.... Ou Wyeast si tu aimes taper sur une poche de *** incassable

Même si bcp de "pros" radins restent aux sèches, la diversité des liquides aide à sortir du lot. C'est tout de même assez pauvres les souches en sèches.

Tu me diras, Whites labs fait le chemin inverse, il sèche leur meilleure vente

Whites lab fait des levures séches ?

--- ---

@neo : si tu les laisses longtemps assez longtemps au four

neo64 a écrit : ↑13 avr. 2023 15:53 Whites lab fait des levures séches ?

--- ---

https://www.whitelabs.com/news-update-detail?id=94

Rien d'original, une chico. Tu pourras comparer à la verdant à la place de l'us05

White Labs lance une unité de production à Copenhague pour sortir des levures liquides bio et de la sèche :

https://www.whitelabs.com/white-labs-copenhagen-aps

[HS]
C'est amusant de constater qu'un labo qui tapait gentiment sur les producteurs de sèches se met tout à coup à en faire
Le plus "original" comme le fait remarquer Pedzouille, c'est que c'est "encore" une chico. L'ancêtre, the first one, présente partout...
Nan, mais quelle mouche les a piqué ?
[/HS]

Les $$$$$, voilà tout.

Vu que les "brasseries artisanales" se sortent pas les doigts et utilisent "que" de la sèche , faut bien aller chercher le pognon des clients

Et vu que beaucoup de gens, pas forcément des "brasseries", ne fermente qu'a l'us05 la cible est toute trouvé En même temps des personnes à ce niveau ne doivent même pas savoir ce qu'est une chico

et donc c'est quoi une chico ? je reste un peu et après

Bonjour,
https://beermaverick.com/the-complete-g ... -of-yeast/
Hush

Salut,

Je note ici pour mémoire et pour info.

Je suis en train de faire de nouveaux test avec le ferminator pour voir ce que ça donne avec un seau de 30L contenant 25L d'eau (pas mieux à mettre dedans)

Donc je me suis mis à 15°C et j'ai lancé un cold crash.
Au bout de 24H j'étais à 9°C, 24H après 6.5°C sans pain de glace. Température extérieure un peu plus haute ces derniers jours, plutôt 23°C.
J'ai aussi récupéré un petite prise connecté pour mesurer la consommation instantanée : on est sur du 67/68w

salut neo,

je viens t’embêter un peu pour un avis, tu fais les louange de tes futs double paroi ( qui me font potentiellement de l'oeil pour un jour)

en checkant sur vevor je suis tombé sur ceci : https://www.vevor.fr/mini-fut-de-biere- ... 0651593889
ça me semble etre la meme chose que ceux qui tu m’étais en avant ici : https://minikeg.sk/en/home/1144-2-x-5-l ... ready.html
mais un peu moins cher, mais je me demande si c'est vraiment les meme .... j'esperai que tu puisses confirmer

merci

muadxili a écrit : ↑25 avr. 2023 0:20 salut neo,

je viens t’embêter un peu pour un avis, tu fais les louange de tes futs double paroi ( qui me font potentiellement de l'oeil pour un jour)

en checkant sur vevor je suis tombé sur ceci : https://www.vevor.fr/mini-fut-de-biere- ... 0651593889
ça me semble etre la meme chose que ceux qui tu m’étais en avant ici : https://minikeg.sk/en/home/1144-2-x-5-l ... ready.html
mais un peu moins cher, mais je me demande si c'est vraiment les meme .... j'esperai que tu puisses confirmer

merci

Salut,

Je te confirme que les futs 5L double parois c'est vraiment top, c'est simple, tous les brassams du coin qui passent chez moi finissent en général par craquer dans les 3 à 5 semaines qui suivent

Alors sur le lien que tu me donnes effectivement le fut c'est du double parois donc niveau isolation c'est les mêmes je pense. Par contre le robinet n'a pas de compensateur ce qui est un peu embêtant pour les mini futs : Si tu prends une tireuse "classique" tu tire un peu de mousse que tu jette et aprés tu passes le verre dessous, souvent tu sers pas mal de bières à la suite et t'es sur un fut de 30L donc les quelques centilitres de mousse perdu tu t'en fiche. Sur du 5L le compensateur te permet d'attaquer doucement dans le verre, le temps que le robinet refroidisse avec la bière et après du peux envoyer la gomme. Bref c'est pas indispensable mais perso je me vois pas faire sans.

Tu peux changer le robinet sur le système de vevor mais bon le prix devient moins intéressant.

Le système sur lequel tu viens brancher la bouteille et le robinet ne me plait pas du tout non plus. Rien n'est démontable donc nettoyable alors que sur les systèmes plus classiques tu peux démonter les connecteurs. La position du gaz est carrément flippante : sur ce type d'appareil t'oublis les cartouches de co2 qui coutent une blinde et sont une cata écologique et tu passes direct sur une bouteille de sodastream. Vu comment est foutu l'inclinaison de l'ai la bouteille de sodastream ne va pas "longer" le minikeg et se foutre en travers... ça va prendre une place monstre et pire avec le poids ça peut jouer sur la pièce métallique.

ça se change, mais là aussi il va encore falloir passer à la caisse : https://fr.aliexpress.com/item/33057358965.html

Pour minikeg il faut éffectivement les acheter par 2 pour que ce soit interressant niveau tarif. idéalement le pack comme ça : https://minikeg.sk/en/home/1143-2-x-5-l ... ready.html
Avec les ball lock métal qui sont plus compact dans le frigo et plus solides. Il est malin le type il fait les frais de port gratuit à plus de 250€... ça pousse à la consommation

Rebondissement à la BnB !

Avant de faire la video sur le ferminator j'ai souhaité poser quelques questions au support de brewolution. Demandes d'évolution et 2-3 questions techniques, notamment le résultat de mes tests de refroidissement. Réponse très rapide du support et surtout ils m'ont dit que mon module ne refroidit pas normalement. Ils m'ont fait exécuter une procédure de test et il semble que mon module pelletier est défectueux. Ils me proposent une prise en charge complète pour réparation.

Bon c'est plutôt une bonne nouvelle car c'est la capacité de refroidissement du ferminator qui m'a le plus déçu durant le test. C'est acceptable si on veut pas faire un cold crash de ouf mais j'aurais aimé pouvoir descendre ma bière à 2-4°C en 3 jours ce qui n'a pas été le cas (sauf en poussant avec des pains de glace).

Bref on recommence tout je vous tiendrai au courant

En tous cas ça fait 2 fois que j'ai à faire au support de brewolution (la première c'est quand on avait pété le faux fond) et ils sont réactifs c'est plutôt cool.

Salut à tous,

Quelques news de la fausse NEIPA à savoir la geek NEIPA US-05
C'est quand même notre première bière hors style en 50 brassins

On va dire que si on pouvait toutes les rater comme ça ça irait bien

La bière est maintenant bien stable, le style east coast IPA bien houblonné se confirme. C'est très bon, très fruité et je pense que cette expérience nous aura permis de mettre un gout et un visuel derrière la fameuse biotransformation. Les aromes sont beaucoup plus coté "peps" (désolé j'arrive pas à trouver d'autres mots) que dans le côté jus de fruit qu'on a avec la biotransformation.

Tout le monde adore mais de mon côté je préfère la version vraie NEIPA, en mode IPA je trouve que ça manque un peu d'amertume, je pense que mes goût c'est plutôt soit une west coast IPA soit une NEIPA les east coast je trouve ça bon mais c'est moins mon kiff.

La bichon est à 15°C et attend son DH dans la journée.

Dimanche ça brasse, on va refaire une hoppy borthday/hour pour l'anniversaire de ma compagne mais cette fois ci avec du ekuanot à la place du cascade. La hoppy Hours amarillo/cascade fait toujours un carton mais on a envie d'essayer d'autres combo

Ensuite on partira sur une ou deux english IPA dont la OMG pour passer un sac de marris otter.

Voilà sinon on va bientôt sortir une nouvelle vidéo où on explique le transfert à contre pression, on va essayer de rester sur le rythme une vidéo par mois et on a déjà des sujets jusqu'à la fin de l'année

A bientôt,

Salut Neo et la BnB !
Merci encore pour tes retours constructifs et mème imagés sur vos expériences, votre côté instructeur m’aide beaucoup perso pour certains points !
J’avais une question à te poser au sujet de la levure, as tu déjà essayé la Lallemand New England ?
Je viens de l’utiliser sur une Neipa et a comparer à mes deux autres brassins avec la même base maltée et le même process’, je trouve qu’elle fait moins ressortir le côté « jus de houblon » que sur les deux premiers où j’ai utilisé la Voss Kveik de chez Lallemand.
Après, je ne pense pas mettre autant de houblon que vous mais je trouve que la New England m’a fait ressortir un côté Amertume que je n’avais pas avec la Voss et qui me fait plus penser à une IPA un peu faible niveau IBU qu’à une Neipa.

Encore merci pour tes/vos retours d’expériences

Salut,

Merci

On avait fait une à la New England, c'était clairement une NEIPA, pas comme avec l'US-05. Par contre c'était notre première donc je me rappelle plus exactement pour comparer avec celle ci. Peut-être je vais proposer ça aux autre ça serait un bon test

Au plaisir de lire comparaison et appréciation alors.
Merci

Salut à tous,

Dimanche on a brassé la Hoppy Three Friends : https://share.brewfather.app/keNJMvyiEgPqk7
Encore un jeux de mot pourris sur hoppy/happy

J'ai pas grand chose à vous raconter sur ce brassin, tout c'est passé un peu comme d'habitude; juste on galère un peu avec notre filtre custom pour bien régler l'inclinaison du coude de soutirage et du coup on a fait que 51L de bière contre 54L souhaité



Rien de particulier non plus à signaler sur la mise en fut et embouteillage de la Bichon.

Côté dégustation pas grand chose à raconter non plus, la Geek NEIPA à l'US-05 est stabilisée, pas grand chose de plus par rapport à mon dernier commentaire Le bichon fraichement embouteillée est conforme aux attente, faut maintenant attendre 2-3 semaines pour voir comment ça se pose

Pour la prochaine on va surement se faire une petite english IPA EKG S-04 pour changer un peu.

On est pas mal sollicité pour des videos sur différents sujets, on est chaud bouillant mais on manque un peu de temps, cette semaine on devrait sortir un petit tuto sur le transfert à contre pression

En attendant j'ai pimpé le robinet de mon garage avec des duotight pour faciliter le rinçage de mes lignes de bières et de mes robinets. ça vaut pas un vrai néttoyage dans les règles de l'art mais ça permet de faire un premier rinçage rapidos en quels secondes.



A+

Cool la ligne de rinçage et marrant car j’ai fait la même la semaine dernière avec un bricolage Gardena d’un côté et ball-lock de l’autre !

Question first wort hopping VS houblon en plein boil vous sentez vraiment une différence ?

J’ai tenté 2-3 fois sans vraiment trouver une différence

Alex HCB a écrit : ↑09 mai 2023 22:40 Question first wort hopping VS houblon en plein boil vous sentez vraiment une différence ?

J’ai tenté 2-3 fois sans vraiment trouver une différence

En fait on a une recette "historique" de pale ale amarillo qu'on avait trouvé excellente en faisant un FWH... du coup on refait bêtement sans savoir s'il y a une réelle différence vu les doses d'amérisant VS hopstand je doute que le différence soit flagrante

La fameuse « Hoppy birthday »

Oui c’est vrai que vu la quantité mise en « amerrissant » on ne peut peut-être pas mesurer l’impact du FWH

petite vidéo sur le transfert à contre pression pour ceux que ça intéresse



Si les vidéos vous plaisent le meilleur moyen de nous soutenir c'est de vous abonner à la chaine (oui je sais moi aussi ça me fait un peu chié mais c'est le seul moyen d'être "considéré" par youtube)

hello,

Un petit post pour parler de la bichon et parler de clarté de la bière

Depuis un petit moment, on brasse des NEIPA/HAZY, on fait des tests à la verdant, on a des problèmes de filtres et on final on commençait un peu à douter de notre capacité à refaire des bières ultra clean

Sur la Hoppy Hour, pas de problème de filtre, US-05, mais toujours un léger trouble, rien de méchant mais pourquoi c'est moins clean que des bières plus anciennes brassées de la même manière

C'est là que prend tout l'intérêt du journal car je vous assure qu'il nous sert autant à nous qu'à vous étant donné que j'essaie de retranscrire un maximum de détails. J'avais fait mes petites recherches et j'avais un doute, un doute qui me trotte dans la tête depuis nos premières fermentations sous pression : est-ce que le fait de commencer à fermenter à 15psi de pression dés le début ne troublerait pas la bière !

