RecettesVotre avis m'intéresse recette IPL

Recettes de bière maison
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bertrand berty
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par bertrand berty »

Et puis des IPL on en trouve pas souvent dans le commerce je voudrais créer une recette pour me faire plaisir ça me paraît plus compliqué qu'une ipa mais je suis sûr qu'il y a de beaucoup de choses à apprendre.
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Leberrichondud
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par Leberrichondud »

Au final, pas plus compliqué qu une IPA, la gestion de la fermentation qui change.

Pour la levure, tu auras plus de choix dans les liquides.
J avais tester la Wlp940 Mexican Lager qui m avait bien satisfait.
ioz73
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par ioz73 »

Ola,

Déjà pour moi une IPL c'est une bière relativement sèche, légérement amère, pas lourde et bien houblonnée.

A partir de là, et par rapport à ta recette :

=> Je mettrais une plus grosse proportion de pils (mini 80%) pour une sensation moins "lourde". Pas d'avis sur le maïs, jamais testé

=> La DF me semble très haute, et la levure peu atténuante (70%). Pareil, tout ca va tendre vers une bière ronde et une sensation de lourdeur
J'ai testé récemment sur une recette dans cet esprit la WLP840, atténuation environ 80%, le rendu s'annonce très cool (tout juste en bouteille)

=> Le plan de houblonnage, je viserai entre 20 et 40ibu (en fonction de l'abv) et je mettrais une charge en hopstand (du genre 3 ou 4g/l ).
Je rajouterai après un peu de Simcoe (au vu de te houblons) à 10min pour atteindre les IBU souhaitées

Pour le dry hop, d'après mon estimation tu dois êtres aux alentours de 6g/L, c'est plutôt la plage haute de ce que je ferais.
Par contre je gérérerai bien les température du DH, pas plus de 7 jours, mis en fermenteur à environ 12°C et descente progressive vers 2°C

Petit point technique sur ton diacetyl rest, à priori il est mieux de le faire quand la fermentation est complétée à 80%. En l'état, au bout de 30 jours ca semble trop tard. Perso je le fais après 1 semaine


Voila pour mon petit avis.

C'est cool de voir que de plus en plus s'intéresse aux lager houblonnés, d'autant que j'ai l'impréssion que ca vieillit mieux que les ale
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Denis
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par Denis »

Voci la définition du style IPL qu'en donne la Brewers Association (Copie d'écran sur leur site)
IPL.jpeg
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Leberrichondud
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par Leberrichondud »

Alors certe, c est une définition "officielle" mais tout de même des points qui me "dérangent"

Une lager, à mon sens, l un de ces gros intérêts, c est qu elle soit bien clean, pas de haze.
Pour la rondeur acceptable, peut être une histoire de goût, mais pareil, une lager, j aime sa grande buvabilité et le côté désaltérante donc avec plutôt une df <1010.


C est encore une fois, je me répète, qu un avis perso.
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par bertrand berty »

Je vais si je peux ce weekend faire des modifications sur cette recette , concernant le profil de l'eau d'autres infos ?
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par bertrand berty »

Pour les levures liquides il y a du choix mais elles ne sont pas donné auriez-vous une idée de levure sèche qui pourrait convenir ?
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par Leberrichondud »

En sèche, je partirai sur une s23 de fermentis, ou la diamond lallemand, plus neutre que la M84
bertrand berty
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par bertrand berty »

Je vais continuer à travailler cette IPL mais en attendant j'ai une autre recette que je voudrais tester le weekend prochain ce n'est pas une ipl mais une neipa.
ioz73
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Re: Votre avis m'intéresse recette IPL

Message par ioz73 »

En sèche j'avais essayé la BF27 de chez Angel qu'un pro m'avait gentillement donné.

Je l'avais trouvé très appropriée pour une lager houblonnée

Et sinon la diamond que propose dud me semble pas mal aussi
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