Du coup pour la bichon on a repris tout comme quand on l'avait fait ultra clean (on avait en tête cette bière comme une de nos références pour la clarté) et donc avec les 3 premiers jours sans pression. J'ai pas de photo du jour de l'embouteillage mais on avait du trouble, mais je me souvenais que mêmes les ultra clean sont trouble à l'embouteillage, c'est 2-3 semaines après qu'on peut réellement juger. Et le résultat est au top : Voilà, maintenant on a pas non plus suffisamment expérimenté pour donner des leçons mais de ce que l'on peut constater on peut faire une bière clean :
-Avec du blé malté (10% sur cette recette)
-Sans irish moss (pas mis sur ce brassin)
-Sans whirlpool (pas contre on a un filtre fin en fond de cuve)
-En houblonnant en libre que ce soit pendant le brassage ou pour le DH
-Sans filtrer (alors on a quand même un filtre en fond de cuve et un filtre au bout de la boule dans le fermzilla mais c'est très grossier)
-en fesant précipité le Ca avec le phosphorique dans l'eau de rinçage
-sans faire 2 semaines de cold crash (là c'est 2 jours à 2°C)

Pour moi ce qui fait que c'est clean (dans notre contexte dans ce brassin) :
-La correction de l'eau : toujours plus de 100ppm en Ca et le Ph ajusté ça fait toujours de belles cassures
-La levure : avec l'US-05 on y arrive mais même si on manque un peu de recul je pense pas que ce soit possible avec de la verdant par exemple
-3 jours sans pression : je suis intimement persuadé que ça joue, si quelqu'un a une expérience similaire à partager je prends
-Fermenter sous pression = pas de recarbo avec du sucre : forcément si on s'évite un dépôt de levure c'est mieux ...

Voilà mes réflexions du soir, après la clarté c'est pas non plus gage de bonne ou mauvaise bière même si certain pro m'ont dit que pour eux "moins y a de merdes mieux ça se conserve" je peux pas dire on boit tout avant la DLUO

Je ne peux par contre pas vous en dire plus sur cette bière car c'est une photo que m'a transmis bichon et je n'ai pas encore pris le temps de la gouter

Sinon ben on a commandé un deuxième fermzilla 60L pour la brasserie
On a les stocks qui fondent comme neige au soleil et on a un peu du mal à suivre la demande en cette période pré-estivale. Y a toujours un annif, une fête, un truc qui fait que t'amène de la bière et que tu rentre chez toi avec tes mini futs vides On a donc décidé d'acheter un deuxième fermzilla qui sera principalement dédié à la réalisation de bières pour les events L'idée c'est de faire une hoppy Birthday/hours/... bref une pale ale houblonnée, qui se conserve bien dans le temps et qui peut-être dégainé dès qu'une occasion s'y prête ! Cet hiver on se refera surement un barley wine tranquillou.

Maintenant j'attends toujours que mon module du ferminator soit réparé et après on sera prêt

C’est peut-être que les pratiques anti-oxydation sont meilleures maintenant ?

Paradoxalement l’oxydation de la bière va améliorer sa clarté en favorisant la polymérisation et sédimentation des polyphenols et protéines.

Depuis que je fais 100% iso j’ai plus de trouble.

Je vais donc essayer comme vous de retarder aussi la mise en pression. Je ferme d’habitude la vanne à 48h.

je pense pas, on avait du ultra clean en étant iso.

Si tu peux tester direct à 15psi sur une bière où tu connait le résultat ça m'intéresserait de croiser les retours d'expérience

J’avais toujours des bières très limpides en resucrage. Dès que je suis passé en iso ça été plus trouble je l’ai mis sur le compte d’une meilleure protection contre l’oxydation.
Il s’agit plutôt d’un trouble à froid apparaissant dès le refroidissement du moût (donc des complexes protéines polyphenols). Mais ce trouble part bcp plus difficilement depuis le passage à l’iso.
Mais comme les lots de malt maison sont très changeants difficile de savoir d’où vient la différence.

Généralement je laisse 2j en atmosphérique puis je ferme la vanne et ça monte jusqu’à 2 bars. Sauf les bières destinées aux fûts ou je ferme direct et ça monte à 2 bars aussi. Mais je vois pas trop trop de différences en fonction de la pression de début de fermentation. Pas trop essayé de faire des corrélations aussi sur ce paramètre.

Je vous ferai un retour en observant mieux le paramètre de pression de début de fermentation.

Pourquoi ne pas parler en unité courante Européenne ? Les unités impériales c’est le mal

Epidemaiis a écrit : ↑22 mai 2023 9:39 Pourquoi ne pas parler en unité courante Européenne ? Les unités impériales c’est le mal

Oui c'est vrai tu as raison, je suis le premier à râler là dessus à longueur de journée

le truc c'est qu'en psi de 0 à 40 ça me parle plus que des décimales de bars. Je vais essayer de me reprendre mais je ne garanti pas car quand on commence à prendre de mauvaises habitudes c'est dur de faire machine arrière

@neo je tente ici aussi, les verres gravés BnB vous avez fait faire ça où ? (enfin je dis ça mais vous les avez peut-être gravés vous-mêmes !)

https://www.gravure-verre.fr/

après si tu commandes dis lui que tu vient de la part des brasseurs de la bnb, peut-être qu'un jour il finira par nous faire un prix

(je suis déjà en train d'essayer difficilement une remise pour les minikegs)

Merci pour l'info ! Je vais checker ça, et je manquerai pas de le prévenir si jamais je commande.

neo64 a écrit : ↑22 mai 2023 11:06
(je suis déjà en train d'essayer difficilement une remise pour les minikegs)

Je viens de craquer pour des minikegs, je lui ai glissé un mot dans la commande pour dire que c'était votre faute!

neo64 a écrit : ↑21 mai 2023 22:40 je pense pas, on avait du ultra clean en étant iso.

Si tu peux tester direct à 15psi sur une bière où tu connait le résultat ça m'intéresserait de croiser les retours d'expérience

J'ai testé ce genre de soucis depuis septembre et mes début de la fermentation sous pression. Souvent assez trouble alors que ça devrait pas. Genre une lager.

Alors que quand j'embouteille en contre pression, au bout de quelques jours /semaines c'est top. Va comprendre...la taille du contenant ? Alors qu'en keg c'est très long avant d'avoir une bière clean. En étant stocké à TA du garage, genre 15/16°.

Donc ma lager, una bière que j'ai oublié pendant les trois premières semaines de fermentation avec la spunding fermée... J'étais à 30/40 psi de mémoire quand ça a fait tilt. Une galère à dépressurisé... J'ai dû laisser quelques litres en mousse

En fût après cc et long lagering... Horriblement trouble.
En bouteille après quelques jours... Super.



Alors sur une neipa ou une blanche c'est plutôt bien, mais autrement... Ca donne pas soif.

J'y pense, le début de la fermentation sous pression chez moi a plus ou moins coïncidé avec l'utilisation de l'acide phosphorique. Y aurait-il un lien également ?
Pourtant je suis la plus part du temps proche des 150 de Ca.

Aujourd'hui j'ai tiré une bière fermentée en atmo, 75% Extra pale Pilsner et 25% de seigle. Et c'est trouble, on dirai de la chiasse Bon on va dire que c'est le reste du dépôt de levure et de protéines qu'il reste après 2 transfert de keg à keg. J'y crois moyen Sûrement le seigle le plus logique, vu la tronche des mes IPA/DIPA Rye !?! A voir dans quelques temps

Salut tout le monde,

Bon en ce moment ben on attend toujours que la hoppy three friend finisse de fermenter et du coup en attendant le prochain brassin du 11 Juin (surement une english IPA) je fais des petites expériences

On me demande souvent combien de temps tient un minikeg hors de son frigo et j'ai jamais su répondre précisément car hmmm comment dire ... la bière à tendance à s'évaporer avant d'être chaude On gros ça tient suffisamment en plein cagnard en été pour que le fut soit vide avant que la bière soit chaude. Je vous l'accorde cette approche n'est pas très scientifique alors j'ai essayé un petit test : J'ai foutu un inkbird dans le minikeg pour monitorer l'évolution de la température.
J'ai commencé avec une eau donc à 5.9°C, j'ai mis le minikeg dans mon garage qui est à une température stable de 22°C (c'est en demi sous sol) et j'ai regardé ce que ça donne Les résultats sont assez bluffants :
Après 3H : 6,1°C
Après 7H : 7 °C
Après 12H : 7°C
Après 15H : 8,2 °C
Après 24H : 9,6°C

Aprés 48H (pas sur le graph) j'étais encore en dessous de 12°C

Alors 22°C c'est pas extrême, quand le fut n'est pas plein il doit se réchauffer plus vite, mais bon ça correspond à ce que l'on a constaté : la bière se vide plus vite qu'elle ne se réchauffe quelque soit les conditions

Par contre attention, je pense que la bière met aussi beaucoup de temps à refroidir, c'est à dire que c'est top quand on transfère de la bière froide (qui vient d'un keg 19L au frigo par exemple ) mais j'imagine que si y a de la bière chaude dedans faut attendre au moins 48H avant que ça redescende en température.

Voilà, c'était mon test inutile (donc indispensable ) du jours.

Salut à tous, quelques news.

La Bichon est nickel : Manque peut-être un chouil d'amertume pour les puristes west coast que nous somme mais franchement ça fait le job. Peut-être que sur celle là on va rester sur du hors flamme à 100°, c'est ce qui doit faire la différence entre les versions.

J'ai enfuté lundi la hoopy three friends qui est la même que la hoppy Birthday/Hour mais cette fois c'est avec du amarillo/ekuanot Bichon nous a fait une belle étiquette


J'ai enfuté lundi car cette bière doit être servie pour les 40 ans de ma compagne. Pour le coup on a trouvé un plan pour louer une tireuse 15€ le week-end donc ça va partir direct en keg de 18L c'est carrément un trop bon plan qui change clairement la donne pour nous de pouvoir louer une tireuse pas cher quelques fois pas an J'ai quand même gouté la bière, elle est ok, manque encore 2 semaines pour que les subtilités de l'associations amarillo ekuanot se ressentent mais ça va le faire.

Dimanche on va brasser une Englisk IPA full EKG notre "OMG".

Au niveau de la brasserie je sais pas si j'avais dit mais nous avons acheté un deuxième fermzilla all rounder 60L qui logera dans le ferminator, qui lui est toujours en réparation (galère de transporteur mais on va y arriver). En fait on commence à avoir un gros problème à savoir que nos femmes commencent à sérieusement taper dans nos bières. Au début elles trouvaient trop amère, trop ci trop ça, maintenant ça boit de la bichon et ça en redemande Du coup ben on a du mal à suivre niveau production. Le deuxième fermzilla va nous permettre de faire des hoppy birthday/hours/three friends, bref des pales ales houblonnées sans DH qui se conservent donc plus longtemps et qu'on pourra ressortir pour les soirées.

Sinon j'ai encore acheté une geekerie de chez kegland : c'est un truc CIP en plastoc pour les pompes à faible débit, je me suis jetté dessus mais c'est plus en stock, je testerai à l'occase et je vous dirai ce que ça donne :
https://fr.aliexpress.com/item/1005005597681793.html

Voilà, j'ai une video en cours de montage sur le graviator, une autre à faire sur les minikeg et un projet en cours pour le recap du matos pour fermenter sous pression mais je manque un peu de temps en ce moment donc va falloir être patient

neo64 a écrit : ↑25 avr. 2023 8:31 Je te confirme que les futs 5L double parois c'est vraiment top, c'est simple, tous les brassams du coin qui passent chez moi finissent en général par craquer dans les 3 à 5 semaines qui suivent

Moi, il y a 2 semaines: "Pff, encore un truc donc j'ai pas besoin"
Une semaine plus tard: "Bon en fait ce serait pas mal pour l'été en allant voir les copains..."
Maintenant, après avoir vu ton test sur la temperature interne au fil du temps: "Grraahahaha il me les faut! "

neo64 a écrit : ↑08 juin 2023 9:55 nous avons acheté un deuxième fermzilla all rounder 60L

Tu m'étonnes au moment où je parle il est en promo sur Brouwland, 63€, moins cher que la version 30L. Même moi qui brasse jamais sur d'aussi gros volumes, j'hésite, "juste au cas où"

neo64 a écrit : ↑08 juin 2023 9:55 Sinon j'ai encore acheté une geekerie de chez kegland : c'est un truc CIP en plastoc pour les pompes à faible débit, je me suis jetté dessus mais c'est plus en stock, je testerai à l'occase et je vous dirai ce que ça donne :
https://fr.aliexpress.com/item/1005005597681793.html

Pareil, je le teste ce weekend normalement. Vaut mieux utiliser le couvercle d'après ce que j'ai vu


Si jamais vous voulez nous faire un petit tour des locaux un jour, moi je suis preneur. Vos bricolages m'inspirent très fortement sur les points de mon install à ameliorer.

julsam a écrit : ↑08 juin 2023 13:25 Si jamais vous voulez nous faire un petit tour des locaux un jour, moi je suis preneur. Vos bricolages m'inspirent très fortement sur les points de mon install à ameliorer.

Oui on doit faire mais y a tellement de chose à montrer que je sais pas trop pas où commencer. L'idée c'est de faire une vidéo un peu carrée sur le matos pour fermenter sous pression. Déjà y a pas mal de taf je pense que ça sera pas avant la rentrée

Tu veux utiliser cet accessoire pour du nettoyage ou pour oxygéner le moût entre le refroidisseur cc et le Fermzilla ?

Je cherchais sans trop chercher un accessoire de ce type pour faire une oxygénation un peu façon 3 Brasseurs avec leur queue de carpe et cet accessoire pourrait correspondre à mes attentes !

Merci Neo64 de continuer à faire en sorte que mon compte se vide et que Kegland s’enrichisse

Salut les brassam,

Hier journée de brasse très très tranquille : pas d'embouteillage même pas d'enfutage j'avais déjà tout basculer la semaine dernière en fût pour l'anniversaire de ma compagne

Pour ceux qui préfère les images:
https://www.instagram.com/stories/highl ... 511684623/

Et du coup pour ceux qui aiment lire :

Alors on a brassé une English IPA EKG, notre OMG.
https://web.brewfather.app/share/GPVX1P3K3zYdQP

Premier évènement, après 53 brassins on a enfin réussi à ouvrir un sac de malt correctement


J'ai récup une balance 0-30Kg sur leboncoin, tip top ça fesait longtemps qu'on avait pas brassé avec du marris otter et c'est toujours un plaisir. Si au niveau gustatif (sur nos styles de bière) la différence n'est pas flagrante par rapport à du pale ale, quand on brasse : le mout est plus beau, le grain est plus homogène, la filtration plus rapide bref on a l'impression de brasser avec un malt de meilleure qualité... en tous cas c'est ce que l'on constate sur la malterie du chateau.

Du coup journée de brassage tranquille on avait que le nettoyage des kegs et du fermzilla à faire.

Forcément on s'est vite ennuyé et du coup les autres voulaient absolument gouter la hoppy three friends sauf que :
-Elle était en keg
-Les kegs étaient à température ambiante

Vous voulez de la geek nasa ? Voilà j'ai improvisé une embouteilleuse à contre pression avec une bouteille de badoit et j'ai foutu ça au congel 40 minutes

ça a super bien marché, pas de mousse et service nickel : Volumes, densité, tout s'est déroulé comme dans la recette, pas grand chose à raconter un peu comme d'habitude. Vient le moment tant attendu du transfert on a encore fait des réglages sur notre filtre et ce coup ci on a 115g en hopstand.

Déjà on a eut un débit cool pendant quasiment tout le transfert On a mis 54L en fermenteur ce qui est plutôt cool, disons que l'on retombe dans nos standards d'avant le houblonnage en libre. Y a encore peut-être un petit litre qui serait optimisable mais là franchement on va plus toucher à rien. On a sorti 54L avec un débit correct sans que le filtre colmate, après 2 ans de tests on y est

Bon on est descendu à 24°C comme on a fait qu'en une passe sur le RAP et qu'il commence à faire chaud. J'ai callé ça au frigo et j'ai pitché avant d'aller me coucher à 18°C sans pression.

On a tout nettoyé et surtout on a testé le CIP low volume de kegland. Alors faut lui mettre une petite claque pour qu'il se lance mais après une fois que c'est partit ça marche nickel Pour moi ça splash trop pour l'utiliser en aération de moût ou en sparge, mais pour le CIP c'est au top


Voilà, un brassin sans encombre avec quelques petites améliorations validées, du beau temps, what else ?

... alors oui forcément quelques bières

La hoppy hour :
Je ne sais quel miracle a fait que bichon a réussi à conserver une tout petit fond de fut de hoppy hour. Conditionné il y a 3 mois et demi.
Ben on l'a trouvé encore meilleure. Les malts cara sont étrangement plus présent qu'au début apportant une impression de rondeur, l'aromatique s'est encore affiné, avec le cascade vraiment bien présent qui fait son job avec ses aromes de raisin frais, franchement excellent ! Bon c'était un fond de chez fond il aurait fallut en boire un peu plus pour un avis définitif mais la prochaine fois on va essayer d'en garder un peu plus pour voir comment elle évolue dans le temps.

La bichon :
Elle aussi elle évolue encore vers du mieux, mais elle c'est pas sur qu'on en ai encore un fond de fut pour gouter dans 2 mois Elle est vraiment pas mal mais on va dire que c'est une west coast tout public (elle est d'ailleurs beaucoup plus appréciée par les néophytes que les versions précédentes). On va essayer de refaire exactement la même avec un hors flamme à 100°C (contre 80°C pour la version en cours), l'idée étant d'essayer de voir la différence.

Prochain brassin début juillet avec la "NEIPA de cochon" on va reprendre la geek NEIPA et on va rajouter 30% de Centennial à la recette originale pour un DH qui approchera le Kg de houblon
Derrière début Aout une bichon avec le hors flamme à 100°C et ... ben ça sera déjà la fin de la saison (putain ça passe vite)

Salut,

Je trouve que toutes les bières gagnent à vieillir.
C'est marrant de voir comment elle se transforme durant toute sa vie.

Malheureusement certaines ne survivent pas assez longtemps

J'ai retrouvé une bouteille de mon premier brassin, embouteillée en décembre 2021... Va bien falloir l'ouvrir un jour !

Sympa le montage pour remplir la bouteille
Je fais un peu plus simple en utilisant juste le bouchon de carbo kegland de base, et je maintiens de débit de transfert en le dévissant légèrement (même principe que tirer sur la valve de sécurité pour transférer en keg).

Pour purger tes tuyaux, tu as une technique particulière ? Je fais une ou deux secondes en appuyant sur le picot du ball lock avec une baguette, tuyau branché au gaz à 10 psi, mais difficile de savoir si c’est suffisant ou trop.

En fait mes tuyaux je les met dans mes boucles de désinfection au starsan donc ils sont purgés. Une fois utilisé je les laisse en bière dans le frigo tant que j'ai de la bière à transférer.
Je rince ensuite à chaud quand j'en ai plus besoin et je le désinfecte au starsan au prochain cycle de nettoyage.

Comme on est 3 on a maintenant 8 minikegs et 5 grands (3 autres vont arriver) c'est un budget mais ça permet de faire des roulements et de faire une grosse session nettoyage par mois, en gros avec le kegwasher et en poussant le starsan en série ça se fait bien, le plus long c'est de se mettre en place. On fait ça pendant la journée brassage.

--- ---

Hello,

Pas trop le temps de poster ces temps ci mais vous inquiétez pas on est toujours en vie

Alors on commence par le ferminator qui est enfin revenu de SAV et que je me suis empressé de test avec un seau de 27L d'eau.
Résultat très très satisfaisant :

je suis passé de 15°C à 2°C en 44H avec une température de pièce qui était entre 24 et 25 !

On est donc bien sur les 10 degrés de moins que la température de la pièce en 48H comme promis par le constructeur, même un peu mieux dans mon cas (j'ai pas essayé de descendre plus bas)

On rebrasse ce week-end donc on va re-éssayer dans nos conditions extrêmes c'est à dire avec 60L de bière en plein été Comme on est dans un sous sol je sais que j'aurais pas plus de 25 en plein été donc je pense que ça va le faire.

En ce moment le coefficient d'évaporation de la bière est assez hallucinant, faut dire que femmes, amis, famille tout le monde tourne à la BNB en ce moment. Les bières sont top mais les stocks sont bas On a un deuxième fermzilla qui va entrer en piste et on risque de se faire du stock de hoppy Hours/birthday en fut pour avoir un petit bas de laine quand les temps sont dur

Sinon niveau dégustation, on a englouti quasiment tout notre stock de hoppy three friends aux 40 ans de ma femme, elle était un peu jeune, on vous fera un vrai retour la semaine prochaine.

Celle qui était (pais à son âme ) au top c'est la bichon notre west coast IPA : Elle manquait peut-être un poil d'amertume, ça aurait pu en décourager quelques uns Plus sérieusement elle est excellente mais étant donné que c'est un peu notre west coast de référence faut que ça cartonne un peu pus en amertume, prochaine fois les hors flamme sera à 100°C

Voilà pour les dernières news. Prochain brassin samedi, on va refaire une Geek NEIPA mais cette fois ci avec la levure New England, pour faire suite à notre expérience VERDANT/US-05.

Pour la suite en fonction de mes appros de houblon, on a 2 nouvelles recettes qu'on veut faire : "punk never die" et "NEIPA de cochon" rien que les titres ça doit vous aider à voir à peu prés de quoi on parle :p

Ce week-end la 54 ième de la BnB, on a refait la Geek NEIPA et cette fois ci on tente avec la levure New England.
On a tout fait comme d'hab mais à l'empatage on a senti comme des difficultés de recirculation ...

Le temps que ça empâte on a transféré le dernier fut de hoppy three friends et gros nettoyages de kegs : pas d'embouteillage sur celle là, franchement je sens que ça va finir on va plus faire de bouteilles
Le fermzilla bien pourrave Filtration assez lente, mais bon globalement on a réussi à sortir le volume souhaité avant que la température arrive à 100°C donc on va dire que ça allait plutôt pas mal

On a préparé le houblon et bu quelques bières
La Bichon :

Toujours aussi bonne, toujours aussi belle

La hoppy three friend :
J'ai pas de photos, c'est très bon y a pas grand chose à redire, juste sur les 3 combos essayés : Amarillo/azzaca Amarillo/cascade et Amarillo/ekuanot c'est plutôt la amarillo/cascade qui est notre préférée. C'est donc celle qui a été retenue pour notre bière de soif qui va vennir occuper notre deuxième fermzilla

La OMG : La photo tire un peu trop sur les orange, en vrai c'est un peu plus cuivré. On adore toujours cette english IPA même jeune on a vraiment pris beaucoup de plaisir à déguster ça avec ce côté résineux de l'EKG que l'on adore.

Voilà, bon après le reste de la journée ça c'est corsé dés le début on a eut un débit très faible de transfert on a du mettre ... sans déconner 2H à transférer

le filtre était complètement colmaté par une espèce de gélatine de flocons L'enfers ... alors on a empâté un peu haut (70°C) mais j'ai pas souvenir que ça fesait autant gélatine sur les autres pourtant c'est pas la première fois qu'on fait avec cette quantité, et d'habitude dés l'empatage ça circule mieux.

Plusieurs pistes :
-On a commencé par 1KG de flocon dans la cuve de mash, on aurait peut-être commencer par 5Kg de grain pour faire un genre de filtre naturel.
-qualité des flocons (pas la même marque que d'habitude
-Un autre truc qui nous a échappé

si vous avez des retours d'expérience là dessus je prends.

Bon on a quand même sorti 52L On a pitché et dés le lendemain de l'activité d'habitude avec la new england on a un peu de lag mais là ça a démarré direct.

aujourd'hui on est bien je suis en ramp vers 22°C je pense que je mettrai la spunding demain.

La fin de la saison 4 approche mais on reste mobilisés
-le 26/07 on brasse une Hoppy Hour pour commencer à remplir le deuxième fermzilla manière de partir l'esprit tranquille aux fêtes de bayonne
-Le 06/08 on brasse une bière que je veux faire depuis 4 ans, une "punk is not dead" c'est une clone d'une IPA que tout le monde connait

Voilà, sinon on est à la bourre sur tout : le dev du kcl dans moneaudebrassage, les videos youtube à monter,... mais bon c'est l'été

A+

C’était des flocons d’avoine ?

J’en utilise rarement mais dernièrement je me suis fait la remarque, j’ai l’impression qu’il y a plusieurs qualités de flocons, certains sont hyper fins et friables, d’autres plus épais et tu devines encore bien le grain mais en version tout plat.

A+

Salut,
Avec une dose conséquente de flocons il faut y aller mollo sur la recirculation, avec une pompe on a très vite un effet de succion, limite pour éviter les ennuis il faudrait passer par un reverdoir pour que ce soit uniquement par gravité que le moût passe par le filtre.

neo64 a écrit : ↑03 juil. 2023 9:44 On a commencé par 1KG de flocon dans la cuve de mash, on aurait peut-être commencer par 5Kg de grain pour faire un genre de filtre naturel.

Vous ne touillez pas du tout le mash ? Même pas au tout début? Une piste serait peut-être de commencer l'empatage sans la recirculation avec un mélange manuel, ou mélanger les flocons avec le reste du grain avant d'incorporer...

oui c'était des flocons d'avoine et oui on touille au début du mash. Ce qui est étrange c'est qu'on a déjà fait avec cette quantité de flocons et ce filtre et ça avait mieux fonctionné.

J'éssaie donc de voir ce qu'on a changé :
-marque de flocons
-commencé par mettre une partie des flocons dans l'eau il me semble qu'avant on avait fait :
-1/3 de grain
-1Kg de flocons
-1/3 de grain
-1Kg de flocons
-1/3 de grain

On mélange toujours en début de mash.

De mon experience les flocons comme les grains cru "gelatinise" un peu. Je les melange toujours avec le malt moulu avant de vider pour l'empatage.

Si tu fais une couche de flocon pour commencer, je pense que c'est ca que tu retrouve ici et qui colmate ton filtre

Question de debutant : pourquoi ne pas utiliser des coques de riz ?

Apparemment ca aide pour éviter ces soucis (que j'ai eu aussi lorsque j'ai fais ma NEIPA0 et j'avais l'intention de tenter cette méthode

Ça coûte cher et ça prend du volume dans la cuve. En vrai on pourrait mais j'ai envie d'éviter...

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Presque plus cher au kg que du malt.... Ce monde est fou

neo64 a écrit : ↑04 juil. 2023 18:16 Ça coûte cher et ça prend du volume dans la cuve. En vrai on pourrait mais j'ai envie d'éviter...

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Effectivement, je n'avais pas vu le prix au kg. Je comprends. Je ferais pareil, je vais essayer de melanger aussi le malt et l'avoine en meme temps

Je me remets à brasser et vos topics sont vraiment intéressants à lire. C'est pédagogue et concret.

J'ai acquis un Brewzilla 35l gen 4 et je pensais faire ma fermentation sous pression directement en Keg. DH en envoyant la bière dans un autre Keg en poussant en CO2.

J'ai un côté un peu geek aussi et je m'intéresse aux hydrometre flottant type Graviator et Tilt.

A priori, la Graviator accepte de fonctionner en fermentation sous pression mais le signal sera-t-il assez puissant pour passer le Keg et le Frigo ?

Avez vous pu comparer d'autres hydrometre flottant (j'ai vu que vous aviez le Ispindel) mais je n'ai rien vu sur le Tilt. Peux être avez vous pu l'essayer également

Merci pour vos conseils
DareDevil

Salut,

Pour le fait de fermenter sous pression en keg et de faire un transfert pour le DH ça va le faire, attention quand même le keg ça va être chaud si tu rentres plus de 15L dedans, et pense à mettre une boule et un filtre pour transférer le liquide "par le haut".

Le graviator et le ispindel permettent de fermenter sous pression. J'ai utilisé les deux dans cette config, par contre jamais dans un fermenteur inox qui doit dégrader la qualité du signal donc je peux pas trop te dire.

Le seul truc que je peux te dire c'est que le ispindel aura une durée de vie très limité car à force de l'ouvrir pour le recharger il fini dans un salle état. Le graviator la charge sans fil est assez sympas ça permet d'avoir un truc tout lisse (donc plus clean niveau hygiène). On a une video youtube sur le sujet qui devrait sortir dans quelques semaines (test du graviator et comparaison avec le ipsindel justement )

DareDevil a écrit : ↑05 juil. 2023 8:33 le signal sera-t-il assez puissant pour passer le Keg et le Frigo ?

J'ai téléchargé une app sur mon téléphone pour connaître la puissance du signal wifi, puis je l'ai mis quelques secondes dans mon frigo de fermentation en fermant la porte.
Ben perso ça passe pas, entre le frigo et le fait qu'il soit à la cave, je capte plus rien. Pas d'hydrometre flottant pour moi pour l'instant (c'est possible de booster un signal, d'installer des relais etc mais pas eu envie de m’embêter avec ça pour l'instant)

Merci pour votre retour.

C'est prévu pour la flotteur+filtre pour éviter de siphonner la levure quand je transferts le Keg. J'avais vu cela sur une chaine Youtube.

Par contre, j'ai du mal à le trouver. C'est souvent inclus dans un kit complet, type fermentation sous pression pour Fermzilla. Si vous avez des sites ou je peux juste commander le tuyau, le flotteur et le filtre, je suis preneur

Je suis abonné à votre chaine Youtube également, hâte de suivre la suite de vos aventures brassicoles.

julsam a écrit : ↑05 juil. 2023 11:23

DareDevil a écrit : ↑05 juil. 2023 8:33 le signal sera-t-il assez puissant pour passer le Keg et le Frigo ?

J'ai téléchargé une app sur mon téléphone pour connaître la puissance du signal wifi, puis je l'ai mis quelques secondes dans mon frigo de fermentation en fermant la porte.
Ben perso ça passe pas, entre le frigo et le fait qu'il soit à la cave, je capte plus rien. Pas d'hydrometre flottant pour moi pour l'instant (c'est possible de booster un signal, d'installer des relais etc mais pas eu envie de m’embêter avec ça pour l'instant)

C'est pour cela que j’hésite avec le Tilt Pro, plus cher, mais a priori avec un signal plus puissant, une meilleure masse pour les gros krausen et la fermentation sous pression.

DareDevil a écrit : ↑05 juil. 2023 11:26
Par contre, j'ai du mal à le trouver. C'est souvent inclus dans un kit complet, type fermentation sous pression pour Fermzilla. Si vous avez des sites ou je peux juste commander le tuyau, le flotteur et le filtre, je suis preneur

Salut,

https://fr.aliexpress.com/item/10050048 ... pt=glo2fra
https://fr.aliexpress.com/item/10050048 ... pt=glo2fra

Pedzouille a écrit : ↑05 juil. 2023 11:39

DareDevil a écrit : ↑05 juil. 2023 11:26
Par contre, j'ai du mal à le trouver. C'est souvent inclus dans un kit complet, type fermentation sous pression pour Fermzilla. Si vous avez des sites ou je peux juste commander le tuyau, le flotteur et le filtre, je suis preneur

Salut,

https://fr.aliexpress.com/item/10050048 ... pt=glo2fra
https://fr.aliexpress.com/item/10050048 ... pt=glo2fra

Merci pour les liens, je n'avais pas pensé à Aliexpress

neo64 a écrit : ↑11 mai 2023 16:49 petite vidéo sur le transfert à contre pression pour ceux que ça intéresse



Si les vidéos vous plaisent le meilleur moyen de nous soutenir c'est de vous abonner à la chaine (oui je sais moi aussi ça me fait un peu chié mais c'est le seul moyen d'être "considéré" par youtube)

salut neo

je reviens sur ta video.
J'ai au debut pas mal utilisé la méthode a l'arrache pour pas me faire chier. Mais avec une valve c'est quand meme pas mal pratique apres avoir testé.
Par contre vu que je suis un peu étourdit j'ai tendance a me faire surprendre par l'arrivé au 5kg, et du coup je me retrouve a avoir de la mousse qui arrive dans la spunding, est ce grave ? un coup d'eau dedans permet de nettoyer sans endommager ?

2eme question concernant le service avec les mini futs, j'ai tendance a avoir parfois beaucoup de mousse, pourtant je gere le compensateur afin que le robinet arrive rapidement a température,
est ce que cela peut venir d'une trop grosse pression de service ? 8psi en gros
ou c'est juste la faute des eco cup qui vont mousser et y'a rien a faire
ou c'est juste que je suis pas bon

merci

Généralement trop de mousse au tirage = pas assez de pression au service !

Genre si ton keg est à 0,8 bar à 5 degrés et que tu pousses à 1 bar ou plus tu n’auras pas de problème, à pression équivalente normalement ça ira aussi, si tu pousses à une pression < celle du keg, mousse assurée avec ou sans compensateur sur le robinet !

julsam a écrit : ↑05 juil. 2023 11:23
Ben perso ça passe pas, entre le frigo et le fait qu'il soit à la cave, je capte plus rien.

Un brewpiless peut éventuellement solutionner ça.
J'étais dans ce cas, j'ai laissé tombé l'envoi de données via internet mais récupère les courbes en me connectant au brewpiless via mon tel quand je vais au garage...
Le coût est relativement faible (moins cher qu'un inkbird) et il me pilote mon frigo régulé en même temps, soit température bière, soit frigo ou même un profil de fermentation complet avec des étapes validés en temps ou en stabilité de densité, des montées ou descente de température progressive...etc

(un bon truc de geek!)

muadxili a écrit : ↑05 juil. 2023 12:30 salut neo

je reviens sur ta video.
J'ai au debut pas mal utilisé la méthode a l'arrache pour pas me faire chier. Mais avec une valve c'est quand meme pas mal pratique apres avoir testé.
Par contre vu que je suis un peu étourdit j'ai tendance a me faire surprendre par l'arrivé au 5kg, et du coup je me retrouve a avoir de la mousse qui arrive dans la spunding, est ce grave ? un coup d'eau dedans permet de nettoyer sans endommager ?

C'est pas grave, ça arrive par contre démontage et nettoyage obligatoire

2eme question concernant le service avec les mini futs, j'ai tendance a avoir parfois beaucoup de mousse, pourtant je gere le compensateur afin que le robinet arrive rapidement a température,
est ce que cela peut venir d'une trop grosse pression de service ? 8psi en gros
ou c'est juste la faute des eco cup qui vont mousser et y'a rien a faire
ou c'est juste que je suis pas bon

Comme dit alex c'est surement du au manque de pression, essais à 15psi, après il nous faudrait ta carbo et la température de la bière pour en savoir plus... sur une tireuse air sec ou la bière est à température ambiante faut pousser à 2.5bar par exemple

tonioo a écrit : ↑05 juil. 2023 20:57 Un brewpiless peut éventuellement solutionner ça.

oui grave

Ou une clé répéteur wifi à côté de la prise du frigo peut-être

DareDevil a écrit : ↑05 juil. 2023 11:26 Par contre, j'ai du mal à le trouver. C'est souvent inclus dans un kit complet, type fermentation sous pression pour Fermzilla. Si vous avez des sites ou je peux juste commander le tuyau, le flotteur et le filtre, je suis preneur

https://s.click.aliexpress.com/e/_DdCWytL
https://s.click.aliexpress.com/e/_Dmu9HDn

-Fais gaffe aux frais de port qui coutent par fois aussi cher que les produits
-Y a surement moins cher que kegland chez ali mais j'ai passé un nombre assez hallucinant de commande chez eux sans problèmes et je peux pas en dire autant des autres boutiques

neo64 a écrit : ↑06 juil. 2023 8:19

2eme question concernant le service avec les mini futs, j'ai tendance a avoir parfois beaucoup de mousse, pourtant je gere le compensateur afin que le robinet arrive rapidement a température,
est ce que cela peut venir d'une trop grosse pression de service ? 8psi en gros
ou c'est juste la faute des eco cup qui vont mousser et y'a rien a faire
ou c'est juste que je suis pas bon

Comme dit alex c'est surement du au manque de pression, essais à 15psi, après il nous faudrait ta carbo et la température de la bière pour en savoir plus... sur une tireuse air sec ou la bière est à température ambiante faut pousser à 2.5bar par exemple

ok
Alors hier soir, bbq, sur un des mini futs , nickel, sur l'autre 3/4 de mousse. les deux sont a la meme température et même pression. Et pour le service je pousse depuis le meme circuit. La seule différence que je vois c'est le tap qui est différent, sur celui qui mousse c'est un nukatap, sur l'autre celui fourni avec le mini fut. J'ai pas essayé d'echanger les deux, mais je vais tester ça. ( j'ai un autre nukatap de coté, peut etre un defaut sur celui la ? )

j'en ai profité pour regarder plus en détails température et pression des keg de 19L, je vais voir a réguler, j’étais un peu haut en température et en pression (8° et 15psi), par rapport a ce que j'avais en tete

muadxili a écrit : ↑06 juil. 2023 12:13 Alors hier soir, bbq, sur un des mini futs , nickel, sur l'autre 3/4 de mousse. les deux sont a la meme température et même pression. Et pour le service je pousse depuis le meme circuit. La seule différence que je vois c'est le tap qui est différent, sur celui qui mousse c'est un nukatap, sur l'autre celui fourni avec le mini fut. J'ai pas essayé d'echanger les deux, mais je vais tester ça. ( j'ai un autre nukatap de coté, peut etre un defaut sur celui la ? )

j'en ai profité pour regarder plus en détails température et pression des keg de 19L, je vais voir a réguler, j’étais un peu haut en température et en pression (8° et 15psi), par rapport a ce que j'avais en tete

Cela ne serait pas le fameux ressort défaillant de serie sur le Nukatap ?

muadxili a écrit : ↑06 juil. 2023 12:13
ok
Alors hier soir, bbq, sur un des mini futs , nickel, sur l'autre 3/4 de mousse. les deux sont a la meme température et même pression. Et pour le service je pousse depuis le meme circuit. La seule différence que je vois c'est le tap qui est différent, sur celui qui mousse c'est un nukatap, sur l'autre celui fourni avec le mini fut. J'ai pas essayé d'echanger les deux, mais je vais tester ça. ( j'ai un autre nukatap de coté, peut etre un defaut sur celui la ? )

j'en ai profité pour regarder plus en détails température et pression des keg de 19L, je vais voir a réguler, j’étais un peu haut en température et en pression (8° et 15psi), par rapport a ce que j'avais en tete

Alors moi aussi je n'aime pas le nukatap, je trouve qu'il fait beaucoup de mousse. T'as ajouté le ressort qui fait revenir automatiquement la poignée en arrière ? si oui tu peux l'enlever déjà ça ira mieux.

neo64 a écrit : ↑06 juil. 2023 14:12

Alors moi aussi je n'aime pas le nukatap, je trouve qu'il fait beaucoup de mousse. T'as ajouté le ressort qui fait revenir automatiquement la poignée en arrière ? si oui tu peux l'enlever déjà ça ira mieux.

J'en profite. Je pense acheter un tap pour mes keg et eviter mon incident et la perte de la moitie de mon keg car surpression et donc sortie par la party line.

tu as achete quoi comme robinet / tap ?
Je pensais prendre le nukatap en plus mais visiblement c'est pas bien

DareDevil a écrit :le signal sera-t-il assez puissant pour passer le Keg et le Frigo ?

J’ai testé avec le RAPT Pill qui fonctionne en Wifi : le problème c’est clairement le keg inox, même en le mettant juste devant la box le signal ne passe quasiment pas. Je suis entre -80 dbm et -95 dbm… Par contre dès que je l’ouvre, la télémétrie fonctionne à nouveau. Idem, le RAPT dans un saladier placé dans le frigo communique très bien avec la box.

Pour une fermentation en keg inox, il faut un densimètre qui fonctionne en Bluetooth, le signal passe beaucoup plus facilement à travers. Dans le cas du RAPT, c’est un peu chiant car il peut fonctionner en bluetooth mais uniquement pour communiquer avec un régulateur de température de la même marque, qui va pouvoir retransmettre en wifi les données du densimètre sur l’application RAPT de suivi de fermentation. Il faut donc deux appareils au lieu d’un, c’est plus de budget surtout quand on a déjà un inkbird pour réguler la température.

Je pense que quelque soit le densimètre connecté, à partir du moment où ça fonctionne en wifi ça va galérer à passer à travers l’inox.

neo64 a écrit : ↑06 juil. 2023 14:12

muadxili a écrit : ↑06 juil. 2023 12:13
ok
Alors hier soir, bbq, sur un des mini futs , nickel, sur l'autre 3/4 de mousse. les deux sont a la meme température et même pression. Et pour le service je pousse depuis le meme circuit. La seule différence que je vois c'est le tap qui est différent, sur celui qui mousse c'est un nukatap, sur l'autre celui fourni avec le mini fut. J'ai pas essayé d'echanger les deux, mais je vais tester ça. ( j'ai un autre nukatap de coté, peut etre un defaut sur celui la ? )

j'en ai profité pour regarder plus en détails température et pression des keg de 19L, je vais voir a réguler, j’étais un peu haut en température et en pression (8° et 15psi), par rapport a ce que j'avais en tete

Alors moi aussi je n'aime pas le nukatap, je trouve qu'il fait beaucoup de mousse. T'as ajouté le ressort qui fait revenir automatiquement la poignée en arrière ? si oui tu peux l'enlever déjà ça ira mieux.

non pas de ressort :/

t'as bien un compensateur sur le nukatap ?

Aprés j'ai remarqué qu'il fait plus de mousse, sur une bière pas trop carbo ça passe mais si t'es à plus de 2.2 ça doit vite être le chantier

NicolasH a écrit : ↑06 juil. 2023 14:19
J'en profite. Je pense acheter un tap pour mes keg et eviter mon incident et la perte de la moitie de mon keg car surpression et donc sortie par la party line.

tu as achete quoi comme robinet / tap ?
Je pensais prendre le nukatap en plus mais visiblement c'est pas bien

moi je prend celui là :
https://s.click.aliexpress.com/e/_DEF5afr

avec le ball lock inox c'est le mieux que j'ai pu tester à ce jour

NicolasH a écrit : ↑06 juil. 2023 14:19 tu as achete quoi comme robinet / tap ?
Je pensais prendre le nukatap en plus mais visiblement c'est pas bien

Perso j'ai rien à redire de mes 2 nukataps, ce sont mes préférés ! Et pourtant j'ai aussi un perlic qui est la rolls royce et coûte bonbon, quelques intertaps et un robinet européen qui est ce que BnB utilise je crois.
Mais j'utilise pas de ressort par contre ! Et je les utilise sur mon kegerator avec le bon diamètre de câble et la longueur qui va bien. Jamais testé sur les mini-futs directement par contre, et je crois que c'est ce que Neo a testé (si je dis pas de bêtises ).

Ce qui est cool avec les nuka / intertap / perlic / ultratap / bref, tout ce qui est forward sealing :

• plus hygiénique: le "clapet de fermeture" est à l'avant, y pas de bière qui reste coincée dans la partie intérieure du robinet contrairement à ce que j'appelle les robinets européens
• possiblement moins compliqué à démonter et moins de pièces internes. C'est peut être un point à débattre mais mois je les trouve plus simple
• toute une panoplie d'accessoires, du type bec à stout, bec à growler, et y a une connectique avec l'embouteilleuse à contre pression de kegland qui te permet de le brancher directement sur le robinet
• pas très cher, surtout sur ali

Si c'est pour un kegerator / keezer, moi je prendrais un nukatap sans hésiter. Si c'est pour brancher directement sur un fut ou mini fut, peut être qu'un robinet européen avec son contrôle de débit et son bec plus fin qui mousse un peu moins sera plus adapté.

neo64 a écrit : ↑06 juil. 2023 14:55 t'as bien un compensateur sur le nukatap ?

Aprés j'ai remarqué qu'il fait plus de mousse, sur une bière pas trop carbo ça passe mais si t'es à plus de 2.2 ça doit vite être le chantier

oui oui compensateur present
j'en ai un deuxieme , je vais l'essayer, et un sans compensateur, je vais aussi essayer

je vais regardé plus en detail a combien je suis de carbo exactement

neo64 a écrit : ↑06 juil. 2023 14:55 t'as bien un compensateur sur le nukatap ?

Aprés j'ai remarqué qu'il fait plus de mousse, sur une bière pas trop carbo ça passe mais si t'es à plus de 2.2 ça doit vite être le chantier

2,2 c'est une bière plate anglaise

Pedzouille a écrit : ↑06 juil. 2023 19:42 2,2 c'est une bière plate anglaise

carbo 2.2



Après plus sérieusement je me méfie un peu de ces tableaux de carbo, en fonction du process, du mano (essayez tous vos mano sur une même pression pour rire) tu mode de conditionnement et même du robinet on a des résultats qui sont variables.

Le mieux c'est d'avoir son process, de faire de tests et de garder le résultat qui nous va bien. On est clairement pas des grands fans de pétillance qui à mon goût casse un peu les aromes de houblon quand trop prononcé. Pour finir sur la carbo, une carbo au co2 fait chez moi des bulles biens plus fines qu'une carbo "resucrage", avec du coup un impact gustatif assez différent à carbo équivalente.

Amen !

Alors pour répondre à une question que l'on m'a posé par mp, voici le détail du montage :
Connecteur robinet vers duotioght 5/16 https://s.click.aliexpress.com/e/_DCuG9Sl (robinet 1/2)
Adaptateur du tuyau vers le bouchon de carbo : https://s.click.aliexpress.com/e/_DmGHRfX
Le bouchon de carbo (en plastique ça fait le job là j'ai inox car c'est de la récup) : https://s.click.aliexpress.com/e/_DnDp3st

Après j'utilise aussi ce double embout male : https://s.click.aliexpress.com/e/_DEky6at
Qui permet de rincer ma ligne de bière qui fait le transfert entre les kegs. En vrai maintenant je me sors une ligne de bière cleanné du placard, je fais un transfert et ensuite je referme la ligne de bière avec cet embout et je laisse au frigo. Je ne nettoie la ligne de bière pour le transfert que quand je n'ai plus cette bière dispo pour du transfert.

Le clean à l'eau ça ne désinfecte pas mais ça permet même à l'eau froide de garder toutes les lignes de bières et robinet assez propre car parfaitement rincé juste après utilisation (donc avant que la bière sèche).

merci pour la reponse neo
mais donc du coup pas de 3/4 vers 8 (5/16) => ton premier lien c'est 3/4 vers 6 (1/4)

la possiblité que je vois c'est de prendre un 3/4 vers 1/4 ( ton premier lien) ou https://fr.aliexpress.com/item/40012491 ... 1732063479 (3/4 vers 9)
puis tuyaux et reducteur a agrandisseur pour repartir sur du 8 que j'ai partout

mais ça commence a etre un beau bordel pour pas grand chose

ah oui effectivement :/

j'ai édité le post pour éviter les érreurs le plus simple c'est de prendre un embout de plomberie 3/4 => 1/2 et repartir sur mon montage, tu trouvera ça pour une misère dans un magasin de bricolage

ah ok impeccable

mais evidement il semble que le 1/2 vers 8mm se fait plus "Désolé, cet produit n'est plus disponible !"


edit : https://fr.aliexpress.com/item/10050013 ... 1732063479
en 1/2 male

J'ai mal compris ou tu recherches ça ?

https://a.aliexpress.com/_Ev18TFN

Pedzouille a écrit : ↑11 juil. 2023 14:07 J'ai mal compris ou tu recherches ça ?

https://a.aliexpress.com/_Ev18TFN

non pas ça , la c'est un adaptateur depuis du 5/8, idéalement j'aurai voulu depuis 3/4, mais 1/2 se fait avec un adaptateur

j'ai pas compris moi non plus :

tu cherchez depuis quel pas de vis (3/4 ?) vers quel duotight (5/16 ou 5/8 ?)

mes robinets sont en 3/4, je veux arriver vers du 8mm donc 5/16

le liens de pedzouille c'est 8mm(5/16), Push In to 5/8 => soit exactement celui que j'avais commendé, que je ne peux pas utiliser, et impossible de trouver un adaptateur 3/4 vers 5/8

ok, 5/8 c'est batard, 1/2 c'est standard plomberie ... tu trouveras 3/4=>1/2

yes , mais le 1/2 F vers 8mm existe plus, mais y'a du 1/2M => mon precedent lien

Donc adaptateur 3/4F vers 1/2F, et je devrais trouver ça sans trop de soucis a leroy contrairement au 5/8 ou le gars a du bien rire

Les tailles en huitième et seizième doivent se trouver chez les gens (grossistes) qui font du froid ou de la clim.
Regardez aussi dans le rayon des purgeurs automatiques de chaufferie (certains clapets pour purgeur sont en 5/16, et vendu avec une réduc MF 1/2-5/16, et d'autres en 1/2 - 3/8)

Effectivement ça ne se trouve pas chez les vendeurs en bricoles
Inutile de le dire au mec de leroy : s'il a rit, c'est pour cacher sa méconnaissance. Il ne sert à rien de l'éduquer

Ps : on trouvait un peu de ce type de raccord dans certains Casto. Pas la peine de le dire au mec de chez leroy, il en serait vert

Quelques news :

La Hoppy Three Friends est encore en train de s'améliorer. Après presque 2 mois en fut l'ekuanot est maintenant bien plus présent et ce côté pamplemousse est vraiment top. On ne pourra malheureusement pas voir jusqu'où elle s'améliore il est reste quasiment plus

La english IPA à l'EKG (OMG) est excellente, pas encore au top mais on est bien. On a quand même remarqué que le côté résineux de l'EKG est bien plus présent quand la bière est dans les 8°C. Quand on la bois trop fraiche genre 6°C on sent pas du tout le côté résineux.

La english n'est pas super clean. Du coup on a recommencé à se faire des noeuds au cerveau : "pourquoi nos bières sont moins clean ?"

Finalement en épluchant un peu tous mes journaux je me suis rendu compte que nos bières sont moins clean depuis que l'on est passé au fermzilla all rounder. Pourquoi ? parce qu'avant on virait les levures dans le bocal du fermzilla 55L avant le DH (ça faisait un genre de tirage au clair). Maintenant on aspire tout comme des gorets jusqu'à la dernière goute ce qui explique aussi qu'on à des différences de clarté entre les différents futs. Du coup on se demande si on va pas se mettre à filtrer nos bières... alors pas les NEIPA mais les autres on se demande si on va pas les filtrer à 1 micron. Y en aurait pour une 50 aine d'euros de matos et rien que l'idée de comparer 1 keg filtré avec 1 keg non filtré justifierait à elle seule l'achat de l'équipement

... Bon on verra pour la saison 5, oui parce que la saison 4 c'est déjà presque fini, presque parce qu'on va augmenter la cadence pendant le money time

Mercredi on brasse une hoppy hour avec bichon pour remplir le deuxième fermzilla qui ira dans le ferminator. On partira ensuite au fêtes de Bayonne complètement décomplexés avec 120L qui fermentent dans la brasserie
Le 6 Aout on enchainera sur une clone de Punk IPA qui viendrai remplacer notre geek NEIPA à la NEW England qui est en fin de fermentation.

Et aprés ben on partira en vacance et ça en sera fini de la saison 4. Soyez pas tristes la saison 5 est déjà en préparation

Tiens j'ai jamais testé l'ekuanot et j'ai encore de l'amarillo
A ce prix ça peut se tenter

Pris par le planning des férias je ne pourrais malheureusement pas vous faire un retour aussi complet que d'habitude sur le brassin d'avant fête à savoir la Hoppy Hour. Pour faire simple, tout s'est déroulé nickel (même le filtre a supporté les 400g de hopstand ) on a entré 56L dans le all rounder nickel. Comme le suivi de la fermentation était assez compliqué j'ai mis la spunding direct sur 22psi et j'ai laissé dans le ferminator à 22°C. La DF est atteinte, je vais l'oublier une semaine et je passerai à 15°C de consigne jusqu'à ce que l'on ai le temps de s'en occuper : début Septembre.

Aujourd'hui gros DH car geek NEIPA (levure new england) qui doit être mise en fut samedi


...et donc samedi (pour ceux qui suivent) : BREWDAY

Dernier de la saison et on va essayer de faire une bière que je veux faire depuis 4 ans : une Punk IPA, on l'appellera : "Punk never die"

Bon voilà la recette : https://share.brewfather.app/COZxhKHbE60Xrp

J'hésites encore entre faire un DH 5 jours à 14°C comme préco par brewdog ou faire comme nous on fait 1 jours à 15°C et 2 jours CC
Pour le profil de l'eau je sais pas encore, je pense qu'on va partir sur du 1:1 mais avec 150ppm de cl et so4.

Ensuite ce sera l'heure du bilan de la saison 4 et on vous dira ce que l'on a prévu pour la saison 5 (oui on a signé une suite ) on a quelques idées (filtration, levures liquides,...) et quelques projets dans les cartons mais faut encore qu'on voit ensemble dans quel ordre on prend les choses pour éviter de se disperser (on a déjà du mal à suivre sur les video youtube et les évolutions de moneaudebrassage).

Si vous avez des suggestions, des choses que vous aimeriez bien que l'on détaille n'hésitez pas à proposer même si pour les videos on a déjà un planning plus ou moins établi et on manque de temps pour le montage, allez pour vous faire patienter je vous lâche les sujets à venir :
-Test du graviator
-Test du minikeg
-Test du ferminator connect
-Quel matériel pour fermenter sous pression (ça sera en mode powerpoint comme au boulot )
-Quel matériel pour conditionné une bière fermentée sous pression

Déjà si on arrive à vous sortir ça d'ici la fin de l'année on sera contents

Fin de l’année , oui mais laquelle année ??

Salut à tous,

Samedi dernier tour de piste pour la saison 4 avec le brassage d'un clone de la Punk IPA : Punk Never Die
https://share.brewfather.app/COZxhKHbE60Xrp

Bon alors la journée à commencé avec un forfait pour cause de COVID
Du coup on s'est retrouvé qu'à 2 mais bon maintenant qu'on embouteille plus ça se fait bien

Pas grand chose à vous raconter sur ce brassin, maintenant on est bien rodé, tout roule, juste un truc bizzare on a eut une densité 6 points de plus que prévu ce qui ferait tourner notre rendement à 88%... ça me semble entre ultra élevé et impossible mais j'ai repris les mesures 4 fois avant/après boil et tout coïncide peut-être un problème à la pesée du malt mais maintenant on a une balance genre "primeur" donc assez fiable, après y a le facteur humain, je me suis peut-être planté à un moment... Bref y a une bizarrerie mais ça va pas nous empêcher de dormir
Le faux fond a bien fait le job mais on a sortit un peu moins de bière que la dernière "seulement 54L ce qui est trés correct mais en optimisant le placement du filtre on doit pouvoir sortir à 56L
Pour le refroidissement avec une eau de réseau à 23°C y a pas eut de miracle on était à 25/26°C en sortie de refroidisseur, on aurrait pu pitch à cette température (la US-05 il est solide) mais on est pas pressé on a préféré mettre dans le frigo et pitch 24H aprés.
Alors à noter quand même que quand je pitch en même temps que je verse le mout j'ai un démarrage en un peu moins de 10H mais quand j'ajoute la levure par le haut 24H aprés je suis plus sur un lag de 24H. Aucun impact gustatif notable sur la bière finale.

Après on a donc enfuté ça : Et il nous tardait vraiment de gouter cette geek NEIPA avec la levure New England. Visuellement ça nous parle elle est exactement comme celle à la Verdant
C'est clairement le temps et l'éclairage qui font les légères différences de couleur en condition réèles c'est la même chose

Gustativement c'est aussi très proche, trop proche pour que l'on puisse trouver une différence avec une bière qu'on a bue il y a plusieurs mois... franchement je les aurai les deux à côté, brassé en même temps je trouverait peut-être une différence mais là franchement avec plusieurs mois d'écart je ne trouve pas de différence entre la verdant et la New England la grosse dose de houblon prend le dessus

En tous cas ça reste excellent, crémeux, juteux, juste un petit gout de vert en fin de bouche mais elle sort du fermenteur c'est normal. Les impressions sont les mêmes qu'avec la verdant une fois de plus... plus on en boit plus cette geek NEIPA plus on commence à ce dire que c'est vraiment celle là notre meilleure recette

Ensuite on a dégusté notre OMG : English IPA EKG C'est clairement un autre style, légère amertume, un goût résineux mais dans la douceur, un gout de pub anglais (et de reviens y) parfait pour mettre une sapée à l'écosse mais tout ne s'est pas passé comme prévu
C'est la 3-4 ième fois qu'on la fait cette recette et on la garde toujours, ça change un peu de nos infusions de houblon ricain et c'est très agréable à boire, c'est une bière qui passe super bien en mangeant.


Voilà les news, tout ce passe pour le mieux en cette fin de saison 4 (le COVIDE va lui aussi beaucoup mieux) On a 2 fermenteurs de 55L environ en train de bosser, une super English IPA pour finir l'été et une NEIPA qui sera au top pour la coupe du monde.

Je reviendrai vous faire le bilan de la saison et nos projet pour la prochaine d'ici quelques jours, avant il faut qu'on se recalle tous les 3 pour décider de ce qu'on fait et faire le bilan "entre nous".

Tu aurais la recette de ta NEIPA quelques part sur le Ouaibe ?
ÉDIT : c’est celle ci ? https://recipe.brewfather.app/3IPkEXkjD ... cfkhxU0Chb


Ou bien c’est classé Secret Défense Basque ?

1689 messages y a pas de secret défense basque

c'est effectivement cette recette

neo64 a écrit : ↑25 avr. 2023 8:31

muadxili a écrit : ↑25 avr. 2023 0:20 salut neo,

je viens t’embêter un peu pour un avis, tu fais les louange de tes futs double paroi ( qui me font potentiellement de l'oeil pour un jour)

en checkant sur vevor je suis tombé sur ceci : https://www.vevor.fr/mini-fut-de-biere- ... 0651593889
ça me semble etre la meme chose que ceux qui tu m’étais en avant ici : https://minikeg.sk/en/home/1144-2-x-5-l ... ready.html
mais un peu moins cher, mais je me demande si c'est vraiment les meme .... j'esperai que tu puisses confirmer

merci

Alors sur le lien que tu me donnes effectivement le fut c'est du double parois donc niveau isolation c'est les mêmes je pense. Par contre le robinet n'a pas de compensateur ce qui est un peu embêtant pour les mini futs : Si tu prends une tireuse "classique" tu tire un peu de mousse que tu jette et aprés tu passes le verre dessous, souvent tu sers pas mal de bières à la suite et t'es sur un fut de 30L donc les quelques centilitres de mousse perdu tu t'en fiche. Sur du 5L le compensateur te permet d'attaquer doucement dans le verre, le temps que le robinet refroidisse avec la bière et après du peux envoyer la gomme. Bref c'est pas indispensable mais perso je me vois pas faire sans.

Tu peux changer le robinet sur le système de vevor mais bon le prix devient moins intéressant.

Le système sur lequel tu viens brancher la bouteille et le robinet ne me plait pas du tout non plus. Rien n'est démontable donc nettoyable alors que sur les systèmes plus classiques tu peux démonter les connecteurs. La position du gaz est carrément flippante : sur ce type d'appareil t'oublis les cartouches de co2 qui coutent une blinde et sont une cata écologique et tu passes direct sur une bouteille de sodastream. Vu comment est foutu l'inclinaison de l'ai la bouteille de sodastream ne va pas "longer" le minikeg et se foutre en travers... ça va prendre une place monstre et pire avec le poids ça peut jouer sur la pièce métallique.

ça se change, mais là aussi il va encore falloir passer à la caisse : https://fr.aliexpress.com/item/33057358965.html

Pour minikeg il faut éffectivement les acheter par 2 pour que ce soit interressant niveau tarif. idéalement le pack comme ça : https://minikeg.sk/en/home/1143-2-x-5-l ... ready.html
Avec les ball lock métal qui sont plus compact dans le frigo et plus solides. Il est malin le type il fait les frais de port gratuit à plus de 250€... ça pousse à la consommation

Salut, tu veux dire que le fût de 5l de chez Vevor, il n'est pas compatible avec le reste des fabriquant niveau branchements ?

C'est pas le fut le problème c'est la tête de fût si tu changes la tête de fût ça ira mais de suite ça devient un peu moins intéressant...

--- ---

Allez c'est parti pour le bilan de la saison 4 ça va être long

1-L'équipement

Alors si on prend ce que l'on avait au début de la saison :

• Moulin 2 rouleaux inox motorisé avec une jeannette en DIY
  => on garde : toujours parfait !
• Brewster Beacon 70L
  => On hésite alors on maitrise parfaitement la bécanne et maintenant avec le faux fond custom on arrive à faire ce qu'on veut. Mais (il y a un mais) on peut mettre que 54L de bière (allez 56 avec alignement parfait des planètes) et nos fermenteurs en font 60L... du coup on se tate vraiment pour une brewzilla avec boil extender mais on y reviendra
• Filtre custom pour houblonner en libre
  => on garde ça nous aura bien pris 3 ans mais on a eut la chance d'initier un futur brassam qui est venu voir chez nous comment on s'y prenait. Coup de bol il savait souder l'inox et il nous a fait un filtre maison pour nous remercier de la journée. En tous cas maintenant on a un truc qui marche nickel !
• Chauffe eau : stérilisateur gifi 28L avec robinet inox
  => on garde
• Refroidisseur à contre courant DIY 25M en cuivre
  => on garde toujours génial
• Fermzilla all rouder 60L
  => on garde on en a même acheté un deuxième Franchement beaucoup plus simple à utiliser et à nettoyer que son collègue en 55L. Avec le hopbong c'est presque parfait... presque ? oui presque parce qu'on a pas le tirage au clair qu'on avait avec le 55L du coup on trouve que nos bière ont un peu perdu en clarté suite au passage en all rounder. Mais bon le rapport qualité/prix/emmerdes pour fermenter sous pression y a pas photo c'est quand même top.
• Le Hopbong
  => on garde et j'adore Pour ceux qui sont passé à côté du test complet c'est ici :
  pour ceux qui veulent juste voir un DH de 660g en live et en accéléré :
  Avant fallait que je pose ma soirée pour faire le Dry Hop, ça me prenant souvent une bonne heure et demi quand tout se passait bien. Maintenant ça me prend 10-15 minutes... c'est un peu notre révolution de la saison 4 ça nous a changé la vie ce truc
• Frigo bricolé ultra connecté
  => on garde ça fonctionne bien RAS
• Le ferminator connect
  => on garde je donne pas encore d'avis définitif car il revient de SAV et j'ai pas encore fait un cold crash avec sur 60L mais ça fait le job je pense, avec un encombrement réduit par rapport au frigo. Il fonctionne assez bien avec son copain le graviator et accueille le deuxième fermzilla avec un encombrement réduit (WAF)
• Embouteilleuse à contre pression Tapcoller
  => on garde : mais on s'en sert plus La tendence est à tout mettre en fut on commence à avoir un stock de keg 5L isolé et 18L assez conséquent et la mise en bouteille ne fait plus rêver personne à la BnB
• Keg double parois 5L
  => on garde : on kiff on adore on en a acheté 2 de plus pour faciliter les roulements du coup on est à 8 on ne jure plus que par ça !
• Kegwasher
  => on garde
  Pour ceux qui sont passés à côté de la video c'est ici :
  
  Forcément avec tous ces kegs c'est devenu presque indispensable
  
  Le gros changement matos de la saison 4 c'était de passer d'un fermzilla 55L => fermzilla all rounder 60L + hopbong. On a tellement aimé ça qu'on en a acheté un deuxième Pour moi c'est le meilleur combo qualité prix pour la fermentation sous pression.
  
  Pour la cuve on maitrise parfaitement son fonctionnement et maintenant qu'on a le filtre qui va bien c'est vraiment top... mais on remplis pas les fermenteurs au taquet ...
  
  Niveau matos on a tout passé en keg et on a de plus en plus la flemme d'embouteiller à contre pression. Je sens que ça va finir tout en fut (c'est déjà le cas sur les 3 derniers brassins) et quelques bouteilles de temps en temps à l'arrache depuis le fut pour filer aux copains.
  
  2-Les recettes
  Alors on a fait 13 brassins en comptant ce qui est en cours de fermentation, c'est plutôt pas mal on a le bon rythme pour cette saison pourtant on a jamais eut aussi peu de bière à boire Au début nos bières étaient assez clivantes, nos femmes n'aimaient pas les on va dire que les amis c'était 1/2... je sais pas si leur palais a changé ou nos bière se sont améliorées (surement un peu des deux) mais maintenant tout le monde aime nos bière... du coup tout le monde en bois et les stocks fondent comme neige au soleil. Alors retour rapide sur les recettes de la saison 4
  
  #44 Geek NEIPA Reloaded
  https://share.brewfather.app/qptgQkezzm5axi

  

  Première Geek NEIPA avec le All Rounder, l'idée était de voir si le houblon du premier DH que l'on ne peut plus sortir (par rapport au fermzilla 55L) donne un gros Hop Burn... la réponse est : oui y en a qui aiment, on boit d'ailleurs régulièrement des bières commerciales qui sont hopburnées mais bon, si on laisse le premier DH il y a du hopburn, et qui persiste dans le temps (après avoir bien décliné sur les 3-4 premières semaines). Une fois qu'on a dit ça la bière reste excellente, on a fait gouté celle là à un caviste et un brasseur pro ils ont trouvé excellent !
  
  #45 A vista de nas
  https://share.brewfather.app/YPfw9LptMZsfLc

  

  On voulait tester l'idaho7 avec une recette toute simple. Franchement je l'ai pas trouvé terrible celle là, je pense que mettre l'idaho7 en amérisant est une erreur, y avait ce goût de thé noir qui me prenait la bouche et qui éclatait tout le reste des aromes... bon aprés c'était buvable mais les autres bières de la saison ont toutes été top de chez top, donc celle là est clairement en dessous et clairement la moins bonne de la saison.
  
  #46 Solid One
  https://share.brewfather.app/0G1um42UURnrGi

  

  On ne la présente plus pour ceux qui nous suivent. La solid one c'est la DIPA "à l'ancienne" cette année elle était parfaite. On garde la recette, on touche à rien et on refera cet hivers. Attention quand même à pas faire toute une soirée à la solid ça fait un peu mal à la tête
  
  #47 Geek NEIPA All In édition
  https://share.brewfather.app/Fg9Mijm4epujQi

  

  Alors Yann Noux m'avait dit que j'aurai du Hop Burn en fesant le DH de ma NEIPA en deux temps, il m'a conseiller de mettre tout en un coup à la fin, que c'est ce qu'il fait et que ça marche très bien. Du coup on a voulu tester pour comparer.
  Pour nous le résultat est sans appel, le côté juicy et les aromes sont les mêmes que sur le DH en 2 temps mais très peu de hop burn lors de la mise en bouteille et qui disparait complètement après 2-3 semaines.
  Cette bière est vraiment parfaite à notre goût visuellement c'est ce qu'on voulait et gustativement c'est à la hauteur du visuel. Les retours de notre entourage et de tous ceux qui l'ont bue sont excellents.
  C'est notre recette NEIPA de référence et franchement on a pas à rougir à côté de ce qui se fait de mieux chez les cavistes.
  
  #48 !(NE!PA)==false
  https://web.brewfather.app/share/cWzxrmtsBMMJJR

  

  Désolé pour le titre c'est bichon qui a craqué L'idée était de faire une Hazy IPA avec du colombus et un peu ce qu'on avait en stock. Cette bière a mis beaucoup de temps à se révéler (d'ailleurs je crois qu'un membre de la BnB avait tout bu avant qu'elle arrive à pleine maturité). C'était une Hazy IPA assez banales jusqu'à 5 semaines en fut et elle a fini par se révéler, avec un aromatique assez léger mais très équilibré. Une bière finalement assez sage et assez passe partout qui mériterait à être refaite. En tous cas on va garder la base de la recette et se bosser une Hazy IPA de référence
  
  #49 Hoppy Hour
  https://web.brewfather.app/share/Nc4n1tu6DdOMy8

  

  On voulait refaire une Hoppy Birthday de la saison 3, à savoir une hoppy pale ale passe partout mais le azacca était à un prix de dingo chez tous les fournisseurs On a donc repris la recette mais cette fois Amarillo/Cascade
  ça fait parfaitement le job. C'est pas la même que la hoppy birthday mais le resultat est excellent, on est pas tous d'accord sur laquelle est la meilleure entre la hoppy hour VS Birthday. Ce que j'adore sur cette recette c'est que tu la files à un brassam qui se shoot au jus de houblon ou à un mec qui boit que de la H les deux vont adorer. On va garder la base de la recette et l'amarillo en houblon principal et on fera des variante en remplaçant le cascade par un autre houblon un peu "juicy" sur les aromes.
  
  #50 Geek NEIPA (US-05)
  https://share.brewfather.app/3gysn4QkosTe5Q

  

  On voulait voir l'impact des levures sur la NEIPA, on voulais voir si verdant nous survendait pas un peu la biotranformation & co. Alors on s'est dit : on fait une Geek NEIPA à l'US-05 et on verra ce que ça donne (avec tout ce houblon ça peut pas être mauvais).
  ... et on a pas été déçu du voyage
  Visuellement c'était clairement pas une NEIPA, pourtout même recette juste de la US-05 à la place de la verdant. Et gustativement même résultat que visuellement : une IPA, très fruité mais une IPA pas ou peu de haze et pas de biotransformation
  
  #51 La Bichon
  https://share.brewfather.app/jb4eDwnJnjBCxA

  

  La bichon était sage cette année, on a voulu refaire notre West Coast IPA de référence avec un hopstand à 80°C plutôt qu'en flamme out, le résultat est sans appel : c'est moins amer. C'était excellent mais on préfère avec l'amertume un peu plus tranchante, surtout sur notre West coast de référence. On va donc refaire avec un flame out la prochaine fois et on banni le hopstand 80°C de nos west coast IPA.
  
  #52 La hoppy three friends
  https://share.brewfather.app/PryXHXGrkosY8U

  

  Toujours dans l'esprit hoppy hour/hoppy birthday mais cette fois avec de l'ekuanot pour l'anniversaire de mon compagne. Tout le monde a trouvé génial à la soirée sauf nous les membres de la BnB on l'a trouvé un peu jeune : seulement 2 semaines en fut avant de la servir. ça a pas loupé 3 semaines aprés elle était parfaite. Une super bière dans la lignée de ses petites soeurs qui nous donne envie de continuer sur cette hoppy pale ale.
  On peut même dire que ça nous a définitivement décidé à acheter un deuxième fermzilla pour faire et stocker une bière "d'évent" donc de la hoppy pale ale
  
  #53 OMG
  https://share.brewfather.app/GPVX1P3K3zYdQP

  

  Pas grand chose à dire, comme tous les ans notre English IPA à l'EKG, recette ultra simple mais toujours aussi bonne
  
  #54 Geek NEIPA New England édition

  

  Bon je remet pas le lien c'est toujours la même recette hein juste cette fois on essaie avec la New England pour voir la différence. C'est encore un peu jeune mais elle promet d'être aussi bonne que celle à la verdant... d'ailleurs pour l'instant on voit pas vraiment la différence avec la verdant... affaire à suivre en début de saison 5
  
  On a encore une hoppy hour en fermenteur (#55) et une Punk Never Die(#56) : un clone de Punk IPA.
  Excellente saison en recettes, à part la "A vista des NAS" toutes étaient aussi excellentes les unes que les autres. On a fait un peu gouté à des gens pointu (bar craft, brasseurs pro, ...) les retours sont très positifs. Niveau recette donc on est plutôt au top, mais en même temps on a pas pris trop de risque on a surtout décliné ce qui avait marché à la saison 3... Pour la saison 5, il va falloir commencer par vider l'énorme stock de houblon que l'on a (une dizaine de Kg quand même ) avant de repartir sur des achats de gros au fil de nos bon plans. On a acheté de la nova lager pour se tenter une Cold IPA centennial IDAHO, on veut se faire une west coast IPA colombus centennial (70cc reloaded) et on a aussi toujours ce projet de barley wine au baies de patxaran... Le deuxième fermenteur sera quasi exclusivement dédié à une hoppy pale amarillo/**** pour le moment on veut se constituer un stock de fut prêts à être dégainnés pour nos grosses fiestas
  
  Voilà en gros comment on va finir l'année, ensuite on verra un peu sur quoi on part mais il n'y aurra pas de révolution
  
  3-Les objectifs
  
  Truc que j'avais bien aimé faire la saison dernière : reprendre les objectifs de début de saison et voir ce qu'on a réussi à faire
  

  Pour la saison 4 déjà il va falloir que l'on maitrise le HOPBONG et le fermzilla all rounder... ça me fait pas trop peur, mais faut encore qu'on teste le machin

  Bon ça 0 soucis prise en main réussie dés le premier DH
  

  Ensuite on va essayer de définitivement se passer du ispindel, faire tout "à vue" avec quelques prises de densité intermédiaires en cas de doutes ou de recettes un peu spéciales.

  On utilise plus le ispindel et on s'en passe sans soucis. On a récupéré un graviator pour test mais franchement l'utilité c'est vraiment pour les bières ou levures ou on a pas l'habitude mais bon on pourrait s'en passer large (si on était pas des geeks )
  

  Ensuite, on va reproduire nos recettes qu'on a trouvé parfaites (solid, OMG, hoppy birthday) essayer de peaufiner celles ou on est pas loin mais "y a encore un truc qui nous chagrine" (Bichon, Geek NEIPA, ...) et le reste on composera en fonction des houblons qu'on arrivera à toper. Vu le prix du houblon on achète maintenant par 5 Kg avec un groupe whatsapp du sud ouest et franchement ça vaut le coup !

  Je pense aussi que sur ce point on a fait le job, peu de risque mais certainement la saison ou on a bu les meilleures bières !
  

  faire des videos youtube : je passe beaucoup de temps à répondre aux mêmes questions (forum, fb, insta) j'aime aider mais à un moment donné je me dit qu'il vaudrait mieux que je passe 4H à faire un truc chiadé que des réponses à la va vite.

  ça marche plutôt pas mal, les gens me posent plein de question et c'est plutôt cool. On va continuer, on en a dans les bacs mais on manque un peu de temps sur le montage. On va essayer de revenir à la rentrée avec un rythme 1 vidéo par mois.
  

  La deuxième c'est quelque chose qui se fera certainement pas cette année mais qu'il va falloir réfléchir cette année ...
  De plus en plus de gens (amis, connaissances, ...) veulent nous acheter nos bières ... mais le problème c'est qu'on boit tout
  Hors de question de faire des bières BnB qui sont pas faites en ISO du coup si on veut augmenter la production, genre passer à 150L c'est de suite 8 à 10 000€ à mettre sur la table Sachant que nous sommes 3 pères de familles avec enfants en bas âges brasser plus souvent n'est pas possible, donc investir 10K€ pour brasser 12 fois par an, y en a pour 2 ans à amortir le matos et encore... On a aussi des jobs où on est plutôt pas mal, plutôt intéressants et pas trop mal payé donc tout plaquer pour passer pro ... même pas en rêve Alors on sait pas trop quoi faire mais on garde dans un coin de tête qu'il faudrait produire plus, peut-être faire un brassin chez un pro (mais bon c'est vite 5HL mini) ou une brasserie associative (y a pas ça dans le coin pour l'instant) bref on verra mai on y pense en se rasant le matin

  On a pas trop avancé là dessus. La seule certitude qu'on a c'est qu'on reste brassam et qu'on investit pas 10K€ dans une 150L brewtool . On a quelques contacts qui pourraient nous amener à faire un truc par là un jour mais c'est pas notre priorité. On va dire qu'on reste open mais on court pas après.
  
  
  Conclusion et ... la suite !
  
  Cette année c'était encore bien cool
  
  Niveau brassage on arrive à bien maitriser tant qu'on reste dans notre zone de confort, on sort d'excellentes bières appréciées de tous et c'est quand même la base quand on est brassam. Nos journées de brassage sont parfaitement rodées on peut dire qu'on a notre process et qu'on le maitrise . Franchement on a plus trop envie d'embouteiller, on a un bon stock de sodakeg et de mini futs et le kagwasher fait le job. On va essayer ce truc là https://fr.aliexpress.com/item/32649154401.html pour remplir des bouteilles à l'arrache quand on veut filer à des potes, des bouteilles qui seront vite bues et gardées au frais donc ça devrait faire le job.
  
  Le seul truc qui nous chiffonne un peu c'est de ne mettre "que" 54-56L dans notre fermzilla qui en fait 60... alors maintenant on en a 2 donc ça devrait aller mieux mais malgré notre production croissante on est toujours ric rac en stock. En fait nos compagnes et nos amis se mettent à boire de plus en plus de nos bières, pour pas dire exclusivement de nos bières. Quand tu vois l'apéro chez moi maintenant plus personne ne me demande autre chose qu'une de nos bières. Y a 2 jours on a fait un pique nique, 6 adultes 3 bières chacun le fut de 5L y est passé, donc ça va vite Forcément les stocks en patissent Du coup en réfléchissant sérieusement au problème la seule solution acceptable que j'ai trouvé serait de passer sur un brewzilla 65L avec un boil extender pour pouvoir avoir 95L utile au boil et donc forcément de mettre 60L dans le fermzilla. En plus cette cuve me fait d'oeuil depuis un moment... bon c'est pas prioritaire car c'est quand même un billet de 1000€ environ, même si on revend notre beacon70L ça fait une somme à sortir... je pense qu'on verra début 2024
  
  La nouveauté de cette année c'est aussi que je me suis pas mal investi sur youtube et sur les réseaux sociaux. Je vous aime beaucoup sur le forum mais ces nouvelles activités m'ont permises de faire d'autres rencontres, d'autres échanges avec d'autres brassams qui ne viennent pas ici. On va continuer dans cette voie et essayer de développer un peu plus notre chaine youtube. On va aussi chercher des partenaires qui pourront nous prêter du matos à tester, j'adore tester du matos et faire des videos donc je pense que je vais essayer de développer le truc à fond. Juste à un moment va falloir que je trouve des gens pour me fournir le matos parce que je vais pas acheter des trucs "juste pour tester". A noter que si on a des partenaires, la ligne rouge sera : pas de rémunération. Je ne veux pas être rémunéré pour ça car je trouve qu'il n'y a plus aucun intérêt à tester un truc si on te donne de l'argent pour le faire. ça perd un peu en neutralité
  
  Sur la partie brassage on va essayer de faire de nouvelles recettes avec les houblons qu'on a afin de faire baisser le stock avant de re-remplir le congélo, au moins sur la première partie de l'année. Après en ce moment on est trés NEIPA suite à nos différentes réussites de la saison 4 donc on risque de faire 1 brassin sur 2 en NEIPA.
  
  Pour les levures, alors on a hésité à se lancer dans les liquides pour la saison 5 mais en vrai on est toujours pas décidé. C'est cher, faut du matos, faut faire un starter... ça viendra peut-être un jours ... ou pas
  
  Dernier point qu'on va surement essayer c'est de filtrer certaines de nos bières : depuis que l'on est sur le all rounder on ne fait plus de tirage au clair comme avec l'ancien fermzilla. On soupçonne une baisse de clarté liée au fait qu'on prend des "cochonneries" en fin de transfert, certains verres sont clean d'autre beaucoup moins (forécement j'ai posté les photos des versions clean ). On va procéder en 2 étapes : dans un premier temps on va numéroter nos fût lors du prochain transfert. Si le premier est clean et le dernier trouble, on passera à une filtration. On est pas encore décidé à 100% mais c'est quand même bien engagé.
  
  Si tu as lu l'interminable post de clôture de la saison 4 bravo !
  Si tu en veux encore : on se retrouve en Septembre pour la saison 5 !
  
  Merci à tous ceux qui participent à la vie du journal et qui nous soutiennent sur les réseaux

Merci pour le partage, les infos sont claires précises et réutilisables, je viens de passer à la fermentation sous pression sans trop galérer grâce à vos vidéos.

T'es quand même un grand malade

Amen

Merci pour cette conclusion de saison, bonnes vacances à l'équipe BnB et on vous retrouve avec plaisir à la rentrée.

neo64 a écrit : ↑14 août 2023 10:43 Du coup en réfléchissant sérieusement au problème la seule solution acceptable que j'ai trouvé serait de passer sur un brewzilla 65L avec un boil extender pour pouvoir avoir 95L utile au boil et donc forcément de mettre 60L dans le fermzilla. En plus cette cuve me fait d'oeuil depuis un moment...

Et même 113L avec 2 boil extenders !

Mais plus sérieusement, j'ai la version 65L sans aucun extender depuis Juin maintenant, brassé 4 fois dessus et j'en suis super content pour l'instant. Si vous avez des questions ou si vous voulez passer près de Toulouse pour brasser une journée dessus, hésitez pas

Ola,

Même si je réagis pas peu sur ton journal, toujours intéressant a suivre et d'avoir un retex de vos aventures.

3 petites remarques :

> Je comprend la volonté d'optimisation, mais je pense que vouloir tirer un max comme tu sembles le faire c'est aussi une des causes du trouble que tu rencontres.
Depuis que j'accepte de "perdre" un peu de moût au refroidissement notamment, j'ai personnellement considérablement augmenté la limpidité de mes bières.

> Un peu dans la même veine, au lieu de vouloir changer de matos pour gagner 3 litres de plus .. tu as pas songé a simplement viser une DI légèrement plus haute et de diluer avec de l'eau dans ton fermenteur ?
C'est bête mais peut être que ça pourrait éviter de changer tout le matos
Attention aussi si vous venez à sortir de votre zone de confort ... Certaines levures font des krausen ou tu es content d'avoir cette marge ( souvent les Belges chez moi )

> les liquides ... Me semble que si tu veux pas te faire chier avec des starter ou autre, il y a un membre connu et reconnu pour produire des souches... Jamais encore passé par lui, mais peut être lui demander si préparer une souche pour ton volume est jouable...
Après niveau économique, sur que ça sera plus cher ... Mais pour la science ça vaut sûrement le coup

Avec le Coyote aucun problème de levures

Franchement nickel et belle diversité de souches

Bravo aux membres de la BnB et merci pour ces belles démonstration d'investissement, de partage, de passion.

V.

Merci pour vos encouragements ça fait toujours plaisir

Pour le changement de cuve disons que c'est pas une priorité et c'est clairement plus pour se faire plaisir que par nécessité.

Pour les levures liquides on a effectivement pensé au coyote et on fera peut-être un test un de ces jours. Le sujet revient régulièrement sur la table entre nous mais pour l'instant la priorité c'est de créer de nouvelles recettes avec le houblon en stock et ce qui nous suivent depuis un moment savent bien qu'on aime pas changer trop de trucs en même temps. Il faudra donc qu'on fasse un test de liquide sur notre geek neipa mais pour l'instant on a plus de mosaic...

Quelques derniers rebondissements de dernière minute : on m'a filé une énorme tireuse qui partait à la déchetterie. Le groupe froid est ok mais y a pas mal de taf pour la mettre au propre. C'est une grosse 2 bec avec bac d'eau, complément overkill pour notre usage mais bon vu que c'est cadeau



